說到蛋的吃法，想沒有任何一種食物會比蛋的吃法多吧，它可以煎、煮、蒸、炸等等。而我們就針對蛋的另外一種吃法，制作成松花蛋。對于這樣一種食物的出現(xiàn)也是很多人喜歡的，但是，若是食用不適時也引發(fā)中毒的出現(xiàn)的，如以下所介紹的詳細(xì)情況。

　　松花蛋：為高危食品第一位

　　剝開皮的松花蛋，1至2小時內(nèi)一定要吃完，千萬不要長時間暴露在空氣中，因為這樣會感染沙門氏桿菌。皮蛋被成都市疾控中心列為高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙門氏桿菌所感染。

　　沙門氏桿菌生長的理想溫度是20℃~37℃，夏季是他們生存的大好時節(jié)，它可謂是無孔不入，會與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會迅速繁殖。而皮蛋正是他們喜愛的載體，皮蛋可以為為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌蛋，就會引起中毒現(xiàn)象。

　　需要注意的是，皮蛋一旦被此類細(xì)菌所感染，就算是在放到冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是降低了其的活躍程度而已。

　   松花蛋中沙門氏桿菌如何才能死亡?

　　相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會徹底死亡。所以，皮蛋去殼后應(yīng)在高溫下蒸5分鐘，或是放進(jìn)微波爐里"轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)"，放涼之后食用絕對不會影響口味，而且還安全了很多。

　　皮蛋的體積相對較小，非常容易就讓沙門氏桿菌"全面占領(lǐng)"。故此皮蛋最好在1~2小時內(nèi)吃完。食用之后如果出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等病痛，很有可能就是感染了沙門氏桿菌。

　　這時可先喝點糖鹽水控制病情，之后要及時到醫(yī)院就診。我們所說的糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開水中，糖可以夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質(zhì)流失。

　　所以，大家對于吃這么一方面的事項一定十分關(guān)注，不要因為你不夠細(xì)心而引發(fā)疾病的出現(xiàn)，如松花蛋這么一種食物在吃的時候是很美味的，但是若是吃的方法不對的話就要可以會引發(fā)疾病的出現(xiàn)。

    松花蛋怎么吃更健康
    松花蛋只要處理一下本身的怪味就能去掉，很好吃，大多數(shù)人喜歡蘸醋吃，或是做皮蛋瘦肉粥（粥煮好，放松花蛋和肉末，少量鹽，不過香腸比肉末味好，煮一小會，?；鸷蠓攀[，攪勻！）做松花豆腐也不錯：就是豆腐，松花蛋，切小塊，松花蛋不好切，可以用線切，放鹽，味精，蔥，香菜拌好就行！

    另外我自己喜歡松花蛋和日本豆腐一起做：多用些油，把切好的日本豆腐和松花蛋一起煎，要小心，不要把日本豆腐攪碎了，日本豆腐不要掛護(hù)，還有要看火候，松花蛋煎老了就不好吃了。煎好后把日本豆腐和松花蛋撈出來，用剩下的油炒西紅柿，放上鹽，炒到柿子不成型，把日本豆腐和松花蛋放到鍋里一起煮，大約幾分鐘就可以，入味就行，就能出鍋了，這樣做日本豆腐里會有松花蛋的味道，而且嫩滑！松花蛋也好吃！西紅柿又開胃又好吃！西紅柿不要放太少，主要是做汁用，番茄醬不能代替西紅柿，因為太甜，水分又少，西紅柿選擇紅一些的就不酸了！最好也不要放糖！

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