作者：廣東省藥學(xué)會(huì) 佛山市南海區(qū)人民醫(yī)院 肖灑

圖一：在影視劇《司藤》中刷屏的元?dú)馍謿馀菟?/p>

元?dú)馍謿馀菟?/p>

近期奇幻懸愛(ài)劇《司藤》大火，同款元?dú)馍謿馀菟▓D一）也持續(xù)走紅，引領(lǐng)“無(wú)糖飲料”的潮流，已成為當(dāng)下年輕一代首選氣泡水（圖二）。這類號(hào)稱減肥人士的“無(wú)糖福音水”，真的0糖0卡0脂”好喝不胖嗎？0糖又是怎么做到有甜甜的味道呢？

圖片來(lái)源：電視劇《司藤》劇照

圖二：“0糖0卡0脂的”元?dú)馍謿馀菟?/p>

什么是無(wú)糖？

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050—2011）規(guī)定：食品中的糖含量少于0.5 g /100 g（固體）或0.5 g /100 mL（液體），就可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”?？梢?，只要不超過(guò)量，都可以叫做“無(wú)糖食品”。

為什么無(wú)糖還會(huì)有甜甜的味道呢？

仔細(xì)看看元?dú)馍謿馀菟疇I(yíng)養(yǎng)成分表（圖三），不難發(fā)現(xiàn)，含有“赤蘚糖醇”和“三氯蔗糖”，所以元?dú)馍謿馀菟魍频摹?糖”概念，并不是真的沒(méi)有糖，而是加入了代糖，只提供甜味，不產(chǎn)生熱量或只少量產(chǎn)生。其中，赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖60%-70%，三氯蔗糖甜度約的為蔗糖的600-650倍，這也就不難解釋元?dú)馍謿馀菟绕饋?lái)是甜甜的啦。

圖三：元?dú)馍謿馀菟臓I(yíng)養(yǎng)成分表

代糖是啥？有利于健康嗎？

對(duì)于嗜甜的人們來(lái)說(shuō)，一邊在享受著甜甜的美味，一邊又恐慌患有糖尿病、心血管疾病、超重、肥胖及齲齒等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這時(shí)候，代糖似乎是個(gè)很好的選擇，甜且沒(méi)有熱量，聽著很魔幻，到底健不健康呢？到底靠不靠譜呢？

代糖的概念在國(guó)外早已流行開來(lái)。最近幾年，它才慢慢開始出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)各種飲料的配方表上。關(guān)于代糖，可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（產(chǎn)生熱量）和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（無(wú)熱量）兩大類。

營(yíng)養(yǎng)性甜味劑

包括木糖醇、甘露醇、赤蘚糖醇、山梨醇等，其熱量比“真身”如蔗糖、葡萄糖、果糖等低，但仍產(chǎn)生一定熱量，本質(zhì)上也屬于碳水化合物，攝入過(guò)多后，由于代糖在腸道不被吸收，經(jīng)過(guò)小腸時(shí)會(huì)吸進(jìn)大量水分，容易造成排矢氣和腹瀉等。

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑

又可分為天然類（甜菊糖苷、羅漢果甘等）和人工合成（阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等），雖然不產(chǎn)生熱量，但有研究表明，人造甜味劑的過(guò)量攝入會(huì)引起腸道菌群結(jié)構(gòu)和組成改變，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)葡萄糖耐受異常及相關(guān)代謝系統(tǒng)紊亂的現(xiàn)象，甚至引發(fā)肥胖等健康問(wèn)題。也有研究表明，長(zhǎng)期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發(fā)肥胖及2型糖尿病。

而肥胖和糖尿病是由多種因素引發(fā)的，所以目前對(duì)于代糖的食用與安全仍然存在爭(zhēng)議。

糖尿病人可以隨意喝嗎？

糖尿病人因?yàn)轶w內(nèi)的糖代謝功能出現(xiàn)了問(wèn)題，其最擔(dān)心的就是血糖波動(dòng)。在日常飲食中，一定要嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量，尤其是高糖飲料。建議廣大糖友們，如果真的想過(guò)嘴癮，嘗點(diǎn)甜頭，可以少量食用，但謹(jǐn)記控制量哦！即使代糖沒(méi)有引起血糖升高，但是它會(huì)欺騙大腦，引起食欲增加，讓我們進(jìn)行補(bǔ)償性能量攝入，最后會(huì)得不償失！

最后，希望大家在面對(duì)“0糖0脂0卡”的誘惑時(shí)，一定要保持理智。偶爾嘴巴寂寞了，喝些代糖飲料是可以的，如果長(zhǎng)期把它當(dāng)水喝，還是會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，代糖攝入過(guò)多可能會(huì)增加心腦血管、消化道等疾病引發(fā)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

所以，少喝為妙~畢竟最健康的養(yǎng)生飲品還是白涼開哦！

審稿專家：廣東省藥學(xué)會(huì)佛山市南海區(qū)人民醫(yī)院 副主任藥師 雷露雯

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