豆?jié){在中國(guó)的飲食文化中，已有數(shù)千年的歷史，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是許多人早餐的必備飲品。不過(guò)你知道嗎？喝對(duì)時(shí)間并搭配運(yùn)動(dòng)，豆?jié){竟能成為減重利器。

「減了又胖，胖了再減，減了又胖……」每次減肥的決心，就像被施了咒語(yǔ)一樣，老是輸給肥滋滋大魔王的召喚，做了這么多努力，最后還是以復(fù)胖收?qǐng)?，相信這是許多努力減重的人曾經(jīng)歷過(guò)的心酸事。其實(shí)要讓減重之路不再那么坎坷，首要關(guān)鍵并非鏟掉脂肪，而是要提升肌肉量！

黃金時(shí)間 運(yùn)動(dòng)后30分鐘至1小時(shí)內(nèi)

「肌肉量的多少，是影響基礎(chǔ)代謝率最大的因素。」因?yàn)榧∪饨M織是人體做工最主要的地方，肌肉量越多，消耗的能量就越多，也就是基礎(chǔ)代謝率會(huì)比較高。脂肪組織則是被一些專家以「DEAD」來(lái)形容，因?yàn)樗鼈兎浅卸?，較不活動(dòng)、不做工，所以不會(huì)消耗能量；因此脂肪越多，熱量就會(huì)消耗越少。（肌肉還分為快肌和慢肌，慢肌鍛煉更適合減肥：具體關(guān)注找一下歷史文章，這里不再重復(fù)）

要增加肌肉量，就是要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，尤其把握運(yùn)動(dòng)后的黃金時(shí)間。曾經(jīng)臺(tái)灣有人研究過(guò)：「喝豆?jié){，長(zhǎng)肌肉」的實(shí)驗(yàn)，找來(lái)60位體重超重的人（BMI＞25），運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)是否喝豆?jié){進(jìn)行比較。3個(gè)月后經(jīng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有喝豆?jié){的實(shí)驗(yàn)組，平均體脂率下降近3％，相較于沒(méi)喝豆?jié){的對(duì)照組，平均體脂率下降幅度高出60％、體重減少1.4公斤，肌肉量也多了1％。

豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)，把握運(yùn)動(dòng)后的黃金期喝效果最好。因?yàn)榇藭r(shí)的肌肉組織有優(yōu)先選擇營(yíng)養(yǎng)素的權(quán)力，如果超過(guò)時(shí)間才飲用，就會(huì)被脂肪組織搶走，肥肉也會(huì)悄悄上身。如果是為了減少熱量攝取，建議在用餐前半小時(shí)喝1杯豆?jié){，也能控制體重。

飲食良伴 別忘補(bǔ)充碳水化合物

運(yùn)動(dòng)后若感到肌肉微酸且有腫脹感，就是體內(nèi)出現(xiàn)乳酸堆積，開(kāi)始有效誘發(fā)蛋白質(zhì)合成荷爾蒙（雄性激素），因此運(yùn)動(dòng)后30分鐘至1小時(shí)內(nèi)攝取蛋白質(zhì)，一方面增強(qiáng)肌蛋白合成，同時(shí)達(dá)到肌肉修復(fù)的作用。「但別忘了也要補(bǔ)充碳水化合物（即糖類），像全谷面包、饅頭、蘋果等?！挂?yàn)檫\(yùn)動(dòng)會(huì)消耗肌肉里的肝糖，可借這些食物恢復(fù)維持體力的肝糖，減輕運(yùn)動(dòng)后的疲勞。

健康的糖類與蛋白質(zhì)的攝取比例，要掌握4：1或3：1原則，例如，喝1杯250ml的無(wú)糖豆?jié){、搭配2小薄片全麥吐司（可抹薄薄的奶油）、20克原味堅(jiān)果及1個(gè)拳頭大小的水果等，熱量控制在300至350大卡，為運(yùn)動(dòng)后理想的飲食組合。

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