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(長按復制)

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今年四月開始國內的星巴克開始推出氣致冷萃咖啡（Nitro Cold Brew)，其實美國的星巴克早在兩年前已經在全美的門市開始販售冷萃咖啡、很多人看到Cold Brew這個名詞，只知道他比冰咖啡貴，但是為什么都是冰咖啡到底在貴什么啦？

‘什么是冷萃咖啡？跟冰咖啡又有什么不一樣？’

‘為什么冷萃咖啡會貴辣么多？’

‘怎么突然之間他會紅遍全球？到底有什么好？’

我們的粉絲中當中有許多新手咖啡家，也有很多人帶著這些疑問來詢問我們，所以今天我們要聊一下、什么是冷萃咖啡和冰滴咖啡，它到底跟冰咖啡有什么不一樣呢。

這篇文章將解決你的這些疑問：

1. 冰咖啡跟冷萃咖啡到底有什么不一樣？

簡單的說，冰咖啡是熱咖啡冷卻做成，而冷萃咖啡從萃取的過程當中都沒有經過加熱、他是低溫萃取而成的。而也因為冷萃咖啡需要低溫長時間的萃?。ㄒ话銇碚f需要12-24小時不等）所以在外面賣的冷萃咖啡價格一般都偏高，低溫萃取也因此讓冷萃咖啡具有獨特的風味，同樣的豆子不同的萃取方式可以產生完全不一樣的味道，甚至因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩周，而且隨著保存時間長，咖啡經過發(fā)酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香！

冷萃咖啡以低溫長時間萃取保存咖啡原始風味！

2. 那冷萃咖啡喝起來的風味有差別嗎？

咖啡的萃取過程一般都是經過高溫萃取，會使得咖啡當中的單寧酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感。然而冷萃咖啡因為低溫萃取的關系在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67%、而且在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸，使得只有小風味的物質，如花果香被萃取出來，而偏大的風味物質如煙熏、焙烤味很難被萃區(qū)出來，如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。

冷萃冰滴咖啡更能顯出豆子原味層次明顯，而且風味滑順回甘

3. 聽說冷萃咖啡喝起來更健康些？

因為咖啡沒有經過高溫的萃取，所以咖啡當中的雜質被萃取出來的比較少，所以對于時常喝咖啡造成腸胃不適的朋友，可以試試看冷萃咖啡，他相對于高溫萃取的咖啡來說對于腸胃更友善一點。另外冷萃一般來說咖啡因稍微低一些（例如星巴克Grande的冰咖啡咖啡因含量225mg，冷萃的含量為200mg）。

更符合健康需求的咖啡選擇，更重要的是它更美味！

4. 冰滴咖啡跟冷萃又有什么不一樣？

冰滴也屬于冷萃咖啡的一種，相較于Cold Brew直接把水跟咖啡粉放在一起12小時，冰滴是一滴一滴的萃取出來的，冰滴又名荷蘭式咖啡或者是京都式咖啡。美國的咖啡師冠軍Laila在接受專訪的時候曾經說過，比起冷萃（COLD BREW）冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更細膩且微妙。

美國咖啡師冠軍Laila Ghambari對于冰滴的評論。

就是這些原因，冷萃與冰滴咖啡在過去的兩年當中席卷全球，

連財經雜志都說，這股風潮將快速的起飛。

下面，分享給大家一個簡單的自制冷萃咖啡的做法：

自制冷萃咖啡

很多網友表示，夏天喝一杯冰爽的冷萃咖啡，既解渴又提神，然而高昂的售價卻讓大多數人望而卻步。冷萃咖啡的制作并不神秘，一般來說，用5℃以下的冷水浸泡咖啡豆，時間在12小時以上即可，在家、甚至出差在外都能完成的方法。

基礎材料就是一包掛耳咖啡，最好是現磨的咖啡粉，以經淺度烘焙的日曬豆子最佳（日曬耶加，日曬西達摩）。工具為攪拌棒、玻璃瓶及杯子，步驟如下：

1.將稱好重的掛耳咖啡粉放在一個可密封的空玻璃瓶中，咖啡粉與水和冰以1:4:8的比例混合，先放冰塊，再放咖啡粉，最后是純凈水。

2.用攪拌棒充分攪拌以上混合物使之均勻，封口。

3.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小時后取出（烘焙度稍淺的豆子建議延長時間）。

4.把掛耳濾紙像沖熱咖啡一樣搭在杯子上，倒入玻璃瓶中的咖啡液進行過濾。

5.根據喜好加糖、加奶或者冰塊，建議先嘗原汁原味的，美妙瞬間即刻開啟！

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