首頁資訊炎炎夏日吃冷面，既可以降溫解暑，還可以一飽口福，健康又滿足！

炎炎夏日吃冷面，既可以降溫解暑，還可以一飽口福，健康又滿足！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 19:03

我對面食情有獨(dú)鐘，并不是因?yàn)槲沂潜狈饺?，而是在面食中能找到自己思維的延伸和味蕾的記憶，面條、面葉子、煎餅、馓子、饅頭，甚至北方農(nóng)村最尋常不過的面饃都難以忘懷。今天說說面條，具體一點(diǎn)說是東北的冷面。說起冷面真的是東北人在夏天最愛吃的一種美食了，而且一般南方是很難見到的，之所以叫冷面，就是因?yàn)樗窍劝衙鏃l煮熟后晾涼，然后澆上冰鎮(zhèn)的高湯制作而成的，所以口感非常冰涼爽口，真的非常解暑。

冷面，是東北地區(qū)常見的街頭小吃，而白菜，半個雞蛋是冷面的標(biāo)配。冷面既開胃又清涼解暑，口感酸甜絲滑，價格實(shí)惠。在夏天，東北人吃冷面，到了冬天就吃熱面，冷熱面就以面湯的涼熱來區(qū)分。?？错n劇的人肯定都知道冷面，這在東北地區(qū)同樣是非常流行的美食，手工作的蕎麥面口感非常筋道，加上各種西紅柿、黃瓜、雞蛋，燙熟后放在冷湯里面，酸甜開胃，無論是多么炎熱的夏天也不怕！正宗的冷面是現(xiàn)壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內(nèi)里溫，柔軟而有韌性。冷面面團(tuán)主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質(zhì)直接影響著冷面的品質(zhì)。

夏天的夜晚最適合來一碗降溫的東北冷面了！滿滿一大碗，分量十足，比起其他地方的冷面，咱們東北的大冷面才是豪爽，配菜有牛肉、番茄、鹵蛋、黃瓜和泡菜，葷素搭配有致。下面來看看東北冷面的做法吧！

原料：冷面適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、雞蛋適量、黃瓜適量、雞精適量、辣椒醬適量、芝麻適量、泡菜適量、甘草適量。

1、牛腱子肉清水洗凈，鍋內(nèi)放涼水將牛肉血水煮出后倒掉，重新加入清水加入生抽，甘草適量，一次性添夠水，小火1個小時后，將肉撈出放涼，鍋內(nèi)湯要應(yīng)紗布過濾雜質(zhì)，如果湯濃可以兌開水，然后放白醋、砂糖，雞精勾兌，酸甜根據(jù)自己口味調(diào)。沒經(jīng)驗(yàn)每次少放，把肉和湯放入冰箱冷卻。

2、冷面干條需涼水侵泡20分鐘，燒開水煮3-5分鐘根據(jù)個人喜歡軟硬度。撈出冷水過面，反復(fù)多過幾次冷水。剩下的開水煮雞蛋備用。

3. 所有配料青菜切絲切片隨意，接下來就簡單了，冷面入碗澆湯碼菜放牛肉切雞蛋，放一勺辣椒醬，撒一點(diǎn)芝麻。一碗大冷面就制作完畢了。