蝦球的營養(yǎng)價值

蝦球作為生活當中的一種美食里面含有了很多的礦物質以及維生素，作為海鮮食物的一種，吸取了海水的精華，不僅僅可以有效的去保護眼睛，還能夠促進青少年的視力發(fā)育，能夠給青少年帶來身體的健康，那么除了以上提到的這些你還知道蝦球的營養(yǎng)價值都有哪些呢。

目錄蝦球的營養(yǎng)價值蝦仁的功效與作用蝦球怎么做兒童食譜胡蘿卜蝦球鳳梨蝦球沙拉的做法大全

1蝦球的營養(yǎng)價值

　　蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

　　蝦中富含維生素 A，可保護眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀迹⒖杀Ｗo心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。蝦中還有能調節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產后的婦女分泌乳汁。

　　蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。

2蝦仁的功效與作用

　　1.病后調養(yǎng)

　　蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2.保護心血管

　　能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.消除"時差癥"

　　蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

3蝦球怎么做

　　現在就來給大家介紹一種制作蝦球的方法。首先將蝦洗凈，切除蝦頭的部分，然后把蝦皮剝掉，接下來是給蝦仁開背，這里千萬不要以為是把蝦仁從背部一剖兩半，是從嚇人的背部剖開四分之三，另外四分之一是尾部，千萬不能剖開要保持連接。這是給蝦仁造型的關鍵所在。

　　用刀背將剖開的蝦仁部分壓扁，然后用刀在被剖開嚇仁的腹部第二節(jié)扎一個小眼，再將蝦尾從小眼中穿過，這樣蝦球的造型就完成了。下一步開始研制蝦仁，將蝦仁表面涂上蛋清，再用鹽、醋和料酒或者米酒將蝦仁腌制十分鐘。將腌制好的蝦仁均勻的倒上適量的淀粉，將蝦仁裹住。

　　將準備好的蝦球放入七、八成熱的油中炸一下，不過時間不要過長，只要定型即可，否則再經過炒制，蝦球就會變得柴了。鍋里放入油燒熱后，加入大量的蔥、姜末、蒜蓉炒到焦黃的程度，然后放入切碎的豆豉，再將事先準備好的彩椒塊和已經定型的蝦球一起倒入鍋中翻炒。

　　一直等到所有食材都被炒熟了為止，再撒上椒鹽或者食用鹽，再翻炒均勻后就可以關火了。這樣，一道肉質雪白、鮮嫩可口、色、香、味俱全的五彩蝦球就可以出鍋了。這里補充一句，被剝掉的蝦皮也不要浪費，它能起到鎮(zhèn)靜的作用，可治療神經衰弱，植物神經功能紊亂等病。

4兒童食譜胡蘿卜蝦球

　　原料：胡蘿卜1斤、鮮蝦仁0.5斤、帶皮冬瓜少許

　　調料：鹽、味精、糖、黃油、淀粉

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗凈去皮、切段、中間挖小坑，待用。

　　2、把鮮蝦仁剁碎，加入鹽、味精、糖、淀粉，攪拌上勁;帶皮冬瓜切成薄片，下沸水鍋煮熟。

　　3、將蝦餡團成小球填入胡蘿卜上的小坑中，放入籠屜蒸20分鐘，取出碼在盤中，把熟冬瓜片放在中間裝飾。

　　4、鍋內放黃油，待化開后，加水、鹽、味精、糖，用濕淀粉勾芡，澆在胡蘿卜上即成。

　　烹調秘笈：蒸熟的胡蘿卜不僅營養(yǎng)保存完好，口味也特別甜香。再配上鮮蝦和濃汁，味道更加鮮美。做蝦餡時切記，淀粉不要過多，不然蝦餡變硬影響口感。帶皮冬瓜在這道菜里，不只是裝飾物，也可以食用，而且有營養(yǎng)味道也不錯。

5鳳梨蝦球沙拉的做法大全

　　1、將菠蘿罐頭打開，取出菠蘿片然后切成塊;紅蝦仁去除腸泥和洗凈，從背部剖開它，放進碗中加入鹽搓揉然后撈出它，洗凈并瀝干水分。

　　2、別取一個小碗，放入紅蝦仁及面粉和淀粉拌勻，再放入熱油到鍋中，油炸至到金黃色，撈出過后瀝干油分過后備用。

　　3、干鍋燒熱，放入蝦仁、菠蘿及沙拉醬或這咖哩拌勻即可，味道更加合口，建議放多幾片生菜葉。

　　小提示

　　蝦作為一種水產食品，營養(yǎng)非常的豐富，肉質非常的鮮美，容易消化吸收，又沒有骨刺，老幼皆宜。

　　菠蘿蝦球肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽的妙品。蝦營養(yǎng)價值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有激素，有助于補腎壯陽。也有人用白蘭地酒浸蝦來壯陽。

　　蝦又是一種高蛋白低脂肪的食品，對于整日想著減肥瘦身的女性來說，是個不錯的選擇。蝦富含的糖類、多種礦物質和多種維生素還有蛋白質相當于高，對于腎陽虛的患者更加的適宜，但陰虛陽亢者不要過度的多吃。

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