首頁(yè) 資訊冰滴咖啡怎么喝才好喝？冰滴咖啡怎么發(fā)酵冰滴咖啡原液的喝法中國(guó)咖啡網(wǎng)

冰滴咖啡怎么喝才好喝？冰滴咖啡怎么發(fā)酵冰滴咖啡原液的喝法中國(guó)咖啡網(wǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 01:36

　　好喝的冰咖啡，然聞起來(lái)的香氣雖然不如熱咖啡那么奔放上揚(yáng)，但一入口后各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來(lái)，豐富著我們的口，滿(mǎn)足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡，而是經(jīng)由冷水或冰水慢慢萃取得來(lái)的冷萃咖啡，顛覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇風(fēng)味與沁涼的快感。

　　當(dāng)咖啡成為許多人的每日必須飲品，除了咖啡豆產(chǎn)區(qū)與品種的差異、烘焙輕與重的分別、熱咖啡沖泡法不同之外，還有一種喝咖啡的樂(lè)趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冰咖啡的發(fā)酵香氣與清涼感尤其令人著迷。

　　冷萃咖啡大致可分為—水滴式、冰滴式、冰釀式三種作法。這三種方式由于萃取條件不同，會(huì)造成不同的風(fēng)味與口感，但都屬于冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一樣的，就是以低溫長(zhǎng)時(shí)間浸泡的方式讓咖啡內(nèi)的風(fēng)味慢慢溶出。

　　長(zhǎng)時(shí)間冷泡萃取的熟成風(fēng)味

冰滴咖啡的器具，最初是由荷蘭制造，因此也稱(chēng)為荷蘭咖啡（Dutch Coffee），或稱(chēng)作水滴咖啡（Water Drip）、冷泡咖啡（Cold Brew）。由于口感柔順與悠長(zhǎng)的余韻，非常受到咖啡愛(ài)好者的歡迎。

　　不像其他咖啡用熱水萃取，冰滴咖啡的特色是用冷水3——12小時(shí)的長(zhǎng)時(shí)間萃取。萃取出來(lái)的咖啡不會(huì)直接喝，而是裝入密閉容器中放入冰箱冷藏2——5天繼續(xù)熟成，更能品嘗到柔順的風(fēng)味。萃取得好的冰滴咖啡還能感受到比紅酒更好的口感與香氣?？梢纻€(gè)人喜好加入冰塊或冷水飲用，或是加入砂糖和牛奶也很不錯(cuò)。普遍來(lái)說(shuō)，這種將咖啡粉加入冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡的萃取方式，受到不少人喜愛(ài)。

　　萃取原理

　　利用從上方滴落的水滴壓力來(lái)萃取咖啡，水加入上壺中，將咖啡粉舀在濾紙上，再慢慢滴濾的方式，并要使用重烘焙、研磨得很細(xì)的咖啡粉。適當(dāng)?shù)妮腿∷俣葹?.5秒滴落1滴咖啡，可用流速調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)來(lái)調(diào)整速度。

　　用冷水來(lái)萃取的冰滴咖啡在夏天更受歡迎，比起利用熱水沖泡的咖啡，味道較不酸澀，即使長(zhǎng)時(shí)間保存味道變化也不大。此外，咖啡因只會(huì)在超過(guò)75℃的水中才會(huì)溶解出來(lái)，因此用冷水萃取的冰滴咖啡，幾乎沒(méi)有咖啡因，且苦味或澀味較少，并充滿(mǎn)黑巧克力與煙熏薰的香氣。

　　準(zhǔn)備工具（16 人份）

冰滴咖啡壺、量匙（或電子秤）、咖啡粉50克、水500毫升

　　注意：萃取出30毫升的冰滴咖啡為1人份，再依個(gè)人喜好加入冰塊和水調(diào)整濃度再飲用即可。

　　30g【哈特曼】+30g【花魁】，會(huì)有著濃郁的發(fā)酵果香?！　?nbsp;　