碳水化合物是糖友的敵人？反轉(zhuǎn)！碳水化合物飲食或可改善糖尿病

黃志艷大夫
12-08 08:10
關(guān)注
美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)之前指出，攝入過(guò)多的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致糖友血糖升高。因此所有的糖友開(kāi)始將碳水化合物視為敵人，嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入。很多醫(yī)生也會(huì)叮囑患者飲食上要適當(dāng)控制碳水化合物的攝入。

王阿姨是一位患有糖尿病30多年的老糖人，前幾天王阿姨很氣憤的跟黃醫(yī)生說(shuō)：“這么多年都被醫(yī)生騙了，都不叫吃碳水化合物，明明碳水化合物對(duì)糖尿病有益，反而低碳水才不好！”王阿姨平時(shí)總會(huì)關(guān)注一些糖尿病的相關(guān)知識(shí)，幾天前，王阿姨在微信上看到了一篇推文，這才引起了王阿姨的質(zhì)疑。

文章源自于美國(guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)的研究人員發(fā)表在《糖尿病與代謝雜志》上的一篇研究，黃醫(yī)生總結(jié)了一下文章的重點(diǎn)：富含全碳水化合物的植物性飲食可以改善Ⅰ型糖尿病患者的胰島素敏感性和其他健康指標(biāo)。

研究分析了兩例Ⅰ型糖尿病患者的飲食案例，兩位患者都采用了富含全碳水的植物性飲食，包括水果，蔬菜，全谷物和豆類(lèi)，通過(guò)跟蹤他們的血糖控制、心臟病風(fēng)險(xiǎn)以及其他健康指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)均有所改善。

糖尿病有Ⅰ型、Ⅱ型之分，研究是針對(duì)Ⅰ型糖尿病患者而提出的，但是黃醫(yī)生想說(shuō)的是，無(wú)論是Ⅰ型還是Ⅱ型，碳水化合物都不是“敵人”，糖友需要合理攝入。

碳水化合物對(duì)人體的重要性。

膳食中碳水化合物的主要來(lái)源是植物性食物，以植物的種子、果實(shí)或組織部分為原料，直接或加工后食用的食品，主要有谷物、薯類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。碳水化合物經(jīng)過(guò)消化分解成葡萄糖被人體吸收，當(dāng)膳食中碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于身體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致各類(lèi)疾病如高血脂、糖尿病等。

我國(guó)的糖尿病患者飲食中碳水化合物占總能量攝入的55.87%，蛋白質(zhì)占總能量的16.41%，脂肪占27.72%?；谶@樣的一個(gè)前提，我們才經(jīng)常會(huì)要求糖友注意控制碳水化合物的攝入。但是并不是說(shuō)糖友要嚴(yán)格戒掉碳水化合物，碳水化合物是人類(lèi)獲取能量的最主要來(lái)源，是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，是維持大腦功能必須的能源，還參與細(xì)胞活動(dòng)、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維等。

長(zhǎng)期低碳水飲食，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，甚至?xí)鹛悄虿』颊叩脱牵虼颂悄虿』颊咝枰獢z入碳水化合物。

碳水化合物怎么吃？

碳水化合物有好壞之分，好的碳水化合物，脂肪含量少，有豐富的微量元素，在體內(nèi)消化吸收緩慢，升糖慢，飽腹感強(qiáng)，更適合糖尿病患者。

好的碳水化合物：完整的新鮮水果（草莓、蘋(píng)果等）、蔬菜、全谷物或全谷物粗加工的食物（全麥、糙米、燕麥、玉米等）、豆類(lèi)（紅豆、黑豆等）；

壞的碳水化合物：精加工谷物（面包、米飯、意大利面等）、精加工食物（蛋糕、糖果、薯片、餅干等）。

當(dāng)然，即使全碳水化合物植物性飲食對(duì)于糖友有一定的益處，也不能敞開(kāi)了吃，仍舊需要遵循基本的飲食原則，控制每天的攝入量，糖尿病患者每天攝入碳水化合物45~75 g，對(duì)于女性，推薦3~4份碳水化合物，每份15 g，對(duì)于男性，建議攝入量稍高一些，每天4~5份。另外，也不能只吃植物性食物，還是要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。

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