玉米面窩頭這樣做不干不硬不塌，個個空心，營養(yǎng)健康口感好。說起玉米面窩頭，很多人對它真是又愛又恨。愛它是因為這種粗糧主食的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用對人體的有利作用不勝枚舉；恨它是因為，玉米面窩頭的口感實在是太差了，玉米面太粗糙，即便是把玉米面磨得很細，吃起來還是感覺刺嗓子。

其實想要玉米面窩頭吃起來不那么刺嗓子是有妙招的，就是您在烹制的時候掌握一些小技巧。

技巧一：在玉米面中摻上少量其他細面；秘訣二：使用開水燙玉米面，口感更軟糯；秘訣三，用酵母粉發(fā)酵，待玉米面團蓬松后再蒸制。

我使用這種方法做成的玉米面窩頭，蓬松又細膩，吃起來一點都不刺嗓子。今天我們就來做玉米面窩窩頭，既然叫窩頭，有窩才算名副其實，今天就給大家分享一個方法，做出來的窩頭個個都有窩，而且吃起來不會干硬，有濃濃的玉米香味，把菜夾在里面一起吃真的太香了。

準備食材：

玉米面、開水、白糖、酵母粉、普通面粉、溫水、食用油、核桃

具體做法：

1.先和面，準備200g玉米面，用200g開水燙一下，燙面是使窩頭不干硬的第一個方法，加入開水后玉米面的吸水能力會增強，吸水多了做出來就不會那么干，等玉米面稍微晾至溫熱的時候，加入一勺白糖，加入5g酵母粉，再加入200g的面粉，加入面粉是使窩窩頭不會干硬的第二個方法，玉米面和白面的比例是1:1，用這個比例做出來的窩窩頭還是比較柔軟的，然后加入90g的溫水來和面，和成面團后蓋上蓋子發(fā)面一個小時。

2.現(xiàn)在面團發(fā)好了，案板上撒點干粉，拿出來揉一揉排氣，做窩窩頭不像做饅頭，需要花很長的時間去揉面，這里只需多揉幾下揉幾分鐘就可以了，揉好以后把面團搓成長條，用刀切成大小相等的劑子。

3.取一個劑子先把它揉光，再輕輕的揉圓，用大拇指挖一個洞做成窩窩頭的形狀，在做窩頭的時候，常常會遇到一個問題，那就是在蒸好以后窩窩頭的窩即消失了，今天就給大家分享一個小竅門，我們在窩窩頭里面刷一層油，再放進去一個清洗干凈的核桃，這樣就能夠防止窩窩頭在蒸的過程中底部的空心消失。

4.全部做好以后放在盛有溫水的鍋里二次餳發(fā)十分鐘，放進去之后先將籠屜擦干，再刷一層油防粘，在鍋里餳十分鐘后開火蒸15分鐘。

5.出鍋后再輕輕的把里面的核桃取出來，這樣一個有窩的窩窩頭就做好了。

6.下面給大家對比一下，沒有放核桃的和放了核桃的，這樣做出來的窩頭很松軟不會干硬，而且在里面還可以加上自己喜歡吃的菜，吃起來特別香，喜歡就趕緊在家試試吧。

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