首頁資訊正月十五鬧元宵美味湯圓健康“新煮意”

正月十五鬧元宵美味湯圓健康“新煮意”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 17:57

　　春節(jié)剛過，中國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)又臨近了。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。正月十五是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們慶祝元宵節(jié)，也是慶賀新春的延續(xù)。

　　民間過元宵節(jié)有吃元宵的習俗。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來又叫“湯團”或“湯圓”，這些都與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福。因為元宵節(jié)有很好的象征意義，所以很多家庭都極重視，往往在節(jié)前的2～3天就開始準備。有手藝的人家提早配好了料，待到元宵節(jié)的那天晚上下一鍋美美的元宵，全家人圍坐桌前，好好吃上一頓。做元宵不順手的呢，也會提前到超市選購上一些。

　　俗話說，“糯食好吃，可不能貪多”。在這團圓佳節(jié)，希望家家戶戶都能團團圓圓迎“新”年。所以今天就和大家聊一聊如何健康吃元宵。

　　元宵“作料”名堂多

　　元宵營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。同時它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價值就“更上層樓”。因此，中醫(yī)歷來將元宵視為可補虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，現(xiàn)代營養(yǎng)學家也非常推崇元宵的保健功能。

　　但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調(diào)虛，但做成糕餅，如元宵，質(zhì)地細膩了，不宜被腸胃消化?！侗静菥V目》早有記載，糯米粘滯、難化?！侗静莘暝芬舱f，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。

　　熱量高：元宵含有大量油脂及糖分，所以熱量很高，4顆芝麻元宵的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量，因此可吃無餡湯圓以減少熱量攝取，或是以快步走1小時等運動方式消耗這些熱量。

　　外皮厚：無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　　餡種繁：元宵餡種類繁多，甜的、成的應有盡有。為了讓做出來的元宵味美香甜，許多人常會使用豬油，所以其中油脂的含量很高。另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ⒅ヂ?、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

　　吃元宵，特殊人群要注意

　　胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　急性胃腸炎患者：春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。

　　老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

　　嬰幼兒：3歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應盡量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急于整個吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。

　　元宵“食用”有講究

　　湯的學問

　　甜餡元宵本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝?。喝羰菬o餡小元宵，甜湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補身祛寒的功效.無餡料小元宵還可以用花茶來煮味道更新鮮，放些砂糖或黑糖增加口味，也可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養(yǎng)素含量，成餡元宵可放小蝦米及一些蔬菜，以增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，是個不錯的選擇。

　　吃的學問

　　看到熱滾滾、香噴噴的元宵，誰都會忍不住想大大咬一口，享受皮的糯感及內(nèi)餡的口感。但剛出鍋的元宵內(nèi)餡溫度很高，很容易燙傷口腔黏膜，所以吃的時候一定要小心燙口，尤其是小朋友或上年紀的老人家一定要特別注意，切記要緩慢、小口咬。同時，元宵較滑溜，勿整顆吞食或邊吃邊從事其他活動，以免不小心梗塞咽喉。

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