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網(wǎng)紅奶茶大起底過量飲用使不得

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 10:02

網(wǎng)紅奶茶，從字面上講，即奶加茶，因為它既有奶的醇香，又有茶的清爽，所以它成為很多人迷戀的飲品。寒冷的冬天，它是一杯捧在手心里的溫暖；炎熱的夏天，它是一絲掠過心底的清涼。相信大家都有過被網(wǎng)紅奶茶刷爆朋友圈的經(jīng)歷吧！既美且仙的外觀，酸甜的口感，俘獲了很多小姐姐們的心。令男票們愿意冒著酷熱排著長龍一樣的隊伍，只為博紅顏一笑。這些網(wǎng)紅奶茶到底有多吸引？喝多了有什么危害呢？今天的熱點關注來個大揭秘。

事件回放：

前段時間，一篇題為《網(wǎng)紅奶茶成分大揭秘！》的網(wǎng)絡爆文刷爆了朋友圈，文中上海消費者權益保護委員會通過對“喜茶、一點點、貢茶、皇茶”等網(wǎng)紅奶茶的糖分、反式脂肪酸、咖啡因等成分進行檢測后，發(fā)現(xiàn)一個驚人的事實：“所有號稱‘無糖’的奶茶，實際均含有糖分！而在正常甜度奶茶中，它們的含糖量最高每杯達到了62克，相當于14塊方糖！這超過了《中國居民膳食指南2016》中“每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下的建議?！眱H僅一杯奶茶的糖，就用光了我們一天的糖量攝入額度。

網(wǎng)紅奶茶成分大起底：

現(xiàn)在市面上賣的奶茶的主要成分基本上都是植脂末、CMC（又叫羧甲基纖維素鈉，一種水溶性食品添加劑）、葡萄糖、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、麥芽糊精、乙基麥芽酚以及炭燒咖啡香精等，另外還有白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和紅茶粉等。下面，我們分析上述一些成分背后隱藏的秘密。

植脂末

植脂末，俗稱奶精，它的主要成分果葡萄糖漿是由淀粉水解而來，主要由葡萄糖和果糖組成，這些成分中，大部分都是含糖量很高的。人體攝入過量糖，除了體型變胖，還會增加患糖尿病及脂肪肝等疾病的風險，不利于人體健康。

此外，植脂末中含有的氫化植物油如果氫化不徹底，很容易產(chǎn)生反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的發(fā)病風險，世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸的供能比應低于1%（反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占每日膳食攝入總能量的百分比）。按照成人每天需要2000千卡的能量基礎值來換算的話，大約相當于每天攝入不超過2.2克的反式脂肪酸?！吨袊用裆攀持改稀罚?016版）也明確建議，反式脂肪酸攝入量不應超過2克。據(jù)研究表明，一些網(wǎng)紅奶茶每300毫升中反式脂肪酸的含量就可能超過2克這個每日推薦量的上限。即使某些奶茶中反式脂肪酸含量是在規(guī)定比例之下的，但植脂末里的脂肪酸絕大部門都是飽和脂肪酸，攝入過量也會增加肥胖和心臟病等的發(fā)病風險。

糖分

部分門店為了增加甜味，還可能用甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等甜味劑代替白砂糖。過量攝入糖不僅會增加成人患糖尿病、心腦血管等慢性病的風險，還會增加兒童肥胖和齲齒的發(fā)病風險。

全脂奶粉、紅茶粉

全脂奶粉、紅茶粉分別是奶和茶的粉狀形式，也是這些奶茶的精髓。但是部分商家為降低成本，牟取暴利，僅用植脂末和一些香精、色精，在極短的時間內(nèi)就沖泡出一杯香濃的果味奶茶。這樣的奶茶不僅口感好，聞起來香，成本也更低，但其中既不含奶也不含茶，奶和茶的香味都是用香精沖制出來的，不僅沒有營養(yǎng)，還增加了各種食品添加劑的攝入。

食品添加劑（CMC、阿拉伯膠等）

CMC又叫羧甲基纖維素鈉，作用在飲料當中是為了增加溶解度，而阿拉伯膠是為了增加奶茶的粘稠度。雖然按照國際標準的要求合法使用食品添加劑是相對比較安全的，但食品添加劑對人體沒有任何營養(yǎng)價值，所以還是少吃為好。

咖啡粉

咖啡粉中含有咖啡因。適量攝入咖啡因對成年人沒有壞處?，F(xiàn)代人因為生活節(jié)奏快，工作壓力大，很多上班族都會選擇喝咖啡來提神醒腦，對于那些不愛喝苦咖啡的上班族，奶茶是一種代替品。但應避免過量飲用，尤其是兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群，否則可能會引起類似焦慮的癥狀，還會導致血壓升高、心悸、震顫、睡眠紊亂等一系列問題。

再來分析一下網(wǎng)紅奶茶的配料：

珍珠

奶茶里面的“珍珠”，又叫“粉圓”，是由木薯粉（即淀粉）制作而成的。不過單純使用木薯淀粉很難做到彈牙爽口，一般會加入小麥蛋白來增加口感。實際上，木薯淀粉本身就不易消化，為了令口感Q彈加上增稠劑就更難消化了。

奶蓋

奶蓋一般是用純鮮奶及奶蓋粉調(diào)制而成的奶油。而有些假的奶蓋茶加的則是奶香的泡沫，喝在嘴里會有一股濃郁而不膩味的奶香味。奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。

椰果

椰果又稱椰子凝膠，屬微生物的發(fā)酵產(chǎn)物，系木質(zhì)醋酸菌在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物。此多醣類經(jīng)分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果則另添加甜味劑、香料、色素等成分加工制成。

過量飲用網(wǎng)紅奶茶會有什么危害？

???? 綜上所述，網(wǎng)紅珍珠奶茶含糖量高、并且含有咖啡因、反式脂肪酸及大量食品添加劑，過量攝入不僅會增加成人患糖尿病、心腦血管病、心臟病等的風險，還會增加兒童肥胖和齲齒的發(fā)病風險。

成分

1杯網(wǎng)紅奶茶中的含量

（單位：克）

建議每天攝入量

（單位：克）

糖分

40-60

<25

咖啡因

0.3-0.5

<0.2-0.4

反式脂肪

3.7-6.2

喝了這么多年的奶茶，大多數(shù)人肯定會表示：道理我都懂，但是奶茶真的好好喝……雖然奶茶中糖分和咖啡因的含量并沒有嚴格規(guī)定，但消費者權益保護委員會提醒商家，應對原材料嚴格把關，了解加工工藝的效果，標明奶茶的成分含量及不適用人群。如奶茶中咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓、心臟病患者等特殊人群應避免過量飲用；奶蓋脂肪含量較高，需控制體重者也應適當飲用等。

想喝奶茶不如自煮健康奶茶

如果是奶茶鐘愛者，想喝奶茶又擔心這種情況的發(fā)生，安安推薦健康的自煮奶茶。以下就是只需5分鐘的自煮奶茶方法，大家可以在家嘗試下哦！

首先需要準備鮮奶、白糖和茶葉，可以根據(jù)個人口味選擇茶葉的品種和具體的量。然后將白糖放入無水的鍋中，中火加熱成琥珀色，這個做法是為了讓奶茶有些許焦糖的味道，顏色也更加好看。當白糖變色后馬上在鍋中倒入牛奶，茶葉也可以一起放進去。這個過程焦糖會立刻結塊，然后會慢慢化開，出現(xiàn)奶茶色。一開始茶葉會漂浮在牛奶上，但很快就會吸收水分浸入到牛奶之中。