梁清月 封面新聞記者 曾亞

巧克力是2.14和“七夕”禮物中的“資深元老”，免不了要為Ta買買買。但其實(shí)巧克力里的彎彎繞繞特別多，稍不注意就踩坑了。如何避坑？聽聽成都市第七人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任梁清月的建議。

不是所有標(biāo)有“巧克力”的

都是真正的巧克力

消費(fèi)者可能忽略的一個細(xì)節(jié)，就是巧克力食品原料表中“可可脂”的前面是否有個“代”字。按照我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“巧克力”必須是用可可制品和（或）白砂糖為主要原料制作成的產(chǎn)品。這里的可可制品就是可可豆做成的含有可可脂、可可塊等成分的原料。而可可脂，其實(shí)就是可可豆中的脂肪。代可可脂則是用其他植物油經(jīng)過氫化工藝做成，然后通過添加色素香精等，讓它具有口感上的巧克力風(fēng)味?？煽啥?、可可脂比代可可脂平均貴5到10倍。

從食品安全角度來講，經(jīng)過國家批準(zhǔn)生產(chǎn)的巧克力與代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但以代可可脂做成的“巧克力”，并沒有可可豆中的那些抗氧化物質(zhì)，因此對健康禆益不大，更多的是滿足口腹之欲。更重要的是，用植物油氫化制成的代可可脂可能會產(chǎn)生反式脂肪酸，攝入過多的話，有增加心血管疾病風(fēng)險的可能。

巧克力健康段位榜單

①最高段位：100%純黑巧克力

這類巧克力只有可可成分，無其他添加，但它確實(shí)也很苦，不能“吃苦”的可要慎入。

推薦指數(shù)：四顆星

②黃金段位

這一類巧克力不添加糖分，或者用代糖代替，有些還會添加一些膳食纖維進(jìn)去。另外，為了保證口感，有些會加入少量添加劑，屬于不能“吃苦”人的最佳推薦了！

推薦指數(shù)：五顆星

③白銀段位

這類巧克力最主要的特征是：添加糖！添加劑！一般為了口感好，很多該類的巧克力，配料表第一個就是白砂糖，可見加了多少糖進(jìn)去所以買巧克力要看配料表！

推薦指數(shù)：兩顆星

④青銅段位

這類巧克力很多都是我們小時候的最愛，像金幣巧克力、俄羅斯紫皮巧克力……但是它們不是真正的巧克力，不僅含有添加糖和添加劑，而且加了植物油做的代可可脂，真的不要再吃了。

推薦指數(shù)：不推薦

巧克力食用量

每天不超過50g

“人生就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)不知道下一顆會是什么味道?！庇辛诉@個快速通關(guān)指南，給Ta選購的巧克力將會是最美味、最健康的優(yōu)質(zhì)巧克力！

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