西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全，維生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是葉酸的含量豐富，這也是西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的重要原因之一。

西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損壞能力，有助于保持皮膚彈性。

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克西蘭花所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量33.00(千卡)蛋白質(zhì)4.10(克)脂肪0.60(克)碳水化合物4.30(克)膳食纖維1.60(克)維生素A1202.00(微克)胡蘿卜素0.70(微克)硫胺素0.09(毫克)核黃素0.13(毫克)尼克酸0.90(毫克)維生素C51.00(毫克)維生素E0.91(毫克)鈣67.00(毫克)磷72.00(毫克)鈉18.80(毫克)鎂17.00(毫克)鐵1.00(毫克)鋅0.78(毫克)硒0.70(微克)銅0.03(毫克)錳0.24(毫克)鉀17.00(毫克)    

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孕婦能吃西蘭花嗎

孕婦能吃西蘭花嗎

孕婦能吃西蘭花。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面。西蘭花維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對(duì)胎兒心臟起到很好的保護(hù)作用。據(jù)專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因?yàn)槔锩婧幸环N叫做SGS的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。

很多人以為番茄是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強(qiáng)孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時(shí)還能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育同樣有著重要作用。

因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時(shí)間太長(zhǎng)、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)等都會(huì)令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

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寶寶能吃西蘭花嗎

寶寶能吃西蘭花嗎

寶寶能吃西蘭花。寶寶常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力以及增強(qiáng)孩子免疫力，從而能有效預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。一般在寶寶添加了輔食一兩個(gè)月以后就可以把西蘭花壓成泥狀，給寶寶吃，西蘭花中的很多微量元素都是很高的，吃了很好。

西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質(zhì)要求：色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，葉球松散，無腐爛、無蟲傷者為佳。西蘭花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。西蘭花是被公認(rèn)的健康食品之一。

寶寶吃西蘭花有多種做法，有前面提到的做成西蘭花泥，也可以清炒西蘭花。所需材料十分簡(jiǎn)單，主料只要西蘭花就行了，再加少許調(diào)料，炒出來的西蘭花口感清脆。如果寶寶喜歡吃軟點(diǎn)的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。另外兩種西蘭花的做法，如西蘭花炒蝦球、蛋黃西蘭花粥下面都會(huì)詳細(xì)為大家介紹。這兩款食譜也是很適合寶寶吃的哦。

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產(chǎn)婦能吃西蘭花嗎

產(chǎn)婦能吃西蘭花嗎

產(chǎn)婦能吃西蘭花。西蘭花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定產(chǎn)婦的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。

西蘭花對(duì)產(chǎn)婦來說，能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。是可以吃的，坐月子期間建議吃富含維生素和豐富的膳食纖維，充分的供給產(chǎn)婦和新生兒的需求。

此外，西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。所以尤其適合婦女食用。

產(chǎn)婦吃西蘭花可以選擇木耳蘑菇西蘭花、簡(jiǎn)單點(diǎn)也可以選擇菜花飯。下面將為大家一一介紹這兩道食譜的食材、做法及功效。雖然做法不同，但這兩道菜都是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很適合產(chǎn)婦食用的哦。

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哺乳期能吃西蘭花嗎

哺乳期能吃西蘭花嗎

哺乳期應(yīng)慎吃西蘭花。哺乳專家認(rèn)為吃西蘭花、菜花等蔬菜容易使孩子脹氣不舒服，哭鬧不停，而很多哺乳期的媽媽們卻不這么想。西蘭花、菜花到底會(huì)不會(huì)使孩子腹脹，夜晚啼哭呢新媽們可以嘗試少吃點(diǎn)西蘭花，觀察小孩子的反應(yīng)，如果不錯(cuò)，可以適當(dāng)加量。煮熟的西蘭花比生吃要好，熟的更能減少孩子腹脹的可能。

西蘭花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家號(hào)召人們?cè)谇锛径嗍秤梦魈m花，因?yàn)檫@時(shí)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。但哺乳期吃西蘭花應(yīng)注意適量，因其性涼。

西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

哺乳期食用本西蘭花時(shí)要注意西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

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西蘭花的做法

西蘭花鮮蝦意面的做法

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高孕婦的免疫力。

用料：

西蘭花200克、鮮蝦150克、意大利面100克、黃油50克、蒜末適量、胡椒粉適量、鹽適量、牛奶50克。

做法：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，用廚房紙吸干水份。西蘭花洗凈，切成小朵。鍋里燒沸水，下入意大利面，調(diào)入適量鹽，煮8-10分鐘至面熟，撈入涼水中浸涼。

2、煮面鍋里的水繼續(xù)焯燙西蘭花30秒鐘，撈入冷水浸涼后，瀝干水份備用。

3、鍋中小火化開黃油，先下蝦仁，炒至蝦仁變色后盛出。

4、鍋中油繼續(xù)炒香蒜末，下入西蘭花翻炒均勻后，倒入蝦仁一起炒，再加入淡奶油（或牛奶），沒過食材一半的量即可，調(diào)入胡椒粉，拌勻后，蓋上鍋蓋小火煮1分鐘左右。

5、最后湯汁稍收濃后，加入煮熟的意大利面，調(diào)入鹽，用筷子拌炒均勻，湯汁收稠后，關(guān)火，盛出。

小貼士：

1、西蘭花要清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留，最好選擇有機(jī)的。

2、焯西蘭花的時(shí)候根據(jù)自己喜歡的程度把握時(shí)間，最后勾芡能讓西蘭花充分入味。

功效：西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高孕婦的免疫力。而且，常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

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如何挑選西蘭花

如何挑選西蘭花

優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標(biāo)：菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久?；ㄇ虮砻鏌o凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

一看：菜上還沒有長(zhǎng)出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個(gè)西蘭花比較老。

在買西蘭花的時(shí)候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而“吃幼齒，補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時(shí)還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。

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西蘭花的熱量

素炒西蘭花的熱量

素炒西蘭花比較清淡，因此熱量也不高，那么素炒西蘭花的熱量是什么呢？

素炒西蘭花的熱量為71大卡/100g。素炒西蘭花是一道傳統(tǒng)漢族的家常菜，長(zhǎng)期使用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。

做的時(shí)候西蘭花切小朵；大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ乃槎绯伤饽?；胡蘿卜去皮洗凈，切片；西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿卜炒勻；放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。

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西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值

西蘭花經(jīng)常作為減肥餐的食材，那么西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值是什么呢？

西蘭花中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面。

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預(yù)防最常見的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。

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西蘭花和花菜的區(qū)別

西蘭花和花菜的區(qū)別在哪里

西蘭花和花菜的形狀比較相似，那么西蘭花和花菜的區(qū)別在哪里呢？

葉片區(qū)別。菜花基生葉片和下部葉片為長(zhǎng)圓形后至橢圓形，長(zhǎng)約2-3.5厘米，顏色為灰綠色，頂端為圓形，全緣或者有細(xì)牙齒，有時(shí)葉片會(huì)下延，有數(shù)個(gè)小裂片，呈翅狀。而西蘭花葉片顏色為藍(lán)綠色，逐漸會(huì)變成深藍(lán)綠色，葉色會(huì)有明顯區(qū)別。

兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。

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西蘭花和什么不能一起吃

西蘭花與什么相克

西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)，但有一定的食物禁忌，那么西蘭花與什么相克呢？

西蘭花不能和動(dòng)物肝臟、西葫蘆、牛奶一起食用，動(dòng)物肝臟中含有鐵、銅等微量元素，和西蘭花一起吃會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，從而生成不好消化的物質(zhì)，這樣會(huì)刺激腸胃，容易引發(fā)腹瀉、腹痛。西葫蘆中含有維生素分解酶，和西蘭花一起食用會(huì)降低西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；牛奶和西蘭花一起食用會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

不過西蘭花對(duì)殺掉造成胃癌的幽門螺旋菌具備奇妙作用。西蘭花是帶有黃酮素?cái)?shù)最多的食材之一，黃酮素除開能夠避免 感染，還是最好是的血管清除劑，可以阻攔膽固醇空氣氧化，避免 血小板凝固，因此降低患心臟病與中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

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西蘭花和什么炒好吃

西蘭花和什么一起炒最好吃

西蘭花經(jīng)常都是用來炒菜，那么西蘭花和什么一起炒最好吃呢？

西蘭花和胡蘿卜一起炒最好吃。在挑選西蘭花的時(shí)候，盡量挑拿在手里有分量一些的，但要避免顏色太深的。新鮮西蘭花洗凈，掰成小朵，放入清水中，水中加入適量食鹽清洗，洗干凈后浸泡十分鐘，可以有效的驅(qū)蟲及清潔。胡蘿卜洗凈，去掉皮然后切成菱形片兒，大蒜子拍散后切成蒜末。

起鍋燒火，鍋熱后倒入適量的清水，大火燒開，水開后下入西蘭花焯水，大火煮斷生后再下入胡蘿卜片汆燙幾秒鐘，撈出備用。凈鍋燒火，鍋熱后倒入適量的食用油，先下入蒜末，保持小火爆香。爆香小料之后， 下入焯過水的西蘭花胡蘿卜，開大火翻炒10秒鐘左右即可。

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西蘭花怎么切

西蘭花的跟怎么切

西蘭花的跟的切法比較多，吃起來比較硬，那么西蘭花的跟怎么切呢？

切下來的根部我們用削皮刀把根部最外層的皮消掉不要，然后就可以用小刀開始切成片，用清水沖洗干凈，接下水煮三分鐘，西蘭花的根部不要切的太厚，否則不容易煮透。

很多人都不太習(xí)慣吃西蘭花的根部。其實(shí)，西蘭花的根部膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽視，對(duì)于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時(shí)候，要選花球鮮嫩的，根部也會(huì)相對(duì)不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時(shí)不宜加熱過久，以防有效成分損失。

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西蘭花怎么洗

西蘭花怎么洗干凈

西蘭花想要洗干凈會(huì)有點(diǎn)困難，那么西蘭花怎么洗干凈呢？

首先先把西蘭花剪成小朵，這樣可以更方便的去除里面的臟東西。首先我們用流水先沖洗20秒以上。用流水來清洗的功能主要是可以有效的去除農(nóng)藥。沖洗完了之后，我們就把它放在一個(gè)容器里面，接著再倒上一些溫水，然后加入兩勺鹽，它的作用是可以起到殺菌并且能夠去除藏匿在里面的蟲卵。

接著我們?cè)傧蚺枥锛尤雰缮酌娣郏娣劭梢杂行嚼锩娴呐K東西，所以是非常天然的清洗劑。加入之后我們?cè)贁嚢钄嚢?，然后靜置10分鐘，最后再用清水將它沖洗干凈，這樣就清洗完畢了。

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