這些天，您無(wú)需前往您最喜歡的當(dāng)?shù)乜Х鹊?，而是可以開(kāi)始在家練習(xí)您的專業(yè)咖啡師技能。 即使您還沒(méi)有準(zhǔn)備好購(gòu)買奶泡器并嘗試拿鐵藝術(shù)，隨著天氣變暖，您也可以嘗試冰鎮(zhèn)飲料。 究竟什么是冷萃咖啡？ 它與冰咖啡有何不同？ 最重要的是，您會(huì)想知道如何制作最好的解渴提神杯。

然而，在開(kāi)始創(chuàng)作杰作之前，了解各種飲品之間的區(qū)別至關(guān)重要。

什么是冰咖啡？

嗯，這是冰咖啡，對(duì)吧？ 或類似的東西。 但是，您鐘愛(ài)的兩種成分外帶冰咖啡還有更多。

冰咖啡是用雙倍濃度的沖泡咖啡制成的。 這意味著您可以像往常一樣沖泡熱咖啡，但在使用相同水量的情況下，研磨量會(huì)增加一倍。

它是如何做？

在家制作冰咖啡的方法有很多種。 有些人會(huì)使用倒水，而另一些人可能會(huì)依賴法式壓榨機(jī)。 您也可以走簡(jiǎn)單的路線，使用傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。 無(wú)論您選擇哪條路線，我們都會(huì)為您提供這些易于遵循的說(shuō)明：

嘗起來(lái)怎么樣？

冰咖啡的味道像光滑、清淡、清爽，但也有點(diǎn)酸。

這是因?yàn)楸Х仁紫仁怯脽峥Х戎瞥傻?，加熱過(guò)程會(huì)使咖啡粉或咖啡粉迅速氧化。 有時(shí)這會(huì)產(chǎn)生酸味； 但是，添加牛奶可以幫助平衡這一點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，它的咖啡因含量往往與一杯熱咖啡的含量大致相同。 每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的八盎司杯子大約含有 96 毫克。

制作最好的冰咖啡的技巧

如果您想在家中充分享用冰咖啡，這些提示和技巧將讓一切變得不同：

什么是冷萃？

詢問(wèn)任何人他是否來(lái)自 團(tuán)隊(duì)冰咖啡 o 團(tuán)隊(duì)冷釀，他們將很快分享這兩種混音之間的差異。 它們不僅具有不同的風(fēng)味特征，而且它們的制作方式也不同。

冷萃咖啡是一種用沖泡時(shí)間代替熱量的慢沖泡方法。 這意味著不是使用剛好低于沸點(diǎn)的水通過(guò)紙或金屬過(guò)濾器沖泡四到六分鐘，而是在室溫下或在冰箱中用粗磨咖啡進(jìn)行冷沖泡 18 到 24 小時(shí)。 它還通過(guò)紙、網(wǎng)或粗棉布過(guò)濾以去除固體。

嘗起來(lái)怎么樣？

冷萃咖啡是您喜歡或討厭的風(fēng)味之一。 它有一個(gè)更厚的身體，幾乎是糖漿狀的。

因?yàn)樗^重且酸度較低，所以它與牛奶和糖搭配得很好，而不是喝黑咖啡。 你也可以在這種咖啡中加入奶油燕麥奶。

它含有多少咖啡因？

冷萃咖啡中的咖啡因可能會(huì)有所不同。 例如，225 克 Chameleon Cold Brew 含有 200 毫克咖啡因，而等量的星巴克冷萃咖啡含有約 100 毫克咖啡因。 冷萃咖啡比冰咖啡使用的水更少，這意味著它通常更濃縮。 由于 Cold Brew 旨在用作濃縮物，因此您可以通過(guò)添加牛奶或奶油或植物性替代品來(lái)減少咖啡因含量。

制作最佳冷萃咖啡的技巧

如果您有更多時(shí)間嘗試家庭釀造，請(qǐng)嘗試專業(yè)人士自己的這些技巧：

冷萃咖啡的好處

近年來(lái)，冷萃咖啡在咖啡飲用者中越來(lái)越受歡迎。 冷萃不是使用熱水從咖啡豆中提取風(fēng)味和咖啡因，而是依靠將它們浸泡在冷水中 12 至 24 小時(shí)。 這種方法使飲料沒(méi)有熱咖啡那么苦。

盡管大多數(shù)關(guān)于咖啡對(duì)健康益處的研究都使用熱沖泡，但據(jù)信冷沖泡也能提供許多類似的效果。

可以加快新陳代謝

新陳代謝是身體利用食物產(chǎn)生能量的過(guò)程。 您的新陳代謝率越高，您在休息時(shí)燃燒的卡路里就越多。

與熱咖啡一樣，冷萃咖啡也含有咖啡因，經(jīng)證實(shí)可將靜息代謝率提高 11%。 咖啡因似乎通過(guò)增加身體燃燒脂肪的速度來(lái)提高新陳代謝率。 可以肯定的是，冷萃咖啡中的咖啡因會(huì)增加您在休息時(shí)燃燒的卡路里數(shù)量。 因此，可以促進(jìn)減重或維持。

冷萃咖啡改善心情

冷萃咖啡中的咖啡因可以改善您的情緒。 咖啡因消費(fèi)已被證明可以改善情緒，尤其是在睡眠不足的人中。 科學(xué)發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人患抑郁癥的幾率較低。 事實(shí)上，每天每喝一杯咖啡，患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低 8%。

一些研究甚至表明，咖啡因可以作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)改善老年人的情緒和大腦功能。 咖啡因還提高了對(duì)向他們移動(dòng)的物體做出反應(yīng)的能力，表明它增加了注意力和注意力。

降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

心臟病是幾種可能影響心臟的疾病的總稱，包括冠狀動(dòng)脈疾病、心臟病發(fā)作和中風(fēng)。 它是全世界死亡的主要原因。

冷泡咖啡含有可降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的化合物，例如咖啡因、酚類物質(zhì)、鎂、葫蘆巴素、奎尼德和木酚素。 這些增加胰島素敏感性，穩(wěn)定血糖，降低血壓。

該飲料還含有綠原酸 (CGA) 和二萜，它們可作為抗氧化劑和抗炎劑。 沒(méi)有證據(jù)表明每天喝超過(guò) 3 到 5 杯會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 話雖這么說(shuō)，高血壓未控制的人應(yīng)該避免定期飲用咖啡因，因?yàn)檫@會(huì)進(jìn)一步提高您的水平。

降低患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

2 型糖尿病是一種血糖水平過(guò)高的慢性疾病。 如果不及時(shí)治療，它會(huì)導(dǎo)致許多嚴(yán)重的健康并發(fā)癥。

Cold Brew 可以降低患這種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 事實(shí)上，每天至少喝 4 到 6 杯咖啡與降低患 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。這些好處可能在很大程度上歸功于綠原酸，它是咖啡中強(qiáng)大的抗氧化劑。 冷萃咖啡還可以調(diào)節(jié)腸道肽，這是消化系統(tǒng)中控制和減緩消化、保持血糖穩(wěn)定的激素。

降低帕金森病和阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)

除了增加注意力和情緒之外，冰咖啡還可以在其他方面有益于大腦。 咖啡因會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)并影響大腦功能。

最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可以保護(hù)大腦免受與年齡有關(guān)的疾病的侵害。 阿爾茨海默氏癥和帕金森氏癥是神經(jīng)退行性疾病，這意味著它們是由隨著時(shí)間的推移發(fā)生的腦細(xì)胞死亡引起的。 這兩種疾病都可能導(dǎo)致癡呆癥，精神健康狀況下降，使日?；顒?dòng)變得困難。

咖啡中的幾種化合物，例如苯基茚滿，似乎可以預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病。 請(qǐng)注意，不含咖啡因的咖啡似乎無(wú)法提供與含咖啡因品種相同的保護(hù)作用。

比熱咖啡對(duì)胃的刺激小

許多人不喝咖啡，因?yàn)樗且环N酸性飲料，會(huì)刺激胃酸反流。 胃酸反流是胃酸經(jīng)常從胃流入食道，引起刺激的一種情況。 咖啡的酸度也常常是其他疾病的原因，例如消化不良和胃灼熱。

pH 刻度測(cè)量溶液的酸性或堿性程度，范圍為 0 到 14，其中 7 為中性，數(shù)值越低越酸性，數(shù)值越高越堿性。 冷泡咖啡和熱咖啡通常具有相似的酸度水平，在 pH 值范圍內(nèi)徘徊在 5-6 左右，盡管這可能因咖啡而異。

不過(guò)，一些研究發(fā)現(xiàn)，冰鎮(zhèn)啤酒的酸性略低，這意味著它對(duì)胃的刺激可能較小。 此外，由于原料多糖含量，它似乎也不太傷胃。

冷萃可以延長(zhǎng)壽命

喝冷煮咖啡可以降低整體死亡風(fēng)險(xiǎn)，以及死于特定疾病原因的風(fēng)險(xiǎn)。 這種關(guān)聯(lián)的一個(gè)原因可能是咖啡富含抗氧化劑。 抗氧化劑是有助于防止細(xì)胞損傷的化合物，細(xì)胞損傷會(huì)導(dǎo)致心臟病、2 型糖尿病和癌癥等慢性疾病。

咖啡含有強(qiáng)大的抗氧化劑，如多酚、羥基肉桂酸酯和綠原酸。 盡管研究表明熱咖啡比冷釀咖啡含有更多的總抗氧化劑，但后者含有一些非常有效的抗氧化劑，例如咖啡?？鼘幩?。