每年大約從4月開(kāi)始，就是梅子盛產(chǎn)的季節(jié)，不妨利用新鮮梅子自己做健康梅子醋，不但可以在熱炒時(shí)用來(lái)代替鹽，還能做成涼拌小菜，促進(jìn)食欲、幫助消化，好處多多！

    梅子醋可熱炒涼拌　調(diào)味提香代替鹽巴

    梅子和醋簡(jiǎn)直是絕配！營(yíng)養(yǎng)師指出，梅子和醋剛好都屬藥食同源，是中藥，也是食物，兩者結(jié)合又有許多好處，應(yīng)用也很廣泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用來(lái)提香、調(diào)味，還能凸顯菜肴的咸味，因此減少鹽的用量，無(wú)論熱炒還是涼拌，都很適合使用。

    梅子醋開(kāi)胃助消化　適度喝還可整腸健胃

    除此之外，梅子醋還能開(kāi)胃、幫助消化！梅子醋的口感酸甜，有開(kāi)胃的作用，尤其是胃口不好，或是味覺(jué)退化的人，特別可以促進(jìn)食欲。因此，梅子醋很適合做成開(kāi)胃前菜或是涼拌小菜。

    營(yíng)養(yǎng)師表示，梅子醋還能促進(jìn)胃酸分泌與胃腸蠕動(dòng)，針對(duì)原本胃酸分泌就較少的人，可以適量喝點(diǎn)稀釋過(guò)的梅子醋，有助消化。

    所謂望梅止渴，只要想到、聞到梅子的酸味，就能誘發(fā)唾液分泌，能夠生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能夠幫助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有機(jī)酸等成分，也具有抑菌、健胃整腸等保健效果。

    梅子醋消解油膩　小心控制攝食量

    另一方面，不少人認(rèn)為梅子醋有解油膩的效果。其實(shí)，當(dāng)我們吃到太過(guò)甜膩或油膩的飲食，食欲自然就會(huì)受到影響，無(wú)法吃太多。這時(shí)候如果喝點(diǎn)酸味的梅子醋，可能可以遮蓋味蕾對(duì)于油膩感的味覺(jué)反應(yīng)，變得比較清爽，因此就有解油膩的感覺(jué)。不過(guò)，此時(shí)也要避免吃得太多，以免攝取過(guò)多熱量。

    梅子醋別空腹喝　稀釋飲用降低刺激

    提醒大家，梅子醋雖有不少好處，但最好不要在空腹的時(shí)候喝，以免刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間、或飯后再喝，比較不容易刺激胃腸，同時(shí)還能幫助消化。喝梅子醋之前，記得要先稀釋?zhuān)拍芙档蛯?duì)喉嚨及牙齒的刺激傷害。

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