松花蛋除開那一晚熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，很多時(shí)候都是涼拌著吃，如搭配姜汁做成姜汁松花蛋，不僅一口一塊松花蛋，還能有著開胃的姜汁做搭配，十分合適。那么松花蛋還可以怎么吃呢？

今天就給大家介紹一道色香味俱全的松花蛋做法——三色蒸蛋。

準(zhǔn)備材料：松花蛋1個(gè)，雞蛋4個(gè)，咸蛋黃3個(gè)。

做法：

1、準(zhǔn)備2個(gè)碗，將雞蛋按照蛋黃和蛋清分開打入兩個(gè)碗中。

2、松花蛋去殼后切成小?。幌痰包S切成小丁。

3、準(zhǔn)備蒸碗，在內(nèi)壁上鋪上一層烤箱用的那種錫紙，刷上一些花生油。

4、將咸蛋黃丁和松花蛋丁混合放入蒸碗里面。

5、將蛋白打散，打到起泡，然后用漏網(wǎng)過濾掉泡沫，倒入蒸碗里面，在上面覆蓋一層保鮮膜。

6、將蒸碗上鍋隔水開小火蒸10分鐘。

7、之后可以看到基本定型了，此時(shí)再加入打散的蛋黃液，繼續(xù)蒸5分鐘。

8、將蒸好的三色蛋取出來，切成片就可以吃了。

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身為男人背后的女人，沒有幾把刷子是hold不住他們的。令自家的男人每天下班準(zhǔn)時(shí)回家，吃完飯乖乖收拾餐桌，你得學(xué)會(huì)做出幾位拿手好菜。例如做大家都熟知的松花蛋伴豆腐吧，味道是挺好的，不過在切松花蛋的時(shí)候如果沒有經(jīng)驗(yàn)，還真是切不好松花蛋呢。松花蛋會(huì)黏著刀身，所以想要切出整齊劃一的松花蛋需要一點(diǎn)小技巧，很簡單的。

想要切出漂亮的松花蛋，首先得將刀子放入熱水中燙一燙，之后再切松花蛋就十分輕松啦。切出完美的花瓣形松花蛋后，做出美味的松花蛋伴豆腐自然是水到渠成的事情，切不好松花蛋的話這道松花蛋伴豆腐可算是毀了，那只好自己洗碗收拾桌子了。

除了用刀切松花蛋之外，還可以用一根細(xì)線切喲，將細(xì)線拉直然后對(duì)半切開松花蛋，之后繼續(xù)對(duì)那1/2的松花蛋繼續(xù)對(duì)半切，這樣也能切出均勻的松花蛋呢。

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松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時(shí)候，家里的爺爺奶奶總會(huì)給家里人腌制松花蛋，有時(shí)候家里有人出遠(yuǎn)門了，也不忘帶上幾個(gè)松花蛋，或者是給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人捎幾個(gè)松花蛋，小小幾個(gè)松花蛋承載著滿滿的故鄉(xiāng)情?。￠L大后，或許親人已經(jīng)不在身邊，但是媽網(wǎng)百科能夠讓你憶起當(dāng)初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調(diào)料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水?dāng)嚢璩上『?/p>

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時(shí)間3-5天）；

9、按時(shí)打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。

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蛋也就是我們常說的皮蛋，節(jié)假日餐桌必不可缺少美味食品哦，特別是皮蛋瘦肉粥，讓人吃了非常暖胃哦。除了可以煮粥之外，松花蛋還能夠制作其他的菜肴，比如豆腐松花蛋，這是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作方法雖然簡單，但是味道可是一級(jí)棒哦。看到這里吃貨是不是不能淡定了呢？吃貨必看的豆腐松花蛋做法馬上奉上！

主料：松花蛋

輔料：紅椒適量、香蔥適量、香菜適量、豆腐適量、杏仁適量、香油適量、鹽適量、少許紅油適量、萬字醬油適量

做法：

1、首先第一步就是把松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣做得原因是為了讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀喲~

2、然后就是將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，是不是非常神奇呢？

3、接著就是把剝好皮的松花蛋切小丁，什么形狀任君選擇！

4、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。

5、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。

6、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可，一盤美味的豆腐松花蛋就完成了~

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涼拌松花蛋是夏天里面一道獨(dú)特的風(fēng)景線，涼拌菜式一直是大家的最愛，那么用松花蛋來制作涼拌菜會(huì)擦出怎樣的火花呢？下面馬上為大家奉上涼拌松花蛋的做法，吃貨們趕緊把它收入你的菜單里面吧，以后媽媽再也不用為你們擔(dān)心沒吃的了！

食材明細(xì)

【材料】：松花蛋

【輔料】：青椒、紅椒、蒜、姜

【調(diào)料】：白醋、香油

做法：

1、首先第一步就是把青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片，形狀可以自由發(fā)揮哈~

2、然后就是把切好的輔料用白醋浸泡半小時(shí)。

3、在這個(gè)時(shí)候我們可以把剝好松花蛋，每個(gè)切成4瓣，然后擺放于盤中。

4、將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。

5、四周用小香芹點(diǎn)綴，淋上幾滴香油就ok啦~

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松花蛋吃起來香噴噴的，不過缺點(diǎn)就是不能多吃，畢竟松花蛋在制作的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生少量的鉛，對(duì)人體有害。但是搭配姜汁一起烹調(diào)，卻不失為一種好吃法。

姜汁松花蛋的做法

主料：松花蛋適量

調(diào)料：蔥段適量、生姜適量、醋適量、蠔油適量、味極鮮適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1、生姜先洗凈去皮，用大把菜刀的刀背拍破，然后剁碎。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入姜末，倒入適量的醋浸泡。

3、皮蛋去掉外皮后，切成小塊備用。

4、姜浸泡好之后撈出來，往小碗中放入蔥段，加入蠔油、味極鮮、食鹽以及味精，攪拌均勻，如果喜歡香油的小伙伴可以在此時(shí)加入一點(diǎn)香油哦。

5、將攪拌好的姜蔥汁，澆在切好的皮蛋上面就可以了。

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自己想吃松花蛋，但是在外面買的就更加不放心了，還不如買齊材料肥家自己炮制去！吃貨？就是任性！趕緊來學(xué)習(xí)香噴噴松花蛋的腌制方法吧。

準(zhǔn)備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克

腌制方法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。

3、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。

4、時(shí)間熬了，就打開取出一個(gè)蛋剝開殼子檢查，如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話，就進(jìn)行下一步。

5、準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。

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松花蛋其實(shí)就是我們平常說的皮蛋，說到皮蛋大家就都應(yīng)該知道了吧，而涼粉，相信大家大多都是在夏天的時(shí)候食用用來解暑消渴的。

松花蛋拌涼粉，其實(shí)就是把皮蛋跟涼粉分別弄成丁狀，然后再攪拌在一起的一道菜肴，這道菜并不難做，松花蛋是我們平時(shí)在超市或者是市場上，就能夠買到的。而涼粉也是如此，除了買現(xiàn)成的之外，其實(shí)涼粉也可以自己在家里邊制作哦，制作方法很簡單，并不難。

其實(shí)松花蛋屬于腌制食品，而腌制食品吃多了是對(duì)身體不好的，所以百科不建議大家多吃，平日里偶爾吃一吃是沒有問題的，但是皮蛋其實(shí)也沒有什么特別的營養(yǎng)，所以大家也沒有必要多吃。

如果覺得說外面買來的現(xiàn)成皮蛋不安全的話，大家也可以自己在家里邊腌制，但是過程就比較繁瑣跟復(fù)雜。

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松花蛋吃不完可以放冰箱嘛？很多食物吃不完放冰箱是最普遍的做法，但是松花蛋不一樣，即使放入冰箱中，松花蛋還是有機(jī)會(huì)被細(xì)菌入侵的，所以一定要早點(diǎn)吃完，吃剩的松花蛋超過2個(gè)小時(shí)就不要吃了。到底是哪種細(xì)菌令我們不能愉快的繼續(xù)享用吃剩的松花蛋呢？沙門氏桿菌。

為什么這貨要纏著松花蛋不放呢？因?yàn)樗苫ǖ澳転樯抽T氏桿菌提供足夠的營養(yǎng)，而且這種細(xì)菌會(huì)快速繁殖，即使放在冰箱低溫保存，它們還是會(huì)入侵。所以說松花蛋一定要趁早吃完，不要有放冰箱留到下餐吃的概念喲。

松花蛋也不要生吃，一定要煮熟吃，凡事打開過的松花蛋都容易被沙門氏桿菌“盯上”，一定要高溫煮熟食用才不會(huì)有問題，也可以用微波爐叮5分鐘左右。

吃松花蛋的時(shí)候記得加入醋或者姜，或者將姜以及醋制成姜醋汁，這樣吃松花蛋的時(shí)候酸澀味會(huì)減少，吃起來口感更好。其實(shí)加入姜醋汁還有一個(gè)好吃就是解毒，大家都知道松花蛋含有鉛的，這種重金屬對(duì)人體可是十分不友好的。

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隨著生活水平的提高，大家已經(jīng)不再是為溫飽問題所操勞，如今的生活，大家想吃啥喝啥，一般都能買得起。但是吃多了，很容易長胖，所以大家由追求溫飽層次已經(jīng)轉(zhuǎn)化成追求養(yǎng)生層次了。吃得健康又營養(yǎng)，這才是好的飲食方式。相信大家都知道，不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。那么對(duì)于經(jīng)常會(huì)吃到的松花蛋，大家對(duì)于它的熱量又了解多少呢？如果你并不知曉的話，那么接下來的內(nèi)容肯定會(huì)讓你找到想要的答案。

問：松花蛋的熱量高不高？

答：松花蛋的熱量（以100克可食部分計(jì)）是171大卡（715千焦），在同類食物中單位熱量適中。每100克松花蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。松花蛋如果是采取涼拌的烹調(diào)方式，它的營養(yǎng)損失會(huì)是最小的，而涼拌松花蛋也是減肥期間推薦的菜式，因此大家大可不必?fù)?dān)心松花蛋的熱量過高，其實(shí)它的熱量是屬于比較低的呢~

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松花蛋也就是我們常吃的皮蛋，像皮蛋瘦肉粥這些食物，真的是好吃得讓人停不下嘴！雖然說松花蛋是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值，還是節(jié)假日餐桌必不可缺少美味食品，但是松花蛋多吃也不好哦，因?yàn)樗苫ǖ耙彩怯形：Φ?。想要知道這其中的緣由，那么就要認(rèn)真往下閱讀了。

【蛋白質(zhì)變質(zhì)，問你怕不怕】

由于皮蛋的腌制過程十分的復(fù)雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的，因此在制作過程中就難免會(huì)使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質(zhì)會(huì)侵入蛋體的蛋白質(zhì)中。從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解、變質(zhì)，因此腌制成功的松花蛋中不僅營養(yǎng)價(jià)值的遭到了嚴(yán)重的破壞，同時(shí)大量食用還有可能會(huì)過量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致中毒。

【鉛中毒，還敢淡定吃蛋嗎】

皮蛋中還含有大量的鉛，如果在平時(shí)生活中過量的食用的話，就會(huì)導(dǎo)致鉛攝取過量因此出現(xiàn)有鉛中毒的情況。在制作皮蛋的時(shí)候還會(huì)大量使用純堿、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質(zhì)按照一定比例混，這其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會(huì)受到鉛的污染。

【影響智力發(fā)育，危害多好畏懼】

鉛一旦進(jìn)入兒童體內(nèi)就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，長此以往勢必會(huì)導(dǎo)致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴(yán)重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)侏儒的危險(xiǎn)。

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市面上很多松花蛋一般都是用鴨蛋做的，那松花蛋的營養(yǎng)有哪些呢？其實(shí)松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值和鴨蛋的差不多。下面看看松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些：

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ?，所含水分有所減少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。而蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長發(fā)育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質(zhì)還為人體提供熱量，保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經(jīng)過腌制而成的，而料泥中的食鹽和堿均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對(duì)人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會(huì)引發(fā)低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時(shí)易昏倒，嚴(yán)重時(shí)惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

3、含有鉛。雖然松花蛋中含有對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)和鈉，但是也含有對(duì)人體有害的鉛。在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴(yán)重影響了皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經(jīng)過多方研究，制作出無鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

4、含有微量鋅和汞等重金屬。皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對(duì)重金屬的吸收能力比較強(qiáng)，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的皮蛋。

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松花蛋也就是我們平常吃的皮蛋，皮蛋瘦肉粥就是其其中的一種做法，也是現(xiàn)在隨處可見的一道美食。人們之所以那么喜歡吃松花蛋，是因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高，但是若搭配不好的話，就不能好好發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。那么，松花蛋不能和什么一起吃呢？主要有：醋、黃鱔、甲魚、李子、紅糖等。

1、松花蛋不能和醋在一起吃。因?yàn)槠さ皩儆趬A性的食物，和醋中的鈣會(huì)形成沉淀，不容易消化，嚴(yán)重的可能會(huì)中毒。

2、松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。

3、松花蛋不能和紅糖一起吃。由于皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時(shí)，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會(huì)胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

4、松花蛋不能和甲魚一起吃。因?yàn)樵谑澄锏南嗌嗫酥?，甲魚和皮蛋是相克食物，同時(shí)會(huì)引起食物中毒，嘔吐。

5、松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會(huì)引起食物中毒。

松花蛋雖然很受歡迎，很多人也愛吃，但是在烹飪之前，還是要先了解其搭配技巧，這樣才可以吃得更健康，吃得更美味。

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松花蛋拌豆腐是一款家常食譜，其不僅對(duì)食欲不振的人有幫助，對(duì)于上火的人也有降火的功效，那么松花蛋伴豆腐的做法是怎樣的呢？如下：

材料：豆腐1盒，榨菜適量，松花蛋2個(gè)，食鹽適量，醋適量，花椒少許，生抽適量，香油適量，香菜1小把，剁椒適量，白糖少許，辣椒油適量，植物油2勺

做法：

1、鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽，將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘（去除豆腥味）；

2、將豆腐取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀；

2、將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤里；

3、取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆茫?/p>

4、鍋內(nèi)加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里；

5、趁熱拌勻后，將混合調(diào)味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可。

烹飪小技巧：切松花蛋的時(shí)候可以把刀沾點(diǎn)水，就不容易沾了。

松花蛋拌豆腐的食療功效

1、松花蛋拌豆腐有開胃的功效，夏天食欲不振的人尤其適合食用。

2、松花蛋拌豆腐有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

3、松花蛋拌豆腐有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的食療功效。

4、松花蛋拌豆腐可以用來治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病癥。

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鮮辣松花蛋是松花蛋的其中一種做法，其不僅簡單已做，而且美味營養(yǎng)，是媽媽們不可錯(cuò)過的一道好菜譜哦。下面詳細(xì)介紹一下鮮辣松花蛋的做法：

材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，大蒜3瓣，食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克

步驟：

1、香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4等份后瀝干水分，再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；

2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤；

3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。

烹飪注意事項(xiàng)：香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。

鮮辣松花蛋雖雖然美味可口，還可以開胃，但是切記不可多吃，因?yàn)樗苫ǖ笆请缰剖称?，其含有?duì)人體有害的鉛元素。而孕婦最好不要吃鮮辣松花蛋，因?yàn)闀?huì)影響胎兒的健康生長，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，胎兒畸形。

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網(wǎng)址: 【松花蛋】松花蛋的營養(yǎng) http://www.u1s5d6.cn/newsview508195.html