果凍是一種清淡的甜點(diǎn)，熱量和脂肪含量都很低。不過，它含有糖或人工甜味劑，營養(yǎng)價(jià)值不高。它是由明膠制成的，而明膠是從動(dòng)物膠原蛋白中提取的。.

自 1897 年以來，果凍一直是美國人飲食中的主食.

人們通常記得它是學(xué)校午餐和醫(yī)院膳食的一部分，但它也是那些希望減少卡路里攝入量的人的最愛.

果凍 “一詞是卡夫食品公司的商標(biāo)，涵蓋從果凍到布丁和其他甜食的一系列產(chǎn)品。.

這篇文章為您提供了有關(guān)果凍及其成分的所有詳細(xì)信息.

什么是果凍?

明膠是果凍的主要成分，源自動(dòng)物膠原蛋白–存在于皮膚、肌腱、韌帶和骨骼等結(jié)締組織中的蛋白質(zhì)。.

動(dòng)物器官，尤其是牛和豬的器官，經(jīng)過煮沸、干燥、酸或堿處理等工序，提取膠原蛋白。然后將膠原蛋白烘干、磨粉、篩分，制成明膠.

盡管人們普遍認(rèn)為，果凍并不是用動(dòng)物蹄子制成的，因?yàn)閯?dòng)物蹄子含有角蛋白，而角蛋白是一種無法轉(zhuǎn)化為明膠的蛋白質(zhì)。.

果凍既可以是家庭配制的混合粉末，也可以是即食甜點(diǎn)的個(gè)人份量.

制作果凍需要將這種粉末溶解在熱水中。熱量會(huì)分解膠原蛋白鍵，冷卻后，膠原蛋白會(huì)重組為一種被水包裹的半固體形式，從而使果凍具有獨(dú)特的搖擺質(zhì)感。.

**摘要：**果凍主要由明膠組成，明膠是從動(dòng)物皮和骨頭中提取的一種蛋白質(zhì)。制作方法是將明膠溶于熱水，冷卻后形成凝膠狀物質(zhì)。.

果凍的其他成分

果凍的松軟口感來自明膠，但預(yù)包裝混合果凍還含有甜味劑、香精和色素。.

果凍中的甜味劑通常是阿斯巴甜（一種無熱量的人造甜味劑）或普通糖.

果凍的味道通常來自人工香料，這是一種化學(xué)混合物，旨在復(fù)制天然味道.

果凍中的色素可能是天然的，也可能是人工合成的。由于消費(fèi)者的喜好，一些產(chǎn)品現(xiàn)在使用甜菜汁和胡蘿卜汁等天然色素，但許多產(chǎn)品仍含有人工染料。.

例如，草莓果凍含有糖、明膠、人工香精和紅色染料 #40。無糖黑櫻桃果凍含有類似成分，但用阿斯巴甜代替了糖，還包括麥芽糊精和藍(lán)色染料 #1.

市場(chǎng)上果凍產(chǎn)品種類繁多，查看標(biāo)簽是了解果凍成分的最佳方法.

果凍是素食嗎?

果凍由明膠制成，而明膠來自動(dòng)物的骨頭和皮。這意味著它不適合素食者或純素主義者食用.

不過，也有使用瓊脂或卡拉膠等植物成分代替明膠的素食果凍可供選擇。.

您甚至可以在家里用這些植物替代品制作自己的素食果凍.

**摘要：**果凍由明膠、調(diào)味料、甜味劑（天然或人工）和色素（天然或人工）組成。傳統(tǒng)品牌的果凍不是素食，但也有素食選擇.

果凍是否健康?

果凍經(jīng)常被列入減肥計(jì)劃，因?yàn)樗鼰崃康颓也缓尽５@并不意味著它是健康的選擇.

一份（21 克干混合料）含有 80 卡路里、1.6 克蛋白質(zhì)和 18 克糖，約等于 4.5 茶匙.

它含糖量高，纖維素和蛋白質(zhì)含量都很低，對(duì)你的健康不太有利.

一份（6.4 克干粉）使用阿斯巴甜的無糖果凍只有 13 卡路里、1 克蛋白質(zhì)，而且不含糖。然而，人工甜味劑也有其健康弊端.

此外，果凍的營養(yǎng)成分并不多，缺乏維生素、礦物質(zhì)和纖維。.

明膠與健康

雖然果凍本身可能不是最健康的選擇，但其主要成分明膠可能對(duì)健康有一些益處。它含有膠原蛋白，多項(xiàng)研究表明膠原蛋白具有以下潛力.

膠原蛋白對(duì)骨骼健康有積極影響。例如，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，絕經(jīng)后婦女每天攝入 5 克膠原蛋白肽，持續(xù)一年后，骨密度比不攝入者顯著增加。.

它還能緩解關(guān)節(jié)疼痛。在一項(xiàng)針對(duì)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員的研究中，與服用安慰劑的運(yùn)動(dòng)員相比，每天服用 10 克膠原蛋白補(bǔ)充劑的運(yùn)動(dòng)員關(guān)節(jié)疼痛較輕.

此外，它還對(duì)皮膚有益。在一項(xiàng)研究中，40-60 歲的女性在連續(xù) 12 周每天攝入 1000 毫克膠原蛋白補(bǔ)充劑后，皮膚的水合作用、彈性和皺紋都得到了改善。.

不過，果凍中的膠原蛋白含量比這些研究中使用的含量要低得多，所以吃果凍可能不會(huì)給你帶來明顯的健康益處。.

此外，普通果凍中的高糖分可能會(huì)抵消對(duì)皮膚和關(guān)節(jié)的潛在益處，因?yàn)楦咛欠诛嬍硶?huì)加速皮膚老化并加重炎癥。.

**摘要：**果凍熱量低，但糖分或人造甜味劑含量高，而且缺乏營養(yǎng)。雖然明膠（一種主要成分）可能對(duì)健康有益，但食用果凍不太可能帶來這些益處.

果凍的潛在缺點(diǎn)

在沉迷于果凍之前，最好先了解一下它對(duì)健康的潛在危害.

果凍含有人工色素

很多果凍產(chǎn)品都使用人工色素。這些色素由石油制成，而石油也用于生產(chǎn)汽油，可能會(huì)對(duì)健康造成危害。.

一些食品染料中的成分，如紅色 40 號(hào)、黃色 5 號(hào)和黃色 6 號(hào)，與癌癥有關(guān)，因?yàn)樗鼈兒新?lián)苯胺這種致癌物質(zhì)。盡管美國食品和藥物管理局允許少量使用這些被認(rèn)為是安全的物質(zhì)，但人們?nèi)匀粨?dān)心.

研究表明，人工色素與兒童的行為問題有關(guān)，無論兒童是否患有注意力缺陷多動(dòng)障礙（ADHD）。).

一些研究發(fā)現(xiàn)，劑量超過 50 毫克會(huì)導(dǎo)致行為改變，但其他研究表明，即使是 20 毫克也可能產(chǎn)生不良影響.

在歐洲，含有這些染料的食品必須貼有標(biāo)簽，警告它們可能導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥.

果凍中食品染料的確切含量可能會(huì)有所不同，制造商也不一定會(huì)公布。.

果凍含有人工甜味劑

包裝的無糖果凍通常含有人工甜味劑，如阿斯巴甜和三氯蔗糖.

研究表明，阿斯巴甜可能會(huì)傷害細(xì)胞并引起炎癥。動(dòng)物研究還表明，阿斯巴甜會(huì)增加患淋巴瘤和腎癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但其劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于目前可接受的每日攝入量。.

然而，關(guān)于阿斯巴甜和癌癥風(fēng)險(xiǎn)的人類研究還很缺乏.

人工甜味劑還可能破壞腸道細(xì)菌的平衡。例如，一項(xiàng)針對(duì)小鼠的研究表明，每天攝入三氯蔗糖會(huì)大大減少有益腸道細(xì)菌的數(shù)量.

盡管人工甜味劑在市場(chǎng)上被用來控制體重，但證據(jù)并不支持人工甜味劑在減輕體重方面的功效。事實(shí)上，經(jīng)常食用人造甜味劑可能會(huì)導(dǎo)致體重增加.

明膠過敏

明膠過敏并不常見，但有可能發(fā)生.

通過疫苗接觸明膠可能會(huì)增加對(duì)明膠蛋白的敏感性。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)疫苗中的明膠過敏的兒童也會(huì)對(duì)食物中的明膠產(chǎn)生反應(yīng).

對(duì)明膠的反應(yīng)可從蕁麻疹到嚴(yán)重的、危及生命的過敏反應(yīng)不等.

如果您擔(dān)心可能對(duì)明膠過敏，可以請(qǐng)過敏學(xué)家或免疫學(xué)家進(jìn)行檢測(cè).

**摘要：**果凍含有人工色素和甜味劑，可能對(duì)人體有害。此外，明膠過敏雖然罕見，但也可能發(fā)生.

摘要

果凍通常由明膠制成，而明膠是從動(dòng)物的骨頭和皮中提取的.

除非使用植物膠凝劑，否則不適合素食者和純素食者使用.

此外，它的營養(yǎng)價(jià)值并不特別高，而且往往含有人造色素、甜味劑或糖，可能對(duì)健康不利.

雖然明膠和膠原蛋白對(duì)人體有益，但果凍中的明膠含量可能不會(huì)對(duì)您的健康產(chǎn)生重大影響.

盡管是許多人的最愛，但它并不是健康飲食的最佳選擇.

對(duì)于喜歡果凍的人來說，在家里用明膠和果汁制作果凍比在商店購買混合果凍更健康。.