在過(guò)去的幾年里，非乳制牛奶選擇越來(lái)越受歡迎，直接挑戰(zhàn)了牛奶在雜貨店過(guò)道上的主導(dǎo)地位。

從乳糖耐受性問(wèn)題到素食主義者或無(wú)乳制品，這些替代品在購(gòu)物者中越來(lái)越突出的原因有很多。

但是，這些替代品如何與牛奶相媲美呢？

牛奶仍然是最受歡迎的選擇，尤其是對(duì)兒童而言。

牛奶提供來(lái)自脂肪、蛋白質(zhì)和必需維生素和礦物質(zhì)（如維生素 D 和鈣）的天然卡路里的良好平衡，為孩子們提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

大多數(shù)替代品都添加了鈣和維生素D，這些物質(zhì)天然存在于乳制品中，但是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如卡路里和蛋白質(zhì)呢？

本文研究了8種奶制品，幫助大家了解所有這些牛奶之間的差異以及選擇牛奶時(shí)應(yīng)牢記的技巧。

為什么選擇牛奶替代品？

雖然牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣和 B 族維生素，但如果您符合以下條件，選擇牛奶替代品可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇：

（1）對(duì)牛奶過(guò)敏。

（2）乳糖不耐癥。

（3）有飲食限制，如遵循純素或素食。

（4）擔(dān)心牛奶添加抗生素和激素的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

這里有八個(gè)品種需要考慮。

1、杏仁奶

杏仁奶是比較受歡迎的非乳制品替代品之一，富含維生素E，同時(shí)熱量低于牛奶（一杯不加糖的杏仁奶通常含有30-45卡路里和2克脂肪）。

它也很受歡迎，用于烹飪目的和作為早晨咖啡的補(bǔ)充。

也就是說(shuō)，如果你對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏，你顯然會(huì)想避開杏仁奶。

它提供的蛋白質(zhì)和纖維非常少，所以如果你喝杏仁奶，一定要在其他地方彌補(bǔ)這些營(yíng)養(yǎng)。

建議避免使用含糖添加劑的甜味版本，而選擇不加糖的品種。

2、腰果奶

如果您是素食主義者或乳糖不耐癥，腰果奶是另一種以堅(jiān)果為基礎(chǔ)的替代品，具有濃郁的奶油味。

腰果奶富含維生素E，就像杏仁奶一樣，熱量低（一杯不加糖的腰果奶通常含有25-35卡路里），膽固醇和糖。

雖然商店購(gòu)買的腰果奶和其他選擇一樣，通常含有維生素 D 和鈣，但它缺乏纖維和蛋白質(zhì)。

最后，像杏仁奶一樣，腰果奶對(duì)任何對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)都是不行的。

3、豆?jié){

植物性牛奶替代品是一種非常受歡迎的非乳制品選擇，不含膽固醇，飽和脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高。

這是另一種很棒的無(wú)乳糖選擇，也非常適合烹飪需求。

一杯不加糖的豆?jié){通常含有大約 80-90 卡路里、4 克脂肪和 9 克蛋白質(zhì)。

但是豆?jié){，尤其是加糖的豆?jié){，熱量可能很高，如果你有大豆過(guò)敏原，你會(huì)想避免這種選擇。

4、米漿

除了作為過(guò)敏（堅(jiān)果、大豆或乳糖）消費(fèi)者的牛奶替代品外，它還具有更甜的味道，通常意味著更少的糖添加劑。

而且，像其他替代品一樣，它對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了很好的強(qiáng)化.

最大的缺點(diǎn)是米漿的碳水化合物和卡路里含量很高（每杯約 120 至 140 卡路里和 3 克脂肪），而蛋白質(zhì)和纖維含量很少。

5、椰奶飲料

是的，椰奶飲料，因?yàn)楹?jiǎn)單的“椰奶”通常是指雜貨貨架上傳統(tǒng)上用于湯和咖喱的富含脂肪和卡路里的版本。

不過(guò)，像其他選擇一樣，椰奶的蛋白質(zhì)含量為零，雖然熱量低（每杯約 45 卡路里），但脂肪含量也很高（每杯約 4 克）。

有許多椰奶選擇已被稀釋以提供更少的脂肪和卡路里.

請(qǐng)記住，椰奶中的脂肪是飽和脂肪，如果心臟健康是一個(gè)問(wèn)題，我們希望將其保持在最低限度。

好處是，如果不加糖，椰奶在8盎司的份量中不含碳水化合物，可以提供適合乳制品和堅(jiān)果過(guò)敏的濃稠奶油植物性替代品。

6、大麻牛奶

大麻牛奶含有有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸，卡路里比全脂牛奶少，但它在主要雜貨店并不容易買到。

一杯通常含有約 80 卡路里、7 克脂肪和 2 卡路里蛋白質(zhì)。

7、燕麥奶

燕麥奶是非乳制牛奶選擇的最新時(shí)尚補(bǔ)充，由燕麥、水和添加油、樹膠或增稠劑等其他成分制成。

對(duì)于那些有飲食限制或食物敏感的人來(lái)說(shuō)，燕麥奶的一大優(yōu)勢(shì)是它天然不含乳制品、乳糖、大豆和堅(jiān)果。

像許多其他非乳制品一樣，燕麥奶通常含有添加鈣、維生素 D、維生素 A 和核黃素.它通常還比其他替代品含有更多的蛋白質(zhì)（每杯約 3-5 克）和纖維.

缺點(diǎn)？燕麥奶通常比其他植物性選擇含有更多的碳水化合物和卡路里，大多數(shù)品牌的一杯加起來(lái)大約 100 卡路里或更多.

8、原奶

生牛奶是“未經(jīng)高溫消毒的牛奶”的另一種說(shuō)法。

雖然有些人認(rèn)為生牛奶含有更多的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)更好的健康，并且可能對(duì)乳糖不耐癥患者沒(méi)問(wèn)題，但實(shí)際上不建議喝它。

根據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心 （CDC） 的數(shù)據(jù)，未經(jīng)巴氏消毒的牛奶導(dǎo)致食源性疾病的可能性是巴氏殺菌牛奶的 150 倍，導(dǎo)致住院的可能性是其 13 倍。

巴氏殺菌牛奶與未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶具有相同的營(yíng)養(yǎng)成分，任何一種選擇都會(huì)引發(fā)乳糖不耐癥飲酒者的過(guò)敏反應(yīng)。

哪種牛奶選擇最適合您？

在雜貨店的乳制品過(guò)道上有所有這些選擇，您甚至從哪里開始？

如果你想最大限度地利用某些維生素或營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、維生素D、維生素E或核黃素，請(qǐng)檢查特定的品牌，以便你可以比較并找到你希望達(dá)到的最高價(jià)值。

就早上為咖啡增添一點(diǎn)水彩而言，杏仁奶效果很好。

在烘焙方面，豆?jié){或燕麥奶可以很好地替代牛奶和重奶油等傳統(tǒng)乳制品成分。

在大多數(shù)食譜中，您可以以 1：1 的比例將任何牛奶替代品換成牛奶。

請(qǐng)注意，眾所周知，大麻奶和椰奶的味道會(huì)壓倒烘焙食品。

此外，如果你是一個(gè)成年人，你可能不會(huì)喝太多巧克力牛奶（不過(guò)，我們不會(huì)判斷你是否喝了），但你的孩子可能會(huì)沒(méi)有節(jié)制的飲用。

許多非乳制牛奶選擇都有調(diào)味品種（通常是香草），以幫助使它們更可口.

當(dāng)然，這些調(diào)味牛奶沒(méi)有錯(cuò)，但這一切都與適度有關(guān)。

這些選擇通常帶有添加糖，這會(huì)帶來(lái)更多的卡路里，這抵消了你首先喝牛奶的一些更健康的原因。

相反，建議選擇不加糖的調(diào)味品，或者在原味的不加糖版本（如香草或可可粉）中添加風(fēng)味。

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