紅酒與巧克力的完美搭配指南
巧克力和紅酒的搭配可是經(jīng)典中的經(jīng)典，從甜到苦的各種巧克力都有市場，今天就來聊聊如何讓這兩者更好地融合。
搭配原則一：單寧的平衡
單寧，這個(gè)聽起來有點(diǎn)專業(yè)的詞，其實(shí)是巧克力和紅酒共有的。為了達(dá)到最佳的口感，要注意紅酒和巧克力的單寧酸比例。兩者都不能太高，這樣才能享受到巧克力的微苦和紅酒的醇厚。
搭配原則二：果味的搭配
可可豆自帶天然的果味，特別適合搭配濃郁果香的酒款。較低酸度的巧克力能讓紅酒中的果味更為突出，這樣的搭配真是絕配。
搭配原則三：濃度的匹配
黑巧克力應(yīng)該搭配口味濃郁的紅酒。如果巧克力的可可濃度很高（>85%），那就選擇口感更為強(qiáng)勁、酒體更飽滿的紅酒。這樣兩者都能展現(xiàn)自己的風(fēng)味，又不會(huì)搶了對方的味道。
酒款推薦
Verite La Joie 2014
這款美式紅酒口感厚重，帶有烘烤味道和果香。酒評(píng)說它有辛辣的黑紫色和香樟、黑松露等風(fēng)味，果味和甘油層層疊疊，味道濃郁、美味、純凈、多元化。適合搭配>85%濃度的黑巧克力，讓兩者的口感混為一體，醇厚飽滿。
Amiral de Beychevelle 2013
這款酒主打果香與果味，飽滿多汁，為黑梨、藍(lán)莓和黑莓果實(shí)的味道提供一個(gè)帶有輕烤味的框架，余味帶有混合巧克力和鮮奶油涂層。適合大約55%濃度的朱古力，果味與巧克力的輕烤味兼得，是日常飲用的輕盈配搭。
Aromes de Pavie 2016
這款酒平衡而溫雅，柔和的口感帶有雪茄、黑加侖子、黑櫻桃香味，果味豐滿。酒評(píng)說它極其花香，帶有李子和深色漿果的香氣。中等至飽滿的酒體，圓潤、柔滑的單寧和咸味的收尾。適合搭配杏仁巧克力，與Aromes de Pavie 2016的平衡而溫雅、柔和的口感形成新鮮但不浮夸的區(qū)別。

紅酒和巧克力的搭配真的是一門學(xué)問，找到適合自己的組合，享受每一口的驚喜吧！

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