這些天，您無需前往您最喜歡的當?shù)乜Х鹊?，而是可以開始在家練習您的專業(yè)咖啡師技能。 即使您還沒有準備好購買奶泡器并嘗試拿鐵藝術(shù)，隨著天氣變暖，您也可以嘗試冰鎮(zhèn)飲料。 究竟什么是冷萃咖啡？ 它與冰咖啡有何不同？ 最重要的是，您會想知道如何制作最好的解渴提神杯。
然而，在開始創(chuàng)作杰作之前，了解各種飲品之間的區(qū)別至關(guān)重要。
什么是冰咖啡？
嗯，這是冰咖啡，對吧？ 或類似的東西。 但是，您鐘愛的兩種成分外帶冰咖啡還有更多。
冰咖啡是用雙倍濃度的沖泡咖啡制成的。 這意味著您可以像往常一樣沖泡熱咖啡，但在使用相同水量的情況下，研磨量會增加一倍。
它是如何做？
在家制作冰咖啡的方法有很多種。 有些人會使用倒水，而另一些人可能會依賴法式壓榨機。 您也可以走簡單的路線，使用傳統(tǒng)的咖啡機。 無論您選擇哪條路線，我們都會為您提供這些易于遵循的說明：
選擇您喜歡的全谷物。 根據(jù)您制作咖啡的方法研磨它們。 中度到粗度最適合法式壓濾機或倒在上面，而細磨的豆子是咖啡壺的理想選擇。 加熱水，但不要太熱，大約 94 度或略低于沸點。 如果您要將咖啡存放過夜，則每 225 克水使用兩湯匙咖啡。 如果您打算立即飲用，請將咖啡量加倍，因為冰會稀釋咖啡。 然后，將咖啡冷卻并存放在冰箱中，然后再倒在冰上。 如果您想立即喝咖啡，沖泡后直接倒在冰上，攪拌，然后根據(jù)需要加入更多冰塊。嘗起來怎么樣？
冰咖啡的味道像光滑、清淡、清爽，但也有點酸。
這是因為冰咖啡首先是用熱咖啡制成的，加熱過程會使咖啡粉或咖啡粉迅速氧化。 有時這會產(chǎn)生酸味； 但是，添加牛奶可以幫助平衡這一點。
冰咖啡的咖啡因含量一般來說，它的咖啡因含量往往與一杯熱咖啡的含量大致相同。 每個標準的八盎司杯子大約含有 96 毫克。
制作最好的冰咖啡的技巧
如果您想在家中充分享用冰咖啡，這些提示和技巧將讓一切變得不同：
嘗試日式傾倒– 這涉及在開始釀造過程之前在倒容器底部加冰。 當咖啡流干時，由于底部容器中的冰，它會逐漸冷卻。 這提供了稍微干凈的味道，最好倒在新鮮冰上。 始終制作新鮮的冰咖啡并使用搖壺：雖然您可以沖泡熱咖啡并在睡覺時讓它冷卻，但這會損害您的冷咖啡的風味和活力。 準備好后，讓它冷卻至室溫。 然后，加入奶油、糖或其他調(diào)味劑，倒入裝滿冰塊的馬提尼調(diào)酒器中。 然后倒入新鮮冰塊。 結(jié)果是一種完美芳香、美味且混合均勻的冷咖啡飲料。 
什么是冷萃？
詢問任何人他是否來自 團隊冰咖啡 o 團隊冷釀，他們將很快分享這兩種混音之間的差異。 它們不僅具有不同的風味特征，而且它們的制作方式也不同。
冷萃咖啡是一種用沖泡時間代替熱量的慢沖泡方法。 這意味著不是使用剛好低于沸點的水通過紙或金屬過濾器沖泡四到六分鐘，而是在室溫下或在冰箱中用粗磨咖啡進行冷沖泡 18 到 24 小時。 它還通過紙、網(wǎng)或粗棉布過濾以去除固體。
嘗起來怎么樣？
冷萃咖啡是您喜歡或討厭的風味之一。 它有一個更厚的身體，幾乎是糖漿狀的。
因為它較重且酸度較低，所以它與牛奶和糖搭配得很好，而不是喝黑咖啡。 你也可以在這種咖啡中加入奶油燕麥奶。
它含有多少咖啡因？
冷萃咖啡中的咖啡因可能會有所不同。 例如，225 克 Chameleon Cold Brew 含有 200 毫克咖啡因，而等量的星巴克冷萃咖啡含有約 100 毫克咖啡因。 冷萃咖啡比冰咖啡使用的水更少，這意味著它通常更濃縮。 由于 Cold Brew 旨在用作濃縮物，因此您可以通過添加牛奶或奶油或植物性替代品來減少咖啡因含量。
制作最佳冷萃咖啡的技巧
如果您有更多時間嘗試家庭釀造，請嘗試專業(yè)人士自己的這些技巧：
不要扔掉最老的咖啡豆：有沒有想過如何處理袋子末端的隨機豆子？ 在扔掉未使用或陳舊的咖啡之前，先嘗試一杯冷萃咖啡。 因為這是一種非常寬容的沖泡方法，所以很難做出味道不好的咖啡。 如果您有一些幾乎空的咖啡袋，請收集所有這些咖啡豆，然后用它們混合冷萃咖啡！ 您可能會對結(jié)果感到驚喜。 嘗試不同的烹飪時間和食譜：每個人對冷萃咖啡的口味和強度都有不同的偏好。 這就是為什么我們建議您嘗試離開它多長時間以確定您喜歡的配置文件。冷萃咖啡的好處
近年來，冷萃咖啡在咖啡飲用者中越來越受歡迎。 冷萃不是使用熱水從咖啡豆中提取風味和咖啡因，而是依靠將它們浸泡在冷水中 12 至 24 小時。 這種方法使飲料沒有熱咖啡那么苦。
盡管大多數(shù)關(guān)于咖啡對健康益處的研究都使用熱沖泡，但據(jù)信冷沖泡也能提供許多類似的效果。
可以加快新陳代謝
新陳代謝是身體利用食物產(chǎn)生能量的過程。 您的新陳代謝率越高，您在休息時燃燒的卡路里就越多。
與熱咖啡一樣，冷萃咖啡也含有咖啡因，經(jīng)證實可將靜息代謝率提高 11%。 咖啡因似乎通過增加身體燃燒脂肪的速度來提高新陳代謝率。 可以肯定的是，冷萃咖啡中的咖啡因會增加您在休息時燃燒的卡路里數(shù)量。 因此，可以促進減重或維持。
冷萃咖啡改善心情
冷萃咖啡中的咖啡因可以改善您的情緒。 咖啡因消費已被證明可以改善情緒，尤其是在睡眠不足的人中。 科學發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人患抑郁癥的幾率較低。 事實上，每天每喝一杯咖啡，患抑郁癥的風險就會降低 8%。
一些研究甚至表明，咖啡因可以作為一種營養(yǎng)補充劑來改善老年人的情緒和大腦功能。 咖啡因還提高了對向他們移動的物體做出反應的能力，表明它增加了注意力和注意力。
降低患心臟病的風險
心臟病是幾種可能影響心臟的疾病的總稱，包括冠狀動脈疾病、心臟病發(fā)作和中風。 它是全世界死亡的主要原因。
冷泡咖啡含有可降低患心臟病風險的化合物，例如咖啡因、酚類物質(zhì)、鎂、葫蘆巴素、奎尼德和木酚素。 這些增加胰島素敏感性，穩(wěn)定血糖，降低血壓。
該飲料還含有綠原酸 (CGA) 和二萜，它們可作為抗氧化劑和抗炎劑。 沒有證據(jù)表明每天喝超過 3 到 5 杯會增加患心臟病的風險。 話雖這么說，高血壓未控制的人應該避免定期飲用咖啡因，因為這會進一步提高您的水平。
降低患 2 型糖尿病的風險
2 型糖尿病是一種血糖水平過高的慢性疾病。 如果不及時治療，它會導致許多嚴重的健康并發(fā)癥。
Cold Brew 可以降低患這種疾病的風險。 事實上，每天至少喝 4 到 6 杯咖啡與降低患 2 型糖尿病的風險有關(guān)。這些好處可能在很大程度上歸功于綠原酸，它是咖啡中強大的抗氧化劑。 冷萃咖啡還可以調(diào)節(jié)腸道肽，這是消化系統(tǒng)中控制和減緩消化、保持血糖穩(wěn)定的激素。
降低帕金森病和阿爾茨海默病的風險
除了增加注意力和情緒之外，冰咖啡還可以在其他方面有益于大腦。 咖啡因會刺激神經(jīng)系統(tǒng)并影響大腦功能。
最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡可以保護大腦免受與年齡有關(guān)的疾病的侵害。 阿爾茨海默氏癥和帕金森氏癥是神經(jīng)退行性疾病，這意味著它們是由隨著時間的推移發(fā)生的腦細胞死亡引起的。 這兩種疾病都可能導致癡呆癥，精神健康狀況下降，使日?；顒幼兊美щy。
咖啡中的幾種化合物，例如苯基茚滿，似乎可以預防阿爾茨海默病和帕金森病。 請注意，不含咖啡因的咖啡似乎無法提供與含咖啡因品種相同的保護作用。
比熱咖啡對胃的刺激小
許多人不喝咖啡，因為它是一種酸性飲料，會刺激胃酸反流。 胃酸反流是胃酸經(jīng)常從胃流入食道，引起刺激的一種情況。 咖啡的酸度也常常是其他疾病的原因，例如消化不良和胃灼熱。
pH 刻度測量溶液的酸性或堿性程度，范圍為 0 到 14，其中 7 為中性，數(shù)值越低越酸性，數(shù)值越高越堿性。 冷泡咖啡和熱咖啡通常具有相似的酸度水平，在 pH 值范圍內(nèi)徘徊在 5-6 左右，盡管這可能因咖啡而異。
不過，一些研究發(fā)現(xiàn)，冰鎮(zhèn)啤酒的酸性略低，這意味著它對胃的刺激可能較小。 此外，由于原料多糖含量，它似乎也不太傷胃。
冷萃可以延長壽命
喝冷煮咖啡可以降低整體死亡風險，以及死于特定疾病原因的風險。 這種關(guān)聯(lián)的一個原因可能是咖啡富含抗氧化劑。 抗氧化劑是有助于防止細胞損傷的化合物，細胞損傷會導致心臟病、2 型糖尿病和癌癥等慢性疾病。
咖啡含有強大的抗氧化劑，如多酚、羥基肉桂酸酯和綠原酸。 盡管研究表明熱咖啡比冷釀咖啡含有更多的總抗氧化劑，但后者含有一些非常有效的抗氧化劑，例如咖啡酰奎寧酸。
