[原標(biāo)題]越來越多人喜歡吃素食，吃素到底有沒有營(yíng)養(yǎng)？

不少人對(duì)吃素有誤解，覺得素食含熱量低，蛋白質(zhì)與脂肪含量少，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。但是你知道嗎？最新的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃素的好處可多啦，能抗癌護(hù)心，強(qiáng)身健體，還有利于美膚延壽！不信？快看以下內(nèi)容！

素食理由之一：抗癌

美國(guó)國(guó)家癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半。國(guó)內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國(guó)人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%，肝癌減少60%，結(jié)腸、直腸癌減少40%。

素食好處之二：護(hù)心

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會(huì)。

在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國(guó)白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾做過一項(xiàng)長(zhǎng)期的心臟病理研究，發(fā)現(xiàn)如果心臟病人要恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，關(guān)鍵在于停止吃肉，改吃素食。而歐寧胥自己正是一個(gè)素食者。

素食好處之三：強(qiáng)身

英國(guó)暢銷書《健康百分百》指出，要增強(qiáng)免疫力，專家的第一個(gè)建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。德國(guó)癌癥研究中心研究也發(fā)現(xiàn)，素食相較肉食更有免疫優(yōu)勢(shì)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍。

素食好處之四：健體

印象中，肉食者有勁，素食者羸弱；事實(shí)則可能讓你大跌眼鏡。比如，奧運(yùn)會(huì)向來就是一個(gè)素食者云集的地方。第一屆奧運(yùn)會(huì)游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強(qiáng)，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家之一，他的出現(xiàn)更是掀起西方運(yùn)動(dòng)員吃素的熱潮。來自美國(guó)邁阿密的專家麗莎•多夫曼（Lisa Dorfman）在其著作《素食者運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》（The Vegetarian Sports Nutrition Guide）中對(duì)此歸納道，素食者所具備的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。

多夫曼在書中列出世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜，包括奧運(yùn)角力選手康貝爾、六項(xiàng)鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素。世界最著名的中長(zhǎng)跑之王，卡爾•劉易斯也是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說：“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績(jī)最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子?！?/p>

素食好處之五：美膚

美容界有一句話，白嫩皮膚是吃出來的。但吃得不恰當(dāng)，可能適得其反。

長(zhǎng)期食用肉食會(huì)使容顏在不知不覺中老去。動(dòng)物油脂與動(dòng)物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。此外，動(dòng)物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。

此外，素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳的美容效果。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除，這種凈化后的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。

素食好處之六：延壽

許多研究都顯示，素食者更長(zhǎng)壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者更不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒，并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對(duì)高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。

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