本發(fā)明涉及飲品生產領域，具體涉及一種西梅汁飲料及其制備方法。

背景技術：

西梅，來自美國加州,也稱為加州梅。加州的梅子產于法國西南部，是梅子的故鄉(xiāng)。形如杏梅。西梅含有豐富的維生素a及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。

專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當于吃了一個新鮮水果的纖維含量；西梅是補充維生素a的最佳來源，因為它所含的維生素a不少。維生素a是一種脂溶性維生素。對保護人體肌膚和發(fā)質極為重要。同時，它有助于人體的骨骼生長、牙齒發(fā)育等；西梅中所含有的鉀，對保持肌肉的彈性，維持人體電解質平衡尤為重要。同時，鉀有助于神經脈沖以及在人體的新陳代謝進程中釋放蛋白質、脂肪及碳水化合物的能量；作為一種無機物，鐵在人體的血流中攜帶氧份。鐵質對孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。食用西梅等各種含鐵食物，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質；維生素c能促進骨骼生長、肌肉發(fā)育，防止血管硬化，保護牙齒，并有助于鐵質的吸收。經常食用西梅之類略含維生素c的食物，使其在人體積累，保持健康；梅子富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種西梅汁飲料及其制備方法。

本發(fā)明采用的技術方案是：

一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅15～25份、橙15～25份、西瓜10～20份、薄荷葉5～10份、新鮮牛奶30～40份、冰糖5～10份、穩(wěn)定劑0.5～0.8份。

優(yōu)選地，一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅15份、橙15份、西瓜10份、薄荷葉5份、新鮮牛奶30份、冰糖5份、穩(wěn)定劑0.5份。

優(yōu)選地，一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅20份、橙20份、西瓜15份、薄荷葉8份、新鮮牛奶35份、冰糖8份、穩(wěn)定劑0.6份。

優(yōu)選地，一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅25份、橙25份、西瓜20份、薄荷葉10份、新鮮牛奶40份、冰糖10份、穩(wěn)定劑0.8份。

一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：

s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；

s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；

s12、將西瓜去皮，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；

s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其5～10倍的純凈水加熱至80～90℃提取5～10分鐘過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；

s14、取新鮮牛奶加入菌種置30～40攝氏度情況下發(fā)酵8-～10小時制得酸奶備用；

s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁，混合攪拌均勻制得混合液；

s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進行均質操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝西梅汁飲料。

進一步地，其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。

進一步地，其制備方法步驟s16所述的均質操作為壓力3～20mpa，溫度為50～70℃。

進一步地，其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135～152℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4～6秒。

本發(fā)明中各原料的作用：

西梅：富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。

橙：橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。

西瓜：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命a、b、c、揮發(fā)性成分中含多種醛類。

薄荷：薄荷能提神解郁，治感冒頭痛、疏熱解毒、健胃腹脹、消炎止癢、防腐去腥。

新鮮牛奶含有：豐富的礦物質及身體成長所缺的微量元素，營養(yǎng)價值很高，是日常生活中不可或缺的營養(yǎng)佳品。發(fā)酵后具有調整免疫、預防腸道感染疾病、有所改進胃腸功能的作用。

冰糖：中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。

本發(fā)明提供的西梅汁飲料芳香甜美，口感潤滑。具有清熱生津、開胃下氣的功效，適合男女老少長期飲用，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

以下通過具體實施例來對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1

一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅15份、橙15份、西瓜10份、薄荷葉5份、新鮮牛奶30份、冰糖5份、穩(wěn)定劑0.5份。

一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：

s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；

s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；

s12、將西瓜去皮，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；

s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其5倍的純凈水加熱至80℃提取5分鐘，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；

s14、取新鮮牛奶加入菌種置30℃情況下發(fā)酵8小時制得酸奶備用；

s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁混合攪拌均勻制得混合液；

s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進行均質操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝西梅汁飲料。

其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。

其制備方法步驟s16所述的均質操作為壓力10mpa，溫度為50℃。

其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4秒。

實施例2

一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅20份、橙20份、西瓜15份、薄荷葉8份、新鮮牛奶35份、冰糖8份、穩(wěn)定劑0.6份。

一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：

s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；

s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；

s12、將西瓜去皮，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；

s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其8倍的純凈水加熱至85℃提取8分鐘，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；

s14、取新鮮牛奶加入菌種置35℃情況下發(fā)酵9小時制得酸奶備用；

s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁混合攪拌均勻制得混合液；

s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進行均質操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝西梅汁飲料。

其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。

其制備方法步驟s16所述的均質操作為壓力20mpa，溫度為60℃。

其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為145℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為5秒。

實施例3

一種西梅汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：西梅25份、橙25份、西瓜20份、薄荷葉10份、新鮮牛奶40份、冰糖10份、穩(wěn)定劑0.8份。

一種西梅汁飲料，其制備方法包括以下步驟：

s10、取新鮮西梅洗凈去核，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西梅汁備用；

s11、取新鮮橙洗凈切塊，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的橙汁備用；

s12、將西瓜去皮，送入打漿機破碎打漿，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的西瓜汁備用；

s13、將薄荷葉洗凈加入冰糖，加入其10倍的純凈水加熱至90℃提取10分鐘，過100目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清汁液制得薄荷汁；

s14、取新鮮牛奶加入菌種置40℃情況下發(fā)酵10小時制得酸奶備用；

s15、將步驟s10制得的西梅汁、s11制得的橙汁、s12制得的西瓜汁、s13制得的薄荷汁混合攪拌均勻制得混合液；

s16、將步驟s15制得的混合液和步驟s14制得的酸奶、穩(wěn)定劑進行均質操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝西梅汁飲料。

其制備方法步驟s14所述的菌種為雙歧桿菌或乳酸鏈球菌。

其制備方法步驟s16所述的均質操作為壓力20mpa，溫度為70℃。

其制備方法步驟s16所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為152℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為6秒。

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