用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，淘洗干凈后蒸熟，再用白糖拌勻、蒸熟。在蒸碗內(nèi)先放豬油，再把棗、 葡萄干等多種果品平鋪于上，然后鋪上一層已蒸熟的糯米，中間挖個(gè)小孔，加入豆沙，再加 一層糯米，上屜蒸熟，倒扣入盤，上澆桂花濃糖汁即成異香撲鼻、膾炙人口的豆沙八寶飯。

豆沙八寶飯，是寧波的傳統(tǒng)名點(diǎn)。豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補(bǔ)中益氣，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽極有裨益；蓮心有強(qiáng)心作用，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用。由8種原料組成，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風(fēng)味。制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時(shí)備用；把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內(nèi)可以放置數(shù)日而不變質(zhì)。豆沙八寶飯?jiān)谑秤们?，須蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特點(diǎn)是，五彩繽紛，綿糯油潤(rùn)，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是人們十分喜愛的點(diǎn)心。

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