一日三餐，大家每天都少不了。可是，吃飯真的是那么簡單的一件事嗎？吃得好，身體才好。那么，到底要怎么吃才科學(xué)健康呢？昨天，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》，不僅提出了以江浙滬為代表的江南地區(qū)膳食是健康的中國飲食模式代表，還從細(xì)節(jié)處糾正了大家一貫的飲食習(xí)慣。

　　時(shí)隔6年，被稱為我們中國人“吃飯指南”的《中國居民膳食指南》再次更新，將原來的六條“核心推薦”改成了八條“膳食準(zhǔn)則”：一、食物多樣，合理搭配；二、吃動(dòng)平衡，健康體重；三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；五、少鹽少油，控糖限酒；六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；七、會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。其中的第六條和第七條是新增內(nèi)容。這次的指南還首次提出了“東方健康膳食模式”，以蘇浙滬健康飲食為代表。

　　東南大學(xué)中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師金暉介紹，“飲食模式和心腦血管疾病的空前降低是有關(guān)系的，研究發(fā)現(xiàn)江浙滬市民在食物選擇上清淡少鹽，選擇的食物具有多樣性，包括蔬菜、水果、奶類攝入充足，烹飪方式非常健康，多采取蒸煮炒形式，東方健康膳食模式值得更多人來借鑒”。

　　指南提出，規(guī)律進(jìn)餐是實(shí)現(xiàn)合理膳食的前提，應(yīng)合理安排一日三餐、定時(shí)定量、飲食有度。兩餐間隔時(shí)間以4到6小時(shí)為宜，早餐用餐時(shí)間為15到20分鐘，午、晚餐用餐時(shí)間為 20到30分鐘。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%到30%，午餐占30%到40%，晚餐占30%到35%。而大家過往認(rèn)為的一些健康飲食方式也有了新的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　金暉介紹，“對于奶類攝入，之前都是300克，現(xiàn)在增加到了300到500克，另外特別提出每天吃一個(gè)雞蛋，有一些人群擔(dān)心其膽固醇含量，然而諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇的影響，而且吃雞蛋不要扔掉蛋黃”。

　　此外，倡導(dǎo)足量飲水，少量多次，在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升。
（來源：《零距離》記者/劉舒 編輯/蔣婕）

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