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怎么樣煮出美味的五谷雜糧粥喝五谷雜糧有什么作用

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 12:32

一、了解五谷雜糧

　　一說到進(jìn)補(bǔ)，人們首先想到的往往是各種補(bǔ)藥、肉類或山珍海味。其實(shí)，我們常吃的五谷雜糧也是很好的補(bǔ)藥。有“藥食同源”的說法，五谷雜糧也可用來防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒有副作用。

　　1、大米

　　大米又名粳米，味甘平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。春天氣候干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以讓您遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

　　2、玉米

　　玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對預(yù)防、冠心病有良好的作用。此外，它還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

　　3、苡米

　　苡米又名薏米，其所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明，苡米有抗、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增強(qiáng)，減低放化療的副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，常食有美容效果。

　　4、小米

　　小米又名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、及產(chǎn)后病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮起一層細(xì)膩的粘稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。

　　5、小麥

　　小麥味甘，性平微寒，有健脾益、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

　　6、大麥

　　大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效。

　　7、黃豆

　　黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常食。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性。豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

　　8、高粱

　　高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱適量入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

二、如何煮出美味的五谷雜糧粥

第一種五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法大全：

　　1.將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中，加入8-10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開后(根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等，一般不超過10分鐘)，關(guān)火，不要開蓋，燜1個(gè)小時(shí);

　　2.燜煮材料1的時(shí)候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用;

3.燜一個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了;

　　4.將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關(guān)火(第二煮需要的時(shí)間很短，3、4分鐘即可開鍋)，不要開蓋，再燜1個(gè)小時(shí);

　　5.第二次燜夠1小時(shí)后，所有材料已經(jīng)徹底熟透，粥便煮好了。這時(shí)打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了，如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度;

　　另外可以還直接食用百頤年五谷粉，用開水沖泡著當(dāng)粥喝，方便又快捷。

　　第二種五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法大全：

　　1、材料1(薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子)都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2(大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片)、材料3(紫薯、山藥)容易熟，要后下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據(jù)情況添加;

　　2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度;

　　3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料;

　　4、利用這種省火煮粥法，常見的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個(gè)是干芡實(shí)，一個(gè)是大個(gè)的白蕓豆。干芡實(shí)通過兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白蕓豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險(xiǎn)起見，還是不用為佳。如果用則要先將白蕓豆浸泡后煮至八成熟，再與其他材料一起制作，干芡實(shí)也要先煮軟。

三、五谷雜糧粥的功效

　　不同的粗糧有不同的功效，玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。

　　綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

　　蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時(shí)，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。

　　經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有療效。

　　新鮮糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。

　　粗糧的諸多益處，直接給皮膚帶來好處，如粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進(jìn)排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病。

　　粗糧利尿消腫讓皮膚細(xì)膩均勻;對皮膚來說，豆類及堅(jiān)果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護(hù)皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關(guān)鍵。

　　愛美的女士、中年人“三高”癥狀者、長期便秘者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則更要多吃粗糧。瓜果營養(yǎng)豐富，粗糧可解膩，更宜多吃。

　　如白天可以多吃水果，晚餐可以吃雜糧粥等。堅(jiān)持一段時(shí)間，皮膚定會有改善。

　　但需注意：粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。

　　胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且做到粗糧細(xì)吃?；加形浮⒛c潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟。

　　所以要盡量避免吃粗糧;患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。

四、五谷雜糧粥能瘦身嗎

　　食用五谷雜糧粥減肥的時(shí)候，最好的方法就是只喝粥而不食用其他的食物，不過有很多人都無法堅(jiān)持下來，因?yàn)檫@款雜糧粥本身就比較容易消化，所以很多人吃過之后很快就會感覺到餓，因此減肥是苦事，還需要您堅(jiān)持才可以看到效果。那么如果長期喝五谷雜糧粥有效果嗎?

　　適量的吃粗糧，可以幫助我們緩解便秘，并且對減肥者來說，可以更容易得到飽腹感。粗糧中含有較多的纖維，適量進(jìn)食，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助排泄，有效緩解便秘。但是如果粗糧進(jìn)食過多，則容易加重便秘，同時(shí)影響各種礦物質(zhì)的吸收，反而對減肥和健康不利?？偟膩碚f，健康成年人每天可以進(jìn)食50~85g粗糧，對減肥和健康都比較有利。

　　專家提醒，長期食用粗糧，會降低免疫力，甚至造成臟器損害。，如果為了減肥而過量食用粗糧，會使其他食物中的膽固醇隨著纖維素一起排出體外，導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖系統(tǒng)的發(fā)育。

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