編者按：
“民以食為天，食以安為先”?！吨袊?guó)食品安全網(wǎng)》開(kāi)通新品實(shí)驗(yàn)室欄目，旨在通過(guò)外觀、口味、成分、配料表等進(jìn)行真實(shí)的產(chǎn)品測(cè)評(píng)，讓網(wǎng)友全面真實(shí)的感受高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品。
評(píng)測(cè)企業(yè)涵蓋百年品牌老字號(hào)企業(yè)、家喻戶曉的知名企業(yè)和電商平臺(tái)企業(yè)等。評(píng)測(cè)產(chǎn)品涵蓋承載了幾代人生活記憶的名優(yōu)食品，新晉的網(wǎng)紅食品以及蘊(yùn)含地域色彩的的特色食品。評(píng)測(cè)的食品品類涵蓋休閑類、烘焙類、農(nóng)副產(chǎn)品類、調(diào)味品類等。
通過(guò)真實(shí)的測(cè)評(píng)讓網(wǎng)友真實(shí)感受“舌尖上的中國(guó)”，進(jìn)一步詮釋實(shí)實(shí)在在的“食安味道”。
要減肥喝無(wú)糖；要健康喝無(wú)糖；要控糖更要喝無(wú)糖飲料。無(wú)糖似乎代表著更健康、不發(fā)胖。各種打著“無(wú)糖”標(biāo)簽的飲品也應(yīng)運(yùn)而生。近年來(lái)，“無(wú)糖”似乎成為了一種生活方式，各大飲料生產(chǎn)廠家紛紛推出了“無(wú)糖”飲料。無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖氣泡水、無(wú)糖奶茶、三得利烏龍茶、農(nóng)夫山泉蘇打天然水等，這些無(wú)糖飲料真的“無(wú)糖”嗎？今天，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》聯(lián)合國(guó)聯(lián)質(zhì)檢分析中心，對(duì)市場(chǎng)上的無(wú)糖、低糖、有糖飲料進(jìn)行一次測(cè)評(píng)。
關(guān)于無(wú)糖、有糖飲料消費(fèi)者各抒己見(jiàn)（以下代表消費(fèi)者觀點(diǎn)）
經(jīng)過(guò)與各消費(fèi)者代表溝通并結(jié)合市場(chǎng)上暢銷的飲料產(chǎn)品我們選了以下幾種。
測(cè)評(píng)產(chǎn)品
測(cè)評(píng)所選產(chǎn)品
排序
名稱
測(cè)評(píng)序號(hào)
1
無(wú)糖零卡膳食纖維飲料
3
2
氣泡水
2
3
有糖飲料
1
4
烏龍茶
4
5
蘇打天然水
6
6
奶茶
5
無(wú)糖膳食纖維飲料、氣泡水、有糖飲料、烏龍茶、奶茶、蘇打天然水應(yīng)消費(fèi)者代表要求及大眾愛(ài)喝的飲料，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。
測(cè)評(píng)正式開(kāi)始
為便于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，我們?nèi)〉袅怂衅放频臉?biāo)簽，用序號(hào)來(lái)代替。應(yīng)廣大網(wǎng)友要求以及結(jié)合國(guó)聯(lián)質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況，檢測(cè)項(xiàng)目主要為：阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、果糖、葡萄糖、蔗糖等。
所有飲料已經(jīng)備齊。正式測(cè)評(píng)之前我們要正確區(qū)分一下，“糖”、“無(wú)糖”、“代糖”是什么？
三種糖分別是什么？
類別
詳解
糖
通常我們說(shuō)的是白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等。
無(wú)糖
（特別注意）所謂的“無(wú)糖食品“，并不是字面意義上的“沒(méi)有糖“只是不含葡萄糖、蔗糖等食糖，而是添加了甜味劑的“代糖“。
代糖
甜味劑
實(shí)驗(yàn)室測(cè)評(píng)圖展示
通過(guò)圖片，可以看到，實(shí)驗(yàn)室工作人員正在有序檢測(cè)，圖1檢測(cè)員有序的將飲料用吸管取出，進(jìn)行稱樣工作步驟；圖2檢測(cè)員將飲料倒入容器進(jìn)行定容。
測(cè)評(píng)視頻
國(guó)聯(lián)質(zhì)檢分析中心實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過(guò)接樣-流轉(zhuǎn)-實(shí)驗(yàn)室領(lǐng)樣-稱量-提?。ㄈ軇┨崛?，過(guò)小柱，濃縮，復(fù)溶，過(guò)膜）-上機(jī)-處理數(shù)據(jù)等程序，最終生成檢測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)告。
（注：無(wú)糖是指每100g固體或100ml液體食品的含糖量不高于0.5g）
檢測(cè)結(jié)論：
1. 無(wú)糖飲料并非不含糖，一般指不含蔗糖，作為代糖的三氯蔗糖和安賽蜜都有檢出。
2. 低糖飲料中也含有少量的果糖
3. 有糖飲料的含糖量確實(shí)是比無(wú)糖的高
4. 4款無(wú)糖飲料中烏龍茶、蘇打天然水糖與代糖均未檢出。
和小美一樣，大家常常會(huì)在“無(wú)糖”飲料中嘗到甜味，這其中的甜味其實(shí)是來(lái)自一種糖的替代物—甜味劑，甜味劑普遍熱量較低，能從天然植物中提取，也可通過(guò)人工合成。
甜味劑是一種食品添加劑，甜味劑的甜度大多是蔗糖甜度的幾十倍到上千倍，所以，只需要很少量就可提供足夠的甜感，而且沒(méi)有熱量或者熱量極低，于是近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)。
目前市面上常見(jiàn)的甜味劑
值得注意的是，安賽蜜(AK糖)因具有良好口感和穩(wěn)定性一般會(huì)與與甜蜜素 1: 5配合，有明顯增效作用。
甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)，耐酸堿，不潮解，甜味純正，但是一旦加過(guò)量，超過(guò) 0，達(dá) 4%時(shí)，就會(huì)有苦味，所以一般與糖精9: 1混合使用。
相對(duì)甜蜜素和安賽蜜，糖醇會(huì)更加健康一些，甜度一般小于蔗糖，還具有保健作用，最有名的就是木糖醇，防蛀牙的。
對(duì)于飲料明明標(biāo)注無(wú)糖，卻有甜味的問(wèn)題，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅表示：“有些飲料會(huì)用添加人工甜味劑的方式替代添加蔗糖，以三氯蔗糖為例，其甜度為蔗糖的600倍，而作為代糖被廣泛使用的阿斯巴甜，甜度也能達(dá)到蔗糖的200倍。不少“無(wú)糖”飲料實(shí)為“無(wú)蔗糖”飲料?！?/p>
朱毅還表示，代糖雖然熱量低，但代糖是否有害健康，目前還有爭(zhēng)議。代糖飲料、代糖食品騙得了嘴巴，騙不了腸道。經(jīng)常食用代糖食品，易擾亂腸道菌群平衡，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增高，還會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
在購(gòu)買過(guò)程中
消費(fèi)者如何分辨無(wú)糖飲料中的甜味劑？
那么對(duì)于網(wǎng)友或消費(fèi)者而言，如何分辨無(wú)糖飲料中的甜味劑？針對(duì)以上的疑問(wèn)，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者采訪了科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱。
選購(gòu)指南
01
看配料表中標(biāo)注的糖類物質(zhì)的順序
如果配料中白糖、蔗糖、果糖、濃縮果汁、果葡糖漿、砂糖、葡萄糖、淀粉糖漿等糖類物質(zhì)靠前的，是含糖飲料。也就是說(shuō)，在購(gòu)買飲料時(shí)要看看有沒(méi)有糖，糖漿，濃縮果汁之類的，若含有的就表示飲料中含糖量較高，血糖異常人群應(yīng)盡量不吃。
02
看甜味劑（添加劑）種類
盡量選擇天然甜味劑（甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀以及三鈉）等。血糖生成指數(shù)低、安全性較高的代糖（代糖就是人工合成的甜味劑，熱量比糖要低很多，它是一種有甜味，但并不被人體吸收利用的一種糖類，如山梨醇、木糖醇、羅漢果糖苷、赤蘚糖醇）等。盡量不喝含有添加人工合成甜味劑的“無(wú)糖”飲料。
尚無(wú)明確證據(jù)證明，代糖可減肥。
如若控制總的能量，加上運(yùn)動(dòng)，相應(yīng)是可以達(dá)到減肥效果的吧。
如果是相同攝入量的食品，選擇代糖產(chǎn)品，則攝入的能量相對(duì)較小，相對(duì)更加健康一些。
如若代糖甜度很高，繼而脂肪含量也相對(duì)較高，不注意代糖食用量的控制肯定不能達(dá)到減肥的效果。
人體攝入代糖過(guò)多，可能間接增加食欲和熱量攝入，進(jìn)而可能增加心腦血管疾病引發(fā)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
注：本篇內(nèi)容所采用的數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)聯(lián)質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室，數(shù)據(jù)客觀真實(shí)。本報(bào)道中提及品牌均未露出，品牌產(chǎn)品僅代表該批次產(chǎn)品，不代表同品牌其他批次產(chǎn)品的檢測(cè)狀況，請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座。
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原標(biāo)題：《【新品實(shí)驗(yàn)室】6款飲料評(píng)測(cè)：無(wú)糖飲料真的不含糖嗎？》
