N海都記者 胡婷婷

在我國(guó)，每逢元宵佳節(jié)，北方人習(xí)慣吃元宵，南方人則多吃湯圓過節(jié)。但無論是湯圓還是元宵，其主要食材都離不開糯米。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起滋補(bǔ)御寒的作用。從營(yíng)養(yǎng)成分來看，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富但同時(shí)也屬于高能量食物；中醫(yī)將湯圓視為補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物。

但市面上湯圓種類繁多，含糖量較高且其他營(yíng)養(yǎng)素較少，福建中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂中醫(yī)健康管理（治未?。┲行年愂鐙芍魅吾t(yī)師表示，從血糖和營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，如果大家有時(shí)間的話，不如自制健康美味的湯圓。

自己包湯圓能較好地控制糖分、油脂含量，也可以加入陳皮、茯苓、淮山、紫薯這樣更健康的食材，享受美味的同時(shí)，發(fā)揮中醫(yī)養(yǎng)生效果。煮湯圓的湯料，可以用枸杞、紅、黑棗及白木耳配著熬煮，取代白砂糖、紅糖或冰糖，降低升糖指數(shù)。吃咸餡兒的肉湯圓時(shí)（如福州元宵），湯里焯點(diǎn)兒綠葉菜，熱乎乎的一碗，吃著舒服，營(yíng)養(yǎng)也比較均衡。

【自制陳皮紅豆湯圓】適合脾虛濕重又想食甜品的人士

材料：紅豆400克，鮮蓮子100克，陳皮1瓣，糯米粉適量。

做法：（1）紅豆洗凈，用溫水浸泡半小時(shí)；鮮蓮子洗凈去心。（2）鍋內(nèi)加水煮沸，放入紅豆、鮮蓮子、陳皮，中火煲2小時(shí)，直至材料熟透綿爛，制成紅豆沙。（3）將糯米粉加水和成面團(tuán)，之后再像包餃子一樣將餡料包進(jìn)去。

中醫(yī)認(rèn)為，紅豆有健脾、消腫、利小便的作用；蓮子補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神。陳皮芳香四溢，既健脾又去甜品的滋膩，尤為適合脾虛濕重又想食甜品的人士食用。

其次如果實(shí)在因沒有時(shí)間自制湯圓，也要學(xué)會(huì)挑選湯圓的小技巧，一選正規(guī)大品牌，二看配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表，三看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

另外，以下這幾類人群，吃湯圓要多加注意：

1.糖尿病或高血糖患者

湯圓里的支鏈淀粉吸收速度本就很快，再加上精制糖的含量也不低，高糖分會(huì)迅速刺激胰島來分泌胰島素。因此，對(duì)于血糖異常的人來說，最好不吃湯圓，如果實(shí)在想吃，盡量選擇咸湯圓且只吃一兩顆來應(yīng)應(yīng)景、過過嘴癮即可。同時(shí)注意不要直接空腹吃，搭配一些蔬菜、豆制品等一起吃，更有利于血糖的穩(wěn)定。

2.胃腸道疾病或消化功能弱人群

如果本身胃腸消化功能不良，或者有潰瘍、急性胃腸炎等人，也要盡量避免吃湯圓。湯圓表皮糯米不好消化再加上湯圓的內(nèi)餡含有較多的脂肪，同樣不利于消化，給胃腸帶來的負(fù)擔(dān)也就比較重。

3.消化功能和吞咽能力差的老人和小孩

對(duì)于小寶寶來說，消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，湯圓不僅會(huì)增加他們的消化負(fù)擔(dān)，還容易導(dǎo)致卡喉、燙傷等風(fēng)險(xiǎn)，所以不建議他們吃湯圓。對(duì)于年齡較大牙口不好的老人來說，消化系統(tǒng)同樣脆弱，也不建議多吃湯圓。

4.減重人群

對(duì)愛美人士而言，湯圓是個(gè)能量炸彈！以市售的一款黑芝麻餡兒湯圓為例，每100g大概能帶來277kcal的熱量，如果我們這一頓吃5顆，那就會(huì)給我們帶來約460kcal的熱量。一碗熟重110g的米飯大約含有160kcal的能量，也就是說這5顆湯圓帶來的熱量大致相當(dāng)于2.87碗米飯！

那么，究竟如何學(xué)會(huì)科學(xué)吃湯圓？

1.趁熱吃。

2.煮至熟透，軟熟后食用。

3.不宜在早上食用。

4.選擇合適的餡料。

而且湯圓不易消化，如何促進(jìn)吸收，使我們吃湯圓不再難？

1.煮湯圓時(shí)可以加入生姜，生姜可以促進(jìn)胃腸活動(dòng)，緩解飽脹感。吃完湯圓最好再喝一點(diǎn)湯。

2.可喝普洱、烏龍等發(fā)酵茶助消化。

3.吃動(dòng)平衡，吃完半小時(shí)后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化。

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