首頁資訊以核心科技守護國民健康圣迪樂如何在3000億中國蛋品市場中由“大”做“強”？

以核心科技守護國民健康圣迪樂如何在3000億中國蛋品市場中由“大”做“強”？

來源：泰然健康網時間：2024年12月14日 05:56

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作為國民營養(yǎng)金三角的重要組成部分，雞蛋營養(yǎng)價值全面，適合各類人群，關系到國計民生和社會穩(wěn)定?？此破胀ǖ囊幻峨u蛋，卻可以承載國民體質的未來。

年銷18億枚高品質雞蛋，高端市場占有率超過60%，一枚圣迪樂鮮蛋，背后又包含哪些鮮為人知的“高科技”？

1185個質量控制點建立全環(huán)節(jié)的生產鏈品質控制體系

我國作為全球最大的雞蛋生產和消費國，市場規(guī)模高達3000億元。然而相對于歐美農業(yè)發(fā)達國家，中國的蛋品市場卻呈現“大市場小規(guī)?！钡膶擂尉置?。所謂小規(guī)模，即是行業(yè)整體養(yǎng)殖規(guī)模比較分散，集中化程度遠遠低于歐美國家。同時，品牌化不足、缺乏標準規(guī)范，也給國內3000億元的蛋品市場帶來更多挑戰(zhàn)。

后疫情時代，再加上消費升級的大背景，國民不僅對食品安全意識更加強烈，也更加看重如何吃的營養(yǎng)。

“一枚真正的高品質雞蛋，是一個全體系的問題?！?/p>

沒有標準化，難有品質化。今年，已經是圣迪樂發(fā)展的第21年。作為鐵騎力士集團下屬子公司，圣迪樂21年始終堅持做一件事：建立一整套全環(huán)節(jié)的生產鏈品質控制體系。以一枚高品質雞蛋為核心，研究涵蓋品種選育、疾病凈化、生物安全體系建立、飼養(yǎng)管理、動物營養(yǎng)、加工包裝儲運、蛋品檢測等全環(huán)節(jié)，以數據科學把控標準，這就是圣迪樂常說的“全產業(yè)鏈”發(fā)展模式。

1185個質量控制點、88個生產標準文件，一個個數字的背后，形成了圣迪樂不同養(yǎng)殖模式下蛋雞營養(yǎng)所需參數和食糧營養(yǎng)價值數據庫?！鞍衙總€關鍵節(jié)點數據化、可視化，并且把這些數據掌握在自己手中，以此來提高消費者對雞蛋品質的信任?！辫F騎力士集團副董事長雷博表示，這就是我們始終倡導的“產品即人品”。

百余名博士專家領銜打造蛋品“產-學-研”專業(yè)研究中心

如果說構建高標準的品質控制體系是匠心所致，那以科技為人的企業(yè)核心，則是圣迪樂區(qū)別于傳統(tǒng)蛋品企業(yè)的關鍵。

“圣迪樂是國內蛋品行業(yè)中首家建立蛋品研究院的企業(yè)，也是四川省唯一的一個蛋雞產業(yè)工程技術研究中心。”據圣迪樂產品技術總監(jiān)齊莎日娜介紹，作為國家蛋雞產業(yè)技術體系的綜合試驗站之一，圣迪樂在國內首個建立全產業(yè)鏈模式，從源頭嚴控蛋品安全，為行業(yè)發(fā)展提供了較好的示范效應。

目前圣迪樂現有科研場所3000余平方米，科研儀器設備、中小試生產設備150余臺/套。10余位博士爸媽，帶領百人研發(fā)團隊，專注為一枚高品質雞蛋提供科研支持。

2022年3月25日，四川省科學技術獎勵大會上，由四川農業(yè)大學和圣迪樂等企業(yè)共同參與的《優(yōu)質安全雞蛋高效生產的飼料營養(yǎng)調控關鍵技術研發(fā)與應用》項目，榮獲2021年度四川省科學技術進步一等獎。在由中國工程院印遇龍院士為組長的專家委員會點評道：“該成果整體達到國際先進水平。其中，釩損傷蛋雞健康、AMPK對蛋雞脂代謝調控、茶多酚調控蛋清品質等機理研究達到國際領先水平?！?/p>

這其實不是圣迪樂第一次獲此殊榮，圣迪樂通過參與國家蛋雞產業(yè)技術體系、國家（省、市）科研項目，與中國農科院、中國農業(yè)大學、四川大學、四川農業(yè)大學等科研院校，開展產-學-研技術合作，共同承擔國家財政項目10個，獲得授權專利70多項，榮獲技術成果在5項。

填補國標空白建立三大數據庫詮釋嚴謹科研態(tài)度

“從外觀看，一枚雞蛋似乎很普通，但在顯微鏡下，需要關注的控制點卻有成千上萬?！笔サ蠘肥紫癄I養(yǎng)科學家張克英教授表示，圣迪樂經過20多年的研究，構建了蛋雞食糧營養(yǎng)、食糧安全隱患因子、營養(yǎng)需要三大數據庫，有效填補了該領域的空白。

基于母雞是卵生動物的特性，母雞食糧的優(yōu)劣直接影響著雞蛋的品質。為了選出最優(yōu)的食糧配方，圣迪樂博士科研團隊評定了10類飼料3810個樣本主要養(yǎng)分含量和8類飼料240個樣本代謝能和氨基酸利用率，建立了代謝能和養(yǎng)分含量近紅外光譜預測模型143個，構建了蛋雞飼料營養(yǎng)價值數據庫，數據量達到50264個。

“蛋白高度越高，雞蛋品質越好，蛋殼強度越強，雞蛋越不容易破損，我們把這些數據收集寄來，統(tǒng)計分析?！睋榻B，在雞蛋品質調控技術方面，圣迪樂建立了以蛋雞健康和雞蛋優(yōu)質安全為標識的營養(yǎng)需要參數75個五大類，和13種安全隱患因子動態(tài)預警參數105個，真正構建了從“農場”到“餐桌”的規(guī)?；半u安全生產全程溯源系統(tǒng)。

千余名寶寶的口味盲測讓更多中國寶寶吃上更營養(yǎng)的雞蛋

在實驗室取得的種種成果，最終目的是解決并滿足消費者對高品質產品的實際需求。從“實驗室”到“農場”再到“餐桌”，圣迪樂的初衷是讓中國寶寶吃上更營養(yǎng)、更美味、更安全的好雞蛋。

“OMEGA-3有助于大腦發(fā)育，視網膜發(fā)育。在國外，OMEGA-3雞蛋已經成為主流大品類，而國內補充OMEGA-3的方式，主要是魚油膠囊、咀嚼片、軟膠囊等提取物類產品?！痹谑サ蠘樊a品技術總監(jiān)齊莎日娜看來，國內蛋品行業(yè)普遍缺乏科研能力，圣迪樂作為行業(yè)頭部品牌，開啟了自主研發(fā)OMEGA-3雞蛋的項目。

“百余人的研發(fā)團隊，前后歷時近5年，測試近百種營養(yǎng)配方，上千次實驗。從雞蛋品質、風味、口感、營養(yǎng)等多方面，像打磨一件工藝品專研OMEGA-3雞蛋?！弊詈蟪晒ρ邪l(fā)的雞蛋，營養(yǎng)上，每枚含有326mgOMEGA-3，是普通雞蛋的2倍；安全上，有效減少沙門氏菌等，并成功通過NSF可生食和無抗生素的雙認證；口感上，同時經過千余名寶寶口味盲測，優(yōu)良口感獲得一致好評，讓更多中國寶寶愛上吃雞蛋。