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創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)健康升級康師傅受邀出席博鰲健康食品科學(xué)大會

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 19:45

創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)健康升級康師傅受邀出席博鰲健康食品科學(xué)大會

時間：2024-03-07來源 : 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)作者 : 佚名

2月29日，為期五天的2024博鰲健康食品科學(xué)大會在海南博鰲落幕。本屆大會由上海君石生命科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、海南遠(yuǎn)創(chuàng)主動健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院共同主辦。大會匯集了陳君石等15位院士、300位報(bào)告專家、2000余位參會代表，圍繞科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，推動健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等內(nèi)容展開了交流互動。

圖1博鰲健康食品科學(xué)大會暨博覽會開幕式

作為“健康中國”戰(zhàn)略的積極參與和踐行者，康師傅再次受邀參與本屆博鰲健康食品科學(xué)大會，旗下速達(dá)面館、純萃零糖茶更作為主辦方推薦健康食品獲得現(xiàn)場參會嘉賓的一致認(rèn)可。

圖2博鰲健康食品科學(xué)大會康師傅健康美食館

康師傅中央研究所張頂武博士在受邀出席大會“創(chuàng)新制造分論壇”發(fā)言時表示，目前消費(fèi)者對于健康的認(rèn)知和需求不斷提升，食品企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品的營養(yǎng)素強(qiáng)化，滿足不同人群的營養(yǎng)需求，發(fā)力減糖、減鹽、減油產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)。

圖3康師傅中央研究所張頂武博士在創(chuàng)新論壇中報(bào)告

健康食品產(chǎn)業(yè)是個“高大上”的產(chǎn)業(yè)，涉及眾多新原料、新技術(shù)、新趨勢。同時，它也是個“接地氣”的產(chǎn)業(yè)，與人們的幸福生活息息相關(guān)。一碗面、一杯茶都是中國消費(fèi)者日常飲食中不可或缺的內(nèi)容。因此，致力于滿足中國消費(fèi)者健康飲食追求的康師傅，正通過自身研發(fā)技術(shù)的突破與創(chuàng)新，不斷提高產(chǎn)品健康附加值，實(shí)現(xiàn)自身產(chǎn)品從方便到美味再到健康的跨越與升級。

以康師傅速達(dá)面館為例，為滿足消費(fèi)者對方便面產(chǎn)品低脂高維生素的需求，該系列產(chǎn)品采用創(chuàng)新的低脂零油炸技術(shù)，使面餅中每100克中脂肪含量小于1克，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的低脂肪面餅（不超過3克/100克）要求。

在提升營養(yǎng)元素方面，速達(dá)面館在面餅中使用優(yōu)質(zhì)小麥粉以及谷朊粉，配以料理包中牛骨高湯、原切大塊牛肉等，著重提高了產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量。同時，采用花菜類蔬菜干燥技術(shù)，讓蔬菜包中的西蘭花、胡蘿卜、白蘿卜及其他綠葉蔬菜等保留更多活性成分。資料顯示，一桶康師傅速達(dá)方便面提供的膳食纖維總量大于10克，占據(jù)中國居民每天膳食纖維參考攝入量（25—30g）的40%左右?？祹煾邓龠_(dá)面館作為方便食品技術(shù)創(chuàng)新的一個范例，符合我國消費(fèi)者追求健康的趨勢。

如今，隨著年輕人健康意識崛起，無糖茶市場迎來風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，近五年中國無糖茶品類快速增長，年復(fù)合增長率達(dá)到39%，預(yù)計(jì)到2027年，將達(dá)到127億。

博覽會現(xiàn)場，康師傅純萃零糖茶產(chǎn)品備受現(xiàn)場觀眾好評。“跟現(xiàn)泡茶一樣的味道，把茶做成預(yù)包裝食品，口味很純正?！敝袊こ淘涸菏筷惥谄穱L過康師傅純萃零糖茶后給予高度贊揚(yáng)。

據(jù)悉，該系列產(chǎn)品使用海拔800米以上高山綠茶、茉莉夏茶，采用六窨一提工藝，將花香和茶香細(xì)膩融合。同時，創(chuàng)新吊籃萃取工藝，冷萃慢濾，更好地萃取茶的天然營養(yǎng)物質(zhì)——茶氨酸和茶多酚。

據(jù)悉，康師傅與南開大學(xué)合作開展了無糖茶健康功效科學(xué)研究，并獲得了一定的成果。另外，經(jīng)廣東省節(jié)能減排標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會認(rèn)證，純萃零糖通過產(chǎn)品中茶葉自有茶園的碳匯，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的碳中和，是國內(nèi)首款碳中和茶飲品。

“成分健康化”已經(jīng)成為食品行業(yè)發(fā)展的趨勢之一，康師傅表示將堅(jiān)持以國家政策為導(dǎo)向，以創(chuàng)新驅(qū)動為引領(lǐng)、以消費(fèi)者健康為己任，持續(xù)推動食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康方向發(fā)展。

(責(zé)任編輯：沈曄)

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