大家好，今天跟大家分享一款家常油餅的做法，新手也能成功的小秘密。

看看這小油餅可軟乎了，層可多了，卷肉卷菜都好吃，做法也特別的簡(jiǎn)單，只要你認(rèn)真看完，我保證你也能成功。

自從學(xué)會(huì)這個(gè)油餅的做法，我家一個(gè)月2袋面都不夠吃。

關(guān)鍵它做法特別簡(jiǎn)單，手不沾面、不用揉也不用搟，筷子攪一攪出鍋老人孩子都愛吃。

500克普通面粉、10克白糖、5克鹽、5克酵母粉，再放入半包脆皮油條粉，這個(gè)是油餅蓬松酥脆的關(guān)鍵，這一包就能做2斤面。

攪勻之后打入一個(gè)快要過期的雞蛋、350克30、40度的溫水，攪拌成細(xì)膩無顆粒的面糊，蓋蓋醒發(fā)2倍大。

發(fā)好的面糊充分?jǐn)嚢枧艢?，手上抹油就一塊放在抹了油的案板上摁成薄餅。擱中間劃上幾刀。

油溫180度放入鍋中，飄起后多按壓幾下，這樣油餅會(huì)起更大更蓬松。炸到兩面金黃后就可以撈出來控油。

聽這聲音剛出鍋，蓬松酥脆，放涼了也不會(huì)硬。喜歡你也趕快做來試試。

家常版蔥花小油餅。

1 和面: 在面粉中加入食用鹽增加底味和筋性，然后溫水和面，充分揉捏，直至面團(tuán)光滑柔軟。面一定要軟一點(diǎn)，這樣烙出來的餅才暄軟可口。

2 醒面: 揉好的面團(tuán)放到盆中蓋好，充分醒發(fā)20分鐘。醒面空隙準(zhǔn)備好蔥花，蔥花盡量切碎切多多一點(diǎn)，多放點(diǎn)蔥，油餅吃起來口感會(huì)更香。

3 搟面：將醒好的面團(tuán)搟成薄餅，注意要兩面換著搟，以確保面餅均勻受力。

4 調(diào)味: 在搟好的圓餅上刷上一層油，撒上一點(diǎn)鹽和花椒面，再把蔥花均勻的放在面餅上。

5 做胚: 從一個(gè)方向把餅卷起，壓住一頭，繞成圓形，另一頭則按壓在下方，使勁按壓成胚型。然后搟開成小圓餅。

6 煎餅：熱鍋涼油，放入面餅，小火慢煎，待面餅鼓起后翻面，直到兩面金黃。

香噴噴的家常小油餅做成了，裝盤開吃。

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