首頁資訊【溫馨提示】秋季校園食品安全注意這些 →

【溫馨提示】秋季校園食品安全注意這些 →

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 14:58

2024年秋季學(xué)期開學(xué)在即，為切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全，鄉(xiāng)城縣市場監(jiān)督管理局現(xiàn)向全縣高中小學(xué)學(xué)校（含幼兒園）及食堂承包經(jīng)營企業(yè)就做好校園食品安全提示如下：

全面開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查

在秋季學(xué)期開學(xué)前，各學(xué)校及食堂承包經(jīng)營企業(yè)要全面開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查。要對食堂進(jìn)行全面清潔、消殺，不留盲區(qū)死角，杜絕有害生物滋生，新學(xué)期的所有食材都應(yīng)重新采購。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

各學(xué)校及食堂承包經(jīng)營企業(yè)要依規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，按要求配備、配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、考核，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，健全完善校園食品安全管理體系和制度。

嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品采購制度

學(xué)校食堂米、面、油、肉、奶、蛋、調(diào)味品等大宗食品實(shí)行公開招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購，保證購進(jìn)的食品符合食品安全要求；學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品；學(xué)校嚴(yán)禁采購、使用《中華人民共和國食品安全法》明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。

嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范

認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護(hù)使用、食材存儲(chǔ)、人員管理、餐廚廢棄物處理、環(huán)境衛(wèi)生控制等制度要求，強(qiáng)化食品加工制作過程控制。嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營，不得加工制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。每餐次的食品成品均應(yīng)規(guī)范留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g。

加強(qiáng)餐飲具清洗消毒

配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，建立并嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，確保清洗消毒設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)行。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，保潔保存。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。

培養(yǎng)反對浪費(fèi)厲行節(jié)約的飲食習(xí)慣

學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場所環(huán)境衛(wèi)生和人員健康管理，禁止向未成年人銷售煙酒。學(xué)校要加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，教育引導(dǎo)學(xué)生不購買“三無食品”，養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好習(xí)慣。

供稿：縣市場監(jiān)管局