這個(gè)夏天，減肥熱潮帶火了一種名叫“羽衣甘藍(lán)”的蔬菜，有網(wǎng)友稱它為“夏日減脂必吃”和“通便神器”。羽衣甘藍(lán)不但在各大減肥食譜中頻頻出現(xiàn)，還有不少網(wǎng)紅奶茶店推出了與之有關(guān)的纖體特飲。羽衣甘藍(lán)為什么有減肥作用？怎樣吃更健康呢？記者采訪了臺(tái)州市立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)技師卓濤濤。

“說(shuō)羽衣甘藍(lán)前，先聊聊甘藍(lán)。它是一種十字花科的蔬菜，幾乎人人都吃過(guò)，例如常見(jiàn)的包心菜、紫甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)等都是甘藍(lán)，西藍(lán)花、菜花屬于甘藍(lán)的變種，而羽衣甘藍(lán)也是甘藍(lán)的一個(gè)分支?！弊繚凉f(shuō)。

羽衣甘藍(lán)富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，含糖量較低、不含有脂肪，是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，適量食用飽腹感比較強(qiáng)，具有一定的輔助減肥作用，可以幫助減少其他食物的攝入，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

除了有豐富的膳食纖維以外，羽衣甘藍(lán)的胡蘿卜素含量為4368μg/100g，150g左右就能可以補(bǔ)充人體每日所需的維生素A。

同時(shí)，羽衣甘藍(lán)中的葉黃素、玉米黃質(zhì)、維生素K、維生素B6、維生素B2、維生素C的含量較高，對(duì)于保護(hù)眼睛健康、骨骼發(fā)育、凝血、美白、增強(qiáng)抵抗力等有重要作用。

關(guān)于吃法，很多健身人士喜歡榨汁喝，或直接洗凈做蔬菜沙拉吃。對(duì)此，卓濤濤表示，羽衣甘藍(lán)草酸的含量并不高，沒(méi)有網(wǎng)上所傳“生榨飲用有結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)”的說(shuō)法。且新鮮蔬菜榨汁會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此不建議大家經(jīng)常榨汁飲用。

此外，一些容易腹瀉、胃腸道較弱的患者，不建議攝入過(guò)多羽衣甘藍(lán)。富含膳食纖維的食物，對(duì)于胃腸功能較弱的人都不太友好，容易引發(fā)胃腸不適等癥狀。

至于羽衣甘藍(lán)的烹調(diào)方法，卓濤濤建議可以先洗后切，同時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，洗干凈后盡快加工處理。烹飪時(shí)也不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，減少營(yíng)養(yǎng)素丟失。

對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，天天只吃羽衣甘藍(lán)這種蔬菜也不太好。如果想要補(bǔ)充膳食纖維及同類營(yíng)養(yǎng)素，不妨選擇芥藍(lán)、西藍(lán)花、蘿卜等蔬菜。

在適量食用各類深色蔬菜（不僅僅是羽衣甘藍(lán)）的同時(shí)，食用富含蛋白質(zhì)的食物，以及粗糧、雜糧，保證總能量攝入稍低于每日總消耗量，并搭配有氧運(yùn)動(dòng)和抗阻力運(yùn)動(dòng)，減肥才有效果。

來(lái)源：望潮客戶端

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