警惕“代可可脂”巧克力對(duì)身體的危害

2014年06月03日 15:16   來(lái)源：羊城晚報(bào)   

寶寶營(yíng)養(yǎng)課堂系列@零食

　　

受訪專(zhuān)家/廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 趙泳誼

　　文/羊城晚報(bào)記者 陳輝 通訊員 潘英媛

　　沒(méi)有哪個(gè)孩子不愛(ài)吃巧克力的，和其他零食相比，許多家長(zhǎng)也會(huì)對(duì)巧克力“網(wǎng)開(kāi)一面”，不是說(shuō)巧克力有減肥功效，對(duì)心腦血管還有好處嗎？沒(méi)錯(cuò)！不過(guò)提醒您的是，在挑選巧克力時(shí)要留意成分表，如果其所用的“代可可脂”，則說(shuō)明它并不是真正的巧克力，非但沒(méi)有巧克力的益處，還會(huì)因?yàn)楹蟹词街舅岫鴮?duì)身體有害。

　　代可可脂并非“真巧克力”

　　記者近日在超市貨架上留意了下，不少巧克力或與巧克力相關(guān)的食品其成分表中所示，含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。兩者有何不同？

　　廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙泳誼說(shuō)，兩者一字之差，區(qū)別卻很大?！翱煽芍笔菑目煽啥钩槿〉奶烊皇秤糜?。它有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力主要材料。一般稱(chēng)為白巧克力的糖果便單是由它制成?？煽芍埸c(diǎn)約為攝氏34-38℃，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化?？煽芍翘烊恢?，是衡量巧克力純度的金指標(biāo)。

　　“代可可脂”與可可脂口味相似，但結(jié)構(gòu)完全不同。代可可脂是一種人造硬脂，由植物油通過(guò)精煉、氫化、急速降溫制成。

　　根據(jù)我國(guó)《巧克力與巧克力制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過(guò)5%，超過(guò)5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

　　盡量別給寶寶買(mǎi)代可可脂產(chǎn)品

　　趙泳誼介紹說(shuō)，可可脂與代可可脂結(jié)構(gòu)不同，對(duì)健康的影響也迥異?？煽芍胸S富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病，減輕老化影響。德國(guó)、瑞典等國(guó)家均有“巧克力防中風(fēng)”的研究。研究者發(fā)現(xiàn)，食用適量巧克力，確實(shí)可以降低腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)楹谇煽肆χ泻锌寡趸πУ狞S酮類(lèi)化合物，它能防止血管變硬，增加心肌活力、放松肌肉，對(duì)防治心血管疾病有好處，因此建議應(yīng)多吃含可可脂較高的黑巧克力。

　　而代可可脂是屬于反式脂肪酸的一種，非但沒(méi)有可可脂對(duì)身體的益處，反而對(duì)健康還有害處，有增加心血管疾病的危險(xiǎn)性。不過(guò)由于代可可脂成本低廉（僅為可可脂的十分之一），而在食品中被廣泛使用。

　　趙泳誼提醒，含有代可可脂的食品偶爾吃吃也不會(huì)有問(wèn)題，但盡量不要經(jīng)常給孩子吃含有代可可脂的食品，在經(jīng)濟(jì)條件許可的情況下，盡量選擇含有可可脂的“真巧克力”。

　　真巧克力含糖高也不宜多吃

　　這里需要補(bǔ)充提醒的是，有些即使含有可可脂的真巧克力，也不宜不加節(jié)制地讓孩子食用。一般的巧克力中多添加有糖、奶粉等，熱量比較高，不加節(jié)制地食用，會(huì)導(dǎo)致孩子攝入熱量過(guò)高，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　那么，如果是真正的巧克力，每天吃多少合適？她建議，最好每天食用不超過(guò)10克，大約成人一個(gè)中指那么大小。

（責(zé)任編輯：編輯一）

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