一、五谷雜糧怎么吃最養(yǎng)生最健康

　　1、小麥重養(yǎng)心

　　小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

　　做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

　　小麥紅棗粥

　　原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。

　　做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。

　　2、小米重養(yǎng)脾

　　小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進補的“上品”。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時，新米的補益效果比陳米好。

　　做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

　　小米南瓜粥

　　食材：小米100g、南瓜300g

　　做法：

　　1、南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;

　　2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥;

　　3、30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

　　3、黑豆重養(yǎng)腎

　　豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它能補腎強身、解毒、潤膚，特別適合腎虛的人食用，對腎虛、浮腫有較好的改善作用。

　　做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個、料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　做法：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。

　　4、大米重潤肺

　　大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養(yǎng)生家倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

　　同時，常喝大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

　　做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

　　核桃枸杞大米粥

　　材料：大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克

　　做法：

　　1、鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開。

　　2、大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。

　　3、大火煮開，轉中小火熬制約20分鐘。

　　4、核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開。

　　5、枸杞用清水洗凈。

　　6、將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘。

　　7、煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下。

　　8、直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。

　　5、高粱重養(yǎng)肝

　　高粱屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚飯前服用。

　　山楂高粱米粥

　　山楂干20克，高粱米50克

　　1、山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘。

　　2、高粱米，洗凈備用。

　　3、鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。

　　4、煮開后，放入高粱米開始煮。

　　5、大火煮15分鐘，換小火接著煮。

　　6、大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。

二、吃五谷雜糧要注意什么事項

　　1、五谷雜糧在烹調前需要用水浸泡一段時間

　　2、雜糧不要過量食用，避免引起消化不良

　　3、五谷類雜糧不宜用冷水來煮飯

　　4、不宜常食用五谷剩飯

　　5、五谷類雜糧不宜加堿煮食

　　6、大豆不能夾生吃，不然營養(yǎng)會降低

　　7、服用四環(huán)素藥物時，不宜食用豆類食品

　　8、胖癥朋友不宜多食土豆、番薯、豆類食品

　　9、脾胃虛寒的人不宜吃綠豆

　　10、胃腸道疾病患者不應多食大豆及其制品

　　11、肝腎病患者不應多食大豆及其制品

　　12、嬰兒不宜喝大量豆奶

　　13、消化不良的朋友應避免過多食用雜糧

　　14、跌打損傷、高血脂、口腔潰瘍者不宜食用花生

　　15、糖尿病患者不宜多食糯米

　　16、孕婦不宜吃薏米和麥芽

　　17、紅豆不能和鹽搭配食用

　　18、花生仁與螃蟹共食會導致腹瀉

　　19、蕎麥與羊肉不能共食

　　20、土豆與柿子共食，不利消化，不利排泄

　　21、番薯與香蕉同食會引起身體不適

三、五谷雜糧最合適的吃法

　　1、燕麥八寶飯好瘦身

　　燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

　　更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

　　燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。

　　2、高粱適合做點心

　　《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

　　高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。

　　3、糙米稀飯“刮”脂肪

　　我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

　　糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

　　4、糯米最適合做醪糟

　　糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

　　我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

四、吃五谷雜糧的幾個好處

　　女人多吃五谷雜糧

　　如果喜歡男孩，那就多吃五谷雜糧，這樣生男孩的機會是非常大，從吃上也能改變生男生女，那就快點行動吧。

　　香港人相信多吃肉才吃菜是生男嬰的妙計;不過西方的研究似乎又令這妙計要改寫了。英國牛津大學等研究人員發(fā)現，早餐時進食粟米片等谷物，會大大增加生男嬰的機會──在懷孕期間進食高能量早餐的孕婦有59%誕下麟兒;反之，不吃早餐的準媽媽弄墇的只有43%。

　　多吃五谷雜糧防中風

　　粗雜糧還能夠預防中風。據《內科學雜志》報道，美國一項長達12年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中風的危險性顯著降低。1984年至1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡在38歲至63歲調查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調查。結果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者，患缺血性中風的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺血性中風的危險。

　　多吃五谷雜糧助排毒

　　在《黃帝內經素問》中就有“五谷為養(yǎng)”之說法，雖然隨著生活水平的不斷提高，人們對健康已越來越重視，買各種各樣的營養(yǎng)品卻忽略了每天必須食用的五谷雜糧，而五谷雜糧才是我們真正的健康良藥之一。

　　五谷雜糧中含有大量植物纖維，是一種不能被消化的纖維，包括纖維素、半纖維素、木質素等物質。若食物中缺少植物纖維，殘渣減少，容易導致便秘的發(fā)生而伴隨著出現的就是代謝功能紊亂、面色暗沉、口氣、暗瘡。而五谷雜糧中的植物纖維促進食物殘渣或毒素在腸道內運行，促進腸道蠕動，使人體排便順暢并加強代謝功能，達到排毒的效果，并使其肌膚有光澤如，如馬鈴薯就有補脾益氣，緩急止痛，通利大便之功效，將搗爛與蜂蜜同煮服用有改善習慣性便秘和治療胃、十二脂腸潰瘍的作用。

　　五谷雜糧的養(yǎng)生意義

　　如果你是一個聰明的養(yǎng)生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養(yǎng)。早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養(yǎng)的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導地位。

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