哪些人不宜食用玉米面

相信大家對(duì)玉米是再熟悉不過(guò)了，玉米是我們常見(jiàn)得粗糧之一，也可以說(shuō)是最普通、最受歡迎的粗糧了。說(shuō)起玉米我們最先想到的玉米面粥、貼玉米餅子、菜團(tuán)子、窩窩頭、玉米發(fā)糕。說(shuō)了這么多種，其實(shí)它的原材料都是玉米。但是玉米到底可以說(shuō)是粗糧嗎?希望通過(guò)下面的文章可以讓你更加清楚玉米面是不是粗糧。

目錄哪些人不宜食用玉米面玉米面可以說(shuō)是粗糧嗎玉米隔水蒸多久能熟玉米面的熱量玉米面玉米面白面糕的做法圖

1哪些人不宜食用玉米面

　　每一個(gè)人都希望自己能夠擁有健康的身體，但是我們身體健康，飲食是起的比較關(guān)鍵的作用，有一些食物搭配不好對(duì)身體的傷害其實(shí)也是極大的，下面一起看一下哪些人不適合吃玉米面。

　　副作用

　　玉米面無(wú)副作用，但玉米面盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

　　禁忌人群

　　無(wú)特殊禁忌

　　通過(guò)對(duì)那些人不適合吃玉米面的介紹以后，相信我們都對(duì)玉米面有了更多的了解，這樣平時(shí)在食用的時(shí)候就能少了很多的顧慮，另外生活中我也要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。

2玉米面可以說(shuō)是粗糧嗎

　　細(xì)糧“細(xì)”在哪?

　　“細(xì)”當(dāng)然是相對(duì)于“粗”來(lái)說(shuō)的。我們平時(shí)吃的最多的主食“大米”和“白面”算是細(xì)糧，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中已經(jīng)去掉了谷粒中的谷皮、糊粉層和谷胚。我們吃到的米面其實(shí)是它們的“胚乳”部分。胚乳顏色潔白、質(zhì)地柔軟、口感細(xì)膩，從口感上來(lái)說(shuō)是最好的。但是從營(yíng)養(yǎng)上分析，它可就落后了，細(xì)糧的成分主要就是淀粉和少量的蛋白質(zhì)。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一，關(guān)鍵是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，飽腹感也差，不利于控制總熱量。

　　細(xì)糧“丟”掉了什么寶貝?

　　細(xì)糧被磨去的谷皮、糊粉層里有什么呢?有大量的膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。谷胚則是一粒種子的精華所在，有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)，有谷胚，種子才能發(fā)芽，才是有生命的。

　　所以說(shuō)，谷皮、糊粉層、谷胚都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于胚乳部分的，包含著這些成分的粗糧或叫全谷，不僅營(yíng)養(yǎng)更好，也比較利于控制血糖，因?yàn)樨S富的膳食纖維有很好的延緩餐后血糖上升速度的作用，使得血糖相對(duì)更穩(wěn)定。

　　但是它們的口感比較粗糙，吃起來(lái)有些剌嗓子，谷胚又不利于糧食的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以在精細(xì)加工中，這些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，營(yíng)養(yǎng)卻單一的胚乳。

　　玉米是“粗”還是“細(xì)”?

　　說(shuō)回到玉米到底是粗糧還是細(xì)糧，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話，那是粗糧，是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu)。

　　但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品，就不一定了。因?yàn)楝F(xiàn)在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨兩遍，有時(shí)還要磨三遍，磨去外皮后再打粉，這樣打出來(lái)的雖然也是玉米面，但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了，谷胚也早已流失。這種玉米面，口感細(xì)膩，一點(diǎn)都不粗，已經(jīng)和“細(xì)糧”差不多了。這樣精細(xì)的玉米面，不僅營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

　　所以玉米是粗還是細(xì)，關(guān)鍵看是如何加工的。

　　那到底如何判斷買(mǎi)到的玉米面是“粗”還是“細(xì)”呢?

　　因?yàn)槲覀兒茈y親眼目睹打磨過(guò)程，所以確實(shí)不好判斷。但購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看看玉米面的質(zhì)地，如果特別細(xì)膩，那幾乎可以肯定是去了皮的。如果有皮層的存在，玉米面的質(zhì)地會(huì)比較松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出來(lái)的玉米面味道會(huì)更加濃郁，烹調(diào)之后的口感也會(huì)有很大差別。

　　通過(guò)以上的介紹大家清楚玉米面是粗糧了吧。但是要想吃到真正的“粗糧玉米”，就不要追求它的口感細(xì)膩。 建議大家平時(shí)多吃粗糧，這樣是有利于我們的身體健康的，另外也要多參加戶外運(yùn)動(dòng)，合理搭配飲食。這樣我們的身體才能夠更加健康哦!

3玉米隔水蒸多久能熟

　　玉米隔水蒸多久能熟水開(kāi)后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來(lái)的玉米，一點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)都不損。

　　蒸玉米做法

　　1.原料：甜玉米棒

　　2.把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳?，是很干凈的，甜玉米先用水?-2小時(shí)。

　　3.電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過(guò)程中迸發(fā)出來(lái)。水開(kāi)后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來(lái)的玉米，一點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)都不損。

　　玉米蒸還是煮好吃蒸的好吃，那樣玉米都會(huì)很甜，因?yàn)檫@樣充分的阻止了玉米里面的糖分流失到煮玉米的水中。如果覺(jué)得莖多，那在買(mǎi)玉米的時(shí)候就注意不要賣(mài)太老的就可以了，但是玉米有一點(diǎn)點(diǎn)莖都應(yīng)該是正常的，太嫩的玉米也不好吃的。不過(guò)小編喜歡烤玉米吃。

　　玉米怎么煮好吃

　　1、將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，保留玉米須，洗凈;

　　2、把玉米放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)玉米的表面，大火煮開(kāi)后，蓋上蓋子煮8分鐘。

　　3、甜玉米和黏玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米;

　　4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。

　　煮玉米留下的水可是個(gè)寶，因?yàn)橛杏衩醉殻攘饲鍩崂?，保健的作用很大?/p>

　　吃玉米有什么好處維生素含量非常高

　　玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

　　鈣含量接近乳制品

　　科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

　　可降低人體膽固醇

　　美國(guó)科研人員在研究中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。

　　具有防癌抗癌作用

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性?？茖W(xué)家認(rèn)為，從健康的角度說(shuō)，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，最終將其排出體外。

　　輔助治療多種疾病

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

　　粗糧細(xì)吃提高營(yíng)養(yǎng)

　　玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)“煮棒子”最為理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來(lái)，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。

　　玉米是我們常見(jiàn)的，容易忽視的粗糧，但在國(guó)外許多國(guó)家，已經(jīng)成為熱門(mén)食品，很受親睞。近年來(lái)，我國(guó)科學(xué)家們逐步的發(fā)現(xiàn)了玉米的新價(jià)值，發(fā)現(xiàn)它對(duì)現(xiàn)代文明病的高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。

　　醫(yī)學(xué)家們的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種抗癌因子，這種抗癌因子在體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸，這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對(duì)身體產(chǎn)生的毒副作用，還能控制腫瘤生長(zhǎng)。玉米中還含有微量元素硒和鎂。硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應(yīng)，從而被抑制;鎂也有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。此外，玉米中還含有較多的纖維素，它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，并可把有害物質(zhì)排出體外，從而對(duì)防治直腸癌有重要作用。

4玉米面的熱量玉米面

　　玉米面的熱量玉米面(黃)的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　1、熱量(千卡)341、硫胺素(毫克)0.26、鈣(毫克)22、蛋白質(zhì)(克)8.1、核黃素(毫克)0.09、鎂(毫克)84。

　　2、脂肪(克)3.3、煙酸(毫克)2.3、鐵(毫克)3.2、碳水化合物(克)69.6、維生素C(毫克)0、錳(毫克)0.47。

　　3、膳食纖維(克)5.6、維生素E(毫克)3.8、鋅(毫克)0.42、維生素A(微克)7。

　　4、膽固醇(毫克)0、銅(毫克)0.35、胡羅卜素(微克)1.3、鉀(毫克)249、磷(毫克)196、視黃醇當(dāng)量(微克)12.1、鈉(毫克)2.3、硒(微克)2.49。

　　小貼士：玉米面的熱量可以說(shuō)是非常的低，340大卡(100克)，那這個(gè)數(shù)字是不是很驚人，因此說(shuō)多吃玉米也不會(huì)讓我們自己變胖哦，對(duì)促進(jìn)身體的營(yíng)養(yǎng)吸引，改善身體體質(zhì)，玉米都是有著很好的幫助。

　　吃玉米面會(huì)胖嗎玉米面是富含粗纖維的食物，如果用代替主食來(lái)吃有相當(dāng)好的減肥作用。但是如果你正常吃三餐，而在非三餐時(shí)間把玉米當(dāng)成零食來(lái)吃，就相當(dāng)于攝取了多余的200大卡熱量，如果經(jīng)常當(dāng)成零食吃，是會(huì)胖的。

　　玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值玉米面的熱量很豐富，多吃一些玉米面，這樣利于身體健康發(fā)展，尤其是提高身體的免疫力、記憶力，都是有著很好的效果，玉米面長(zhǎng)期吃不會(huì)危害到身體健康。那么玉米面有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?告訴你玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　1、玉米中含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。

　　2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

　　3、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

　　4、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。

　　5、玉米面含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)，

　　6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米面是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

　　玉米面的功效與作用玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種，它的食品很多，在原來(lái)以粗糧為主的年代，這是人們的主食，如今仍是人們改善口味的食品之一，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。玉米面一直以來(lái)那么受大眾喜愛(ài)，是因?yàn)橛衩酌嬗泻艽蟮墓πc作用，下面讓告訴你玉米面的功效與作用。

　　1、玉米面味甘性平。具有調(diào)中開(kāi)胃，利水通淋，對(duì)于防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

　　2、能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

　　3、玉米中的纖維素含量很高，促進(jìn)腸道消化，防止便秘、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　4、可以防治血壓高，對(duì)心臟病及其他病癥也有明顯的治療作用，玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

　　5、研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。

　　6、國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

5玉米面白面糕的做法圖

　　玉米面白面糕的做法圖解

　　1.把各種材料都放在盆里

　　2.倒上酵母用筷子攪一下

　　3.再倒上溫水揉成面團(tuán)

　　4.于溫暖處發(fā)酵母至二到三倍大

　　5.把鍋鋪上屜布

　　6.發(fā)好的面放案上揉的順滑后壓成餅，用搟面杖也可以

　　7.再放在屜上二次發(fā)酵，加熱至40度左右，蓋上鍋保溫發(fā)酵母

　　8.一個(gè)多小時(shí)后面發(fā)好了，點(diǎn)火蒸20分鐘左右即可

　　9.出鍋涼一下切塊即食

　　玉米的食療價(jià)值

　　1、保護(hù)心臟的作用

　　玉米須中含有的類黃酮，可抑制有害的低密度脂蛋白產(chǎn)生，具有保護(hù)心臟的功效。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6~8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。

　　2、治黃疸

　　和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導(dǎo)致的黃疸。

　　3、止血

　　因?yàn)橛衩醉毮芗铀傺耗踢^(guò)程，提髙血小板數(shù)目，能夠抗溶血，所以可以作為止血藥兼利尿藥，應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石，還可以用于急性溶血性貧血。

　　4、抗過(guò)敏

　　因?yàn)樗锌惯^(guò)敏作用，所以也可以用于治療蕁麻疹和哮喘等。

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