豆?jié){是一種廣受人們喜愛的飲品，享有“植物奶”的美譽(yù)。早餐的餐桌上，也時(shí)常出現(xiàn)豆?jié){的身影。但是你了解豆?jié){對身體有哪些影響嗎?

豆?jié){能帶來哪些益處

　　1.保持身材

　　豆?jié){是一種低熱量飲品，它的能量和脂肪含量都很低。相比于牛奶、果汁或糖漿飲料，喝豆?jié){可以更好控制自己的熱量攝取，增強(qiáng)飽腹感加速脂肪燃燒，預(yù)防身材肥胖。

　　2.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　豆?jié){的蛋白質(zhì)含量和牛奶接近，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然大豆蛋白的蛋氨酸含量不高，但很容易通過和谷類、蛋類、肉類和水產(chǎn)品的搭配達(dá)到氨基酸互補(bǔ)。

　　3.改善睡眠質(zhì)量

　　有研究表明，豆?jié){可以改善睡眠質(zhì)量，增加人們的睡眠時(shí)長。

　　4.有益心臟和血管健康

　　豆?jié){含有大量不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，減少血管中的脂肪沉積。同時(shí)，豆?jié){中的磷脂酰肌醇，可以預(yù)防高血壓和冠心病。大豆中的大豆異黃酮能有效抵抗動(dòng)脈粥樣硬化的形成，對防治心血管疾病有重要作用，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。長期喝豆?jié){還可以有效防止血栓的形成，保持心臟和血管的健康。

　　5.有益肝臟健康

　　豆?jié){可以促進(jìn)肝臟的排毒和再生。有研究表明，豆?jié){可以有效減輕肝臟中的毒素積累，預(yù)防肝硬化和肝癌。同時(shí)，大豆異黃酮也可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生和修復(fù)，提高肝臟功能。

　　6.調(diào)節(jié)激素水平，有益女性健康

　　有研究表明，豆?jié){中的異黃酮類物質(zhì)屬于植物雌激素，具有雙向調(diào)節(jié)性。能夠在身體缺乏雌激素的時(shí)候，代替雌激素與雌激素受體相結(jié)合，發(fā)揮微弱的類雌激素作用，緩解女性更年期癥狀。同樣也能在身體雌激素過多的時(shí)候，干擾雌激素與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮抗雌激素的作用，達(dá)到預(yù)防乳腺增生的效果。豆?jié){還可以緩解月經(jīng)不規(guī)律、痛經(jīng)等問題，提高女性生殖健康。

　　7.提高免疫力

　　豆?jié){含有大量的植物蛋白、鈣和鋅，可以提高身體的免疫力，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，豆?jié){還含有維生素E，是一種天然的抗氧化劑，可以幫助身體排毒，預(yù)防疾病。

　　8.能夠一定程度上防治癌癥

　　豆?jié){中含有的蛋白質(zhì)和硒元素等，有助于強(qiáng)健體魄，激活自身的免疫力，對預(yù)防癌變有一定的作用。有研究顯示大豆及其制品的攝入可降低絕經(jīng)前女性乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也可以降低絕經(jīng)后亞洲女性乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　9.能夠有效地預(yù)防糖尿病

　　在豆?jié){中含有大量的纖維素，在一定程度上能夠抑制糖分的吸收，減少人體的糖分。

　　10.對腸道健康有益

　　豆?jié){中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水蘇糖等，它們都屬于益生元，能促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，對腸道健康有益。

有關(guān)豆?jié){的謠言

　　1.喝豆?jié){胸部不會(huì)變大

　　豆?jié){中含有的是植物雌激素——大豆異黃酮，大豆異黃酮不等同于真正的雌激素，相比雌二醇的作用最多也只有1/1000，甚至更低。它主要起到幫助維持體內(nèi)雌激素平衡的作用，并不會(huì)導(dǎo)致胸部變大。

　　2.小孩子喝豆?jié){不會(huì)性早熟

　　喝豆?jié){并不會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，要想預(yù)防孩子性早熟，最應(yīng)該做的是控制好孩子的體重，避免過度肥胖。

　　3.豆?jié){可以和雞蛋一起吃

　　豆?jié){煮熟后絕大部分胰蛋白酶抑制劑都已失去活性，所以不用擔(dān)心會(huì)抑制蛋白酶的活性或影響雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收。并且，雞蛋是動(dòng)物蛋白，豆?jié){是植物蛋白，二者一起吃可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

喝豆?jié){注意事項(xiàng)

　　總的來說，每天一杯豆?jié){，能給身體帶來諸多益處。建議大家喝豆?jié){最好不加糖，盡量減少添加糖的攝入，如果喜歡吃甜，可以加幾顆紅棗或一小把枸杞提升口感。

　　1.不要加入紅糖飲用

　　我們都知道紅糖中富含多種有機(jī)酸，豆?jié){富含大量蛋白酶，有機(jī)酸和蛋白酶的結(jié)合會(huì)使蛋白質(zhì)變性沉淀，這樣喝豆?jié){會(huì)增加消化功能的負(fù)擔(dān)，甚至?xí)?dǎo)致豆?jié){難以消化。如果非要在豆?jié){中加糖，那么不妨選擇白糖。

　　2.不要空腹喝豆?jié){

　　豆?jié){中富含蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)化為人體所需要的熱量，被消化掉后不能起到更好的作用。所以不要光喝豆?jié){，喝豆?jié){的同時(shí)，還應(yīng)該吃一些主食等，有助于豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收、利用。

　　3.不要過量喝豆?jié){

　　喝豆?jié){固然美味，但是過量喝豆?jié){，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良，引發(fā)身體不適感，也會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉的情況發(fā)生。

　　4.自制豆?jié){沒徹底煮熟，千萬別喝

　　自制豆?jié){一定要徹底煮熟后才能飲用，否則可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。這是因?yàn)橹蠖節(jié){的過程中存在“假沸”現(xiàn)象，豆?jié){中含有皂素，這種成分在加熱到 80℃ 的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，給人感覺豆?jié){“沸騰”了。但其實(shí)，這時(shí)候的豆?jié){并沒有煮熟，里面仍然含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如胰蛋白酶抑制劑、植物紅細(xì)胞凝集素等。

　　如果喝了沒有徹底煮熟的豆?jié){，數(shù)分鐘或 1 小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

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