與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長(zhǎng)在大草原，遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)御寒能力。羊肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，也因此羊肉是補(bǔ)養(yǎng)身體的最佳選擇~
秋天羊肉端上桌
1 秋冬天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽等功效。
對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
2 秋冬天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一。
3 秋冬天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。
4 冬吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
羊肉怎么吃最好
?羊肉+蘿卜?
平衡解膩，最般配
羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。
一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。
? 蘿卜燉羊肉 ?
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：
將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時(shí)，加白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時(shí)放蔥段、姜片。
蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
?羊肉+黑豆?
平衡營(yíng)養(yǎng)、陰陽雙補(bǔ)
羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ)，更有利于蛋白質(zhì)的利用；
從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效，而羊肉具有“補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
? 羊肉燉黑豆 ?
做法：羊肉和黑豆的比例約為10：1，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí)；羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可；
把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；
調(diào)料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。
?羊肉+生姜?
溫經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)
秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)，可以多吃些羊肉，燉煮的時(shí)候多放些生姜，能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護(hù)關(guān)節(jié)。
? 生姜燉羊肉 ?
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。
熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續(xù)炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續(xù)燜約10分鐘，最后加入調(diào)味料拌勻即可。
?羊肉+豆腐?
秋冬不會(huì)手腳涼
一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會(huì)腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現(xiàn)這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘溫，能補(bǔ)虛益氣、溫中暖下，可以促進(jìn)血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤(rùn)燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。
吃羊肉時(shí)搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
? 羊肉燉豆腐 ?
做法：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
巧用妙招去除膻味
國(guó)外有一道很著名的“墨西哥紅燜羊肉”，是將橙皮、洋蔥及芫荽和羊肉一起烹制，不僅味道好，還巧妙地掩蓋了羊肉的膻味。還有的餐館是將羊肉與西紅柿醬、蒜瓣、辣椒及檸檬一起烹調(diào)。
以下方法也能巧妙的去除膻味：
1、烹調(diào)前將羊肉的脂肪先去除！
2、將羊肉腌漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味。
3、新疆人做烤羊肉串前會(huì)將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時(shí)間。
4、做菜時(shí)可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味。
5、加洋蔥、橘皮能去除膻味。
6、或是加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風(fēng)味。
食用宜忌
一般人都可以食用，尤其適合體虛，胃寒者，中老年體質(zhì)虛弱者食用，冬季使用還可以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)和御寒的雙重功效。
羊肉溫?zé)?，吃時(shí)最好搭配性味甘平的涼菜，不易多吃。感冒發(fā)燒以及患有高血壓，肝病，急性腸炎，和其他感染病者忌食。返回搜狐，查看更多
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