首頁資訊【溫馨提示】秋季校園食品安全注意這些 →

【溫馨提示】秋季校園食品安全注意這些 →

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 14:58

2024年秋季學期開學在即，為切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，鄉(xiāng)城縣市場監(jiān)督管理局現(xiàn)向全縣高中小學學校（含幼兒園）及食堂承包經(jīng)營企業(yè)就做好校園食品安全提示如下：

全面開展食品安全風險隱患自查

在秋季學期開學前，各學校及食堂承包經(jīng)營企業(yè)要全面開展食品安全風險隱患自查。要對食堂進行全面清潔、消殺，不留盲區(qū)死角，杜絕有害生物滋生，新學期的所有食材都應重新采購。

嚴格落實食品安全主體責任

各學校及食堂承包經(jīng)營企業(yè)要依規(guī)設立食品安全管理機構，按要求配備、配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，開展從業(yè)人員食品安全培訓、考核，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。落實食品安全校長（園長）負責制，健全完善校園食品安全管理體系和制度。

嚴格落實學校食品采購制度

學校食堂米、面、油、肉、奶、蛋、調(diào)味品等大宗食品實行公開招標，集中定點采購，保證購進的食品符合食品安全要求；學校不得向有食品安全不良信用記錄的供應商采購食品；學校嚴禁采購、使用《中華人民共和國食品安全法》明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關產(chǎn)品，嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度。

嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范

認真落實進貨查驗、清洗消毒、設備設施維護使用、食材存儲、人員管理、餐廚廢棄物處理、環(huán)境衛(wèi)生控制等制度要求，強化食品加工制作過程控制。嚴禁超范圍經(jīng)營，不得加工制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風險食品。每餐次的食品成品均應規(guī)范留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。

加強餐飲具清洗消毒

配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設施設備，建立并嚴格執(zhí)行設施設備維護保養(yǎng)制度，確保清洗消毒設施設備能正常運行。餐飲具使用后應及時洗凈，保潔保存。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。

培養(yǎng)反對浪費厲行節(jié)約的飲食習慣

學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任，加強場所環(huán)境衛(wèi)生和人員健康管理，禁止向未成年人銷售煙酒。學校要加強食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，教育引導學生不購買“三無食品”，養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好習慣。

供稿：縣市場監(jiān)管局