隨著我國進(jìn)入新發(fā)展階段，人民群眾對(duì)食品的需求更加多元，食品安全從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營養(yǎng)、健康拓展。而食品冷鏈運(yùn)輸作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，其法規(guī)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重要。下面讓我們一起學(xué)習(xí)一下關(guān)于冷鏈運(yùn)輸?shù)闹R(shí)。

　　一、什么是冷鏈運(yùn)輸？

　　冷鏈運(yùn)輸是指在運(yùn)輸全過程中，無論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。

　　二、冷鏈運(yùn)輸?shù)闹匾?/p>

　　這對(duì)于保障食品、藥品等特殊商品的安全至關(guān)重要，能夠有效減少因溫度波動(dòng)導(dǎo)致的損耗和變質(zhì)，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程品質(zhì)。

　　三、冷鏈運(yùn)輸?shù)膶?duì)象

　　主要分為三大類：（一）鮮活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。（二）加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。（三）醫(yī)藥產(chǎn)品：各類需要冷藏的藥品、醫(yī)療器械等。

　　四、冷鏈運(yùn)輸?shù)囊?guī)范要求

　　根據(jù)《中華人民共和國道路運(yùn)輸條例》第二十一條，申請(qǐng)從事貨運(yùn)經(jīng)營的，有與其經(jīng)營業(yè)務(wù)相適應(yīng)并經(jīng)檢測(cè)合格的車輛；有符合本條例第二十二條規(guī)定條件的駕駛?cè)藛T；有健全的安全生產(chǎn)管理制度。根據(jù)《道路貨物運(yùn)輸及站場(chǎng)管理規(guī)定》第八條，申請(qǐng)從事道路貨物運(yùn)輸經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)依法向市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)關(guān)辦理有關(guān)登記手續(xù)后，向縣級(jí)道路運(yùn)輸管理機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)。

　　需要注意的是：冷鏈運(yùn)輸屬于專用運(yùn)輸，從事冷鏈運(yùn)輸經(jīng)營需要按規(guī)定取得“貨物專用運(yùn)輸（冷藏保鮮）”經(jīng)營資質(zhì)，并為車輛辦理《道路運(yùn)輸證》。根據(jù)《道路貨物運(yùn)輸及站場(chǎng)管理規(guī)定》第六條，從事冷藏保鮮、罐式容器等專用運(yùn)輸?shù)?，?yīng)當(dāng)具有與運(yùn)輸貨物相適應(yīng)的專用容器、設(shè)備、設(shè)施，并固定在專用車輛上。

　　五、冷鏈運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸要求

　　快裝快運(yùn)、輕裝輕卸、防熱防凍、平穩(wěn)運(yùn)輸。

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

　　六、冷鏈運(yùn)輸?shù)男熊嚢踩≈R(shí)

　?。ㄒ唬├洳剡\(yùn)輸車出車前應(yīng)仔細(xì)檢查發(fā)動(dòng)機(jī)、制動(dòng)系統(tǒng)、輪胎、照明設(shè)備等相關(guān)部件，確保車輛各項(xiàng)功能正常運(yùn)行。

　?。ǘ├洳剡\(yùn)輸車輛的貨物裝載應(yīng)合理安排貨物的擺放位置，確保貨物固定穩(wěn)妥，避免貨物位移造成車輛不平衡或引起冷藏設(shè)備異常振動(dòng)。

　?。ㄈ┸囕v行車途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。應(yīng)定期對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)車輛技術(shù)狀況、制冷設(shè)備或廂體密封有異常，應(yīng)停止使用，及時(shí)搶修。

　　七、從事冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)的企業(yè)可以學(xué)習(xí)參考哪些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

　?。ㄒ唬独洳乇剀囘x型技術(shù)要求》（GB/T40475—2021）

　?。ǘ缎旭倻囟扔涗泝x技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法》（JT/T 1325-2020）

　?。ㄈ兜缆防滏溸\(yùn)輸服務(wù)規(guī)則》（JT/T 1234-2019）

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