雖說(shuō)情人節(jié)是個(gè)洋節(jié)，但相信很多朋友也會(huì)在這一天來(lái)個(gè)儀式感十足的小約會(huì)，約會(huì)除了玫瑰花應(yīng)該還少不了巧克力。黑巧，出現(xiàn)在你們的情人節(jié)中了嗎？那么今兒就應(yīng)應(yīng)景兒來(lái)聊聊黑巧，據(jù)說(shuō)愛她并沒有那么簡(jiǎn)單。
　　巧克力分類
　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，巧克力分為牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力三大類。不同的產(chǎn)地，不同的比例，不同的配料，賦予了巧克力豐富多樣的風(fēng)味和口感，其中最為醇厚原始的，就是帶有酸苦味道的“黑巧克力”。
　　黑巧克力（定義&營(yíng)養(yǎng)&挑選&儲(chǔ)存）
　　1.什么是黑巧克力？
　　我們國(guó)家的推薦性標(biāo)準(zhǔn)是：按原始配料（均以干物質(zhì)計(jì)）計(jì)算，總可可固形物（巧克力中的可可干物質(zhì)，包括可可脂）在30%以上，其中非脂可可固形物≧12%、可可脂≧18%，并且非可可來(lái)源的植物脂肪添加量不超過5%的產(chǎn)品，才能被稱為黑巧克力。
　　但對(duì)于大多數(shù)真愛粉來(lái)說(shuō)，30%的“黑巧克力”確定不是在逗著玩？50%以下的品種怎么好意思說(shuō)是黑巧克力！只有達(dá)到65~85%甚至更高，那才能被賦予“黑巧克力”這一榮譽(yù)。
　　至于怎么選黑巧克力，首先可以看配料表，如果第一位是白砂糖，追求越黑越好的人基本就可以放下了。
　　當(dāng)然，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方法：優(yōu)質(zhì)黑巧克力的可可總量都會(huì)采用超大、超顯眼的字體，標(biāo)注在包裝的正面（畢竟商家也不傻……）選擇你喜歡的濃度就行。
　　哦，對(duì)了，注意看保質(zhì)期啊！

　　2.黑巧克力的營(yíng)養(yǎng)成分

　　因?yàn)槠放坪涂煽商砑恿康牟煌?，所以?duì)于巧克力來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有較大區(qū)別的。
　　相比與牛奶巧克力、焦糖巧克力等花式口味，黑巧克力通常糖、奶含量較少，而脂肪偏多，為什么呢？
　　這是因?yàn)榭煽啥褂兄芨叩闹竞?。正常?lái)說(shuō)可可漿中脂肪占51-52%，而黑巧克力中可可漿的含量越高，脂肪含量也就會(huì)越多，這也是為了保證風(fēng)味和質(zhì)地所必需的。所以相應(yīng)的，能量也絕對(duì)不容小覷。就算是黑巧克力，糖的含量依舊不算少，油脂更是……如果有人再跟你說(shuō)吃黑巧克力不發(fā)胖，趕緊用能量守恒定律堵嘴吧！
　　3.黑巧克力有益健康嗎？
　　說(shuō)起為什么要吃巧克力，特別是黑巧克力，其特殊美好的風(fēng)味是一方面，而健康效用也是絕對(duì)不可忽視的重要原因。但這是真的嗎？
　　好消息是：黑巧克力可能確實(shí)有益健康。大量的人體實(shí)驗(yàn)表明，可可中的黃烷醇、可可堿、酚類物質(zhì)等，可能對(duì)提高內(nèi)皮功能（例如血管）有益，從而有助于對(duì)抗各類心血管疾病，如高血壓、血小板聚集、胰島素抵抗、高血脂等。吃黑巧克力，特別是可可含量高的品種，確實(shí)有著改善血脂、血壓、維護(hù)內(nèi)皮功能等的作用。
　　壞消息是：這不是開啟“吃吃吃”模式的理由。首先，巧克力是一類高能量食物，黑巧克力也不例外（請(qǐng)?jiān)倏匆谎凵厦娴某煞直砑由钣∠螅?，糖和脂肪總量同樣達(dá)到90%+，如果不加節(jié)制，該胖還得胖。其次，雖然黑巧克力有益健康，但你知道試驗(yàn)人員吃了多少嗎？大多數(shù)都是每天40g以上，甚至100g/天也相當(dāng)常見。要知道100g，70%的黑巧克力，基本等同于一頓正餐的能量了，而且很貴很貴的?。ú蝗缛コ园研∏嗖耍∵€有就是，很多健康成分，并不是巧克力獨(dú)有的。例如黃烷醇，巧克力中大約為460-610mg/kg，綠茶則含有100-800mg/kg，甚至葡萄中都有30-175mg/kg。所以，不要迷信巧克力是什么神奇的存在哦！
　　總而言之，每天吃多少黑巧克力最健康，沒有絕對(duì)的答案。如果單從零食的角度來(lái)看，黑巧克力要比普通糖果、奶油蛋糕等健康許多。不過在開吃之前，請(qǐng)先考察自己的錢包和體重，然后量力而行！

　　人群小建議：因?yàn)楹谇上鄬?duì)較為健康，適量食用，有益于年紀(jì)大，有心血管病，或者自己有保健意識(shí)的人群?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)還有很多人不喜歡黑巧克力的風(fēng)味，但是在國(guó)外，吃黑巧克力已經(jīng)非常流行啦！

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