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張燈結(jié)彩鬧元宵

湯圓因其軟糯香滑而成為深受一些人喜愛的節(jié)日美食。今天你是否已經(jīng)買好了心儀口味的湯圓，準(zhǔn)備和家人一起共享美好佳節(jié)了呢？

不過，“三高”人群等應(yīng)該盡量少吃湯圓，健康人群也應(yīng)注意食用細(xì)節(jié)，做到健康吃湯圓，千萬(wàn)別任性。

以適量食用為前提

制作湯圓的傳統(tǒng)工藝用料講究。湯圓外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，含有豐富的碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)中益氣、斂汗、止泄的食療作用。

湯圓的常規(guī)餡料基本以甜味為主，如黑芝麻餡、豆沙餡、花生餡、巧克力餡、桂花餡及各種水果餡等。而芝麻、花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌餡的糖和油脂，熱量密度相對(duì)較高，且糯米具有粘滯等特點(diǎn)。

過量食用，會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，也會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，甚至引起一系列代謝性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。

湯圓應(yīng)該以適量食用為前提。在吃湯圓的同時(shí)，不建議再吃其它含糖高的食品，同時(shí)還要相應(yīng)減少其他主食的攝入，一般來說吃三個(gè)湯圓就要減去當(dāng)日半兩主食。

不要“迷信”無(wú)糖湯圓

元宵節(jié)吃的傳統(tǒng)湯圓大都由芝麻、豆沙、棗泥等原料制成。然而花樣繁多的食材也開始作為湯圓的原材料，首當(dāng)其沖的就是“無(wú)糖”湯圓。

有些糖尿病患者以為無(wú)糖湯圓就可以放心食用，實(shí)際上，這里的“無(wú)糖”有兩個(gè)概念，一是真正的沒有添加糖分；另一種是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等。

但是，湯圓以糯米為主料，糯米含有比較多的支鏈淀粉，容易轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以，哪怕沒有加糖的“無(wú)糖”湯圓，也可使血糖升高。

“網(wǎng)紅”烹飪法并不健康

在推出新口味之余，湯圓還衍生出了全新做法。除了直接煮，時(shí)下湯圓還可以炸著吃、烤著吃，甚至不少老字號(hào)也緊跟年輕人的腳步。軟糯拉絲、自帶流心的湯圓，外酥里嫩的表皮，每咬一口都有“咔嚓咔嚓”的聲音，深得年輕人的心。放入烤箱或空氣炸鍋的烹飪方法，不僅吃起來特別香，更省時(shí)省力。

而油炸湯圓無(wú)疑增加了熱量和油脂，傳統(tǒng)的水煮、蒸湯圓更加軟嫩糯香。此外，湯圓主要提供的是碳水化合物，應(yīng)作為主食食用，而不是加餐或者零食。

煮甜湯圓，可以在水煮的湯里放山楂、梨、百合、銀耳、紅棗等食物；煮咸湯圓，可以在水煮的湯里放冬瓜、絲瓜、白蘿卜、白菜、蝦米等食物。喝湯吃湯圓和果蔬，既營(yíng)養(yǎng)又美味。

湯圓作為高糖、高熱量的食物，進(jìn)食后容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，不宜多吃，更不適宜晨起空腹和睡前食用。

湯圓有“緩滯”作用，健康人適量食用能為身體帶來益處，但吃多了會(huì)減緩胃腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、腹脹、食欲不振、消化不良等不適。因此，在吃湯圓的同時(shí)，搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，也是不錯(cuò)的選擇。

康復(fù)小編

發(fā)表于今天康復(fù)雜志

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編輯 | 王婧銘

原標(biāo)題：《月圓人團(tuán)圓，元宵這樣吃更健康！》