為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，切實(shí)推動(dòng)“減油、減鹽、減糖”、“體重管理”以及《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）》等4項(xiàng)食養(yǎng)指南知識(shí)普及與應(yīng)用，國(guó)家衛(wèi)健委在線訪談特邀相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜医庾x系列食養(yǎng)指南。

以下為文字實(shí)錄：

主持人：大家好！這里是國(guó)家衛(wèi)生健康委在線訪談欄目。歡迎您的關(guān)注！健康是人民幸福和社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，黨和政府高度重視人民健康，大力推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，我們每個(gè)人也要負(fù)起對(duì)健康的責(zé)任，做自己健康的第一責(zé)任人，樹立正確的健康觀念，踐行健康的生活方式。

近期，國(guó)家衛(wèi)生健康委組織編制了系列食養(yǎng)指南，旨在發(fā)揮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)的中西醫(yī)各方優(yōu)勢(shì)，將食藥物質(zhì)、新食品原料和傳統(tǒng)食養(yǎng)食品融入合理膳食中，推進(jìn)減鹽、減油、減糖體重管理，針對(duì)不同人群、疾病不同階段、不同地區(qū)、不同季節(jié)提供食譜套餐示例和營(yíng)養(yǎng)健康建議，提升膳食指導(dǎo)個(gè)性化適用性和可操作性。今天，我們就邀請(qǐng)到了三位專家來和大家一起聊一聊相關(guān)食養(yǎng)指南的具體內(nèi)容。他們是國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室副主任方海琴。

方海琴：主持人好！觀眾朋友大家好！

主持人：中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任張倩。

張倩：主持人好！觀眾朋友們大家好！

主持人：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任竇攀。

竇攀：主持人好！大家好！

主持人：歡迎三位！

想必大家都知道，對(duì)于痛風(fēng)患者來說，有的食品吃了可能會(huì)加重病情，那么痛風(fēng)患者在飲食中有哪些具體的食養(yǎng)原則和建議呢，讓我們一起來了解《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）》。有請(qǐng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室副主任方海琴為大家解讀。

方海琴：《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024版）》總的來說是有三個(gè)部分，我向大家簡(jiǎn)單介紹一下，首先我們是根據(jù)高尿酸血癥和痛風(fēng)的疾病特點(diǎn)和我們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論、和我們的中醫(yī)食養(yǎng)理論，在正文部分我們提出7條食養(yǎng)原則和建議，它分別是食物多樣，限制嘌呤。然后蔬奶充足，限制果糖。足量飲水，限制飲酒?？茖W(xué)烹飪，少食生冷。以及我們的吃動(dòng)平衡，健康體重。還有我們中醫(yī)的辨證辨體，因人施膳。和我們的因地因時(shí)，擇膳相宜。我們可以看到這7條食養(yǎng)原則和建議，它分別告訴我們哪些多吃、哪些少吃，怎么吃，吃動(dòng)要平衡，還有我們要結(jié)合中醫(yī)的食養(yǎng)理論來自己科學(xué)的食養(yǎng)，培養(yǎng)一個(gè)意識(shí)，在我們的原則和建議部分。當(dāng)然我們也能看到它的第二部分在我們的附件上，它提出一些針對(duì)高尿酸血癥和痛風(fēng)人群的一些食物選擇，也就是推薦吃什么，不推薦選擇什么。還根據(jù)不同的證型的特點(diǎn)，它推薦相應(yīng)的食藥物質(zhì)和食養(yǎng)方，比如說有很多高尿酸血癥的人群表現(xiàn)出來的是中醫(yī)的濕濁癥，濕氣比較重，所以推薦了像橘皮、砂仁這些食藥物質(zhì)，以及橘皮茶、砂仁茶這些經(jīng)驗(yàn)茶飲等。這是教大家怎樣去選擇相應(yīng)的食物和相應(yīng)的材料。

在最后我們的《指南》還根據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)的食養(yǎng)建議和食材特點(diǎn)，制定了高原、內(nèi)陸、沿海這些不同地區(qū)它的春、夏、秋、冬四季的食譜示例。其中，每個(gè)地區(qū)、每個(gè)季節(jié)至少列舉了3天的食譜，也就是讓大家知道每天吃多少、吃什么，有一個(gè)很直觀的了解。而且我們的食療指南中還給出了常見一些食物的交換表，讓我們可以參照食譜的同時(shí)，根據(jù)我們身邊你可以買到的食物來做一個(gè)合理的更好的互換選擇。其實(shí)就是把食養(yǎng)能夠上升到實(shí)踐，上升到實(shí)際操作。這是我們《食養(yǎng)指南》主要的三個(gè)部分內(nèi)容。

主持人：感謝您的解答。方主任，既然說到了里面有具體的食譜，那么能否請(qǐng)您展開和大家說一說，他們的一日三餐具體怎么吃？具體到主食又該怎么吃呢？

方海琴：好的。其實(shí)高尿酸血癥和痛風(fēng)真的和吃的關(guān)系很大。

主持人：沒錯(cuò)。

方海琴：對(duì)。它的一日三餐結(jié)合我們的食養(yǎng)指南談一談。主要我們一日三餐首先還是要遵循咱們居民膳食指南的一個(gè)推薦，我們要食物多樣，比如說每天品種不少于12種，每周不少于25種。食物多樣是我們合理的均衡的攝入營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)基礎(chǔ)。

主持人：基礎(chǔ)。

方海琴：對(duì)。但是對(duì)于高尿酸血癥和痛風(fēng)的人群，它的飲食關(guān)鍵其實(shí)是要限制一些嘌呤的攝入。所以我們關(guān)鍵要做到一些限制高嘌呤食物的攝入，比如說一些動(dòng)物的內(nèi)臟、比如說一些在冷海區(qū)的深海魚、還有一些濃的肉湯、肉汁，這些我們都是要限制的。

但是限制高嘌呤食物不是說不吃肉，不是說就是吃素，實(shí)際上我們要吃的是一些高蛋白低嘌呤的食物，比如說雞蛋里的蛋白、牛奶這些都是很好的、嘌呤含量很低，蛋白含量也很高，我們可以放心選擇的。

還有一點(diǎn)，在我們?nèi)褪澄锢镂覀円紤]的是要限制一個(gè)總能量，我們要保持一個(gè)理想的體重，所以平時(shí)一些高能量食物、比如說油炸食品、甜食我們是要控制的，而且也要培養(yǎng)這種清淡的口味。酒精實(shí)際上對(duì)于尿酸的代謝是有影響的，所以我們盡量不喝酒，同時(shí)對(duì)于一些果糖的限制，我們少喝或者不喝含糖的飲料，還有濃茶、濃咖啡，我們要多的是什么呢？多喝水，每天要保證足量的白開水，要喝到2000-3000毫升，最少要保證你的尿量在2000毫升以上，可以喝一些蘇打水、礦泉水、淡茶水、淡咖啡都可以的。同時(shí)我們還建議呢，說完吃的要注意一些什么，我們還要說的很關(guān)鍵的一個(gè)是蔬菜，因?yàn)槠鋵?shí)我們推薦大家每天至少要吃500g，也就是一斤以上的蔬菜。

主持人：一斤以上？

方海琴：對(duì)。這個(gè)一斤以上，其中深色的蔬菜還要占一半以上，所以我們希望你的蔬菜，剛才我們說蔬奶充足，是要充足的。

當(dāng)然我們也看到，比如說現(xiàn)在像夏天，炎炎夏日，很多人喜歡吃一些冰鮮、冷飲、冰啤，實(shí)際上如果經(jīng)常食用這些冰啤、海鮮，是容易造成我們的血尿酸的驟然升高，會(huì)誘導(dǎo)痛風(fēng)的發(fā)生，所以你要是過多的吃生冷的食物肯定會(huì)傷我們的脾胃等等，所以我們痛風(fēng)的患者其實(shí)是要少吃生冷的，尤其是冰鎮(zhèn)過的這些飲品，提倡要少吃。

另外說到主食，其實(shí)主食主要是屬于碳水類的食物，我們?cè)诔蕴妓惖氖澄锲鋵?shí)是鼓勵(lì)大家、推薦大家要吃，如果吃到體內(nèi)它吸收相對(duì)慢一點(diǎn)，它的糖分釋放的慢一點(diǎn)，也就是血糖增長(zhǎng)不是那么快的一些食物，比如說窩頭，燕麥這些粗糧。所以我們建議像全谷物的食物是不要低于我們每天主食量的30%，而且同時(shí)每天要達(dá)到一個(gè)合理的攝入一些膳食纖維，同時(shí)每天的膳食纖維的攝入要達(dá)到25g～30g。所以我們可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍└呱攀忱w維的食物。

主持人：感謝您的解答。剛才您提到像高尿酸血癥和痛風(fēng)患者是可以喝奶的，那么他們這個(gè)量又怎么控制呢？

方海琴：高尿酸血癥和痛風(fēng)的人群我們是鼓勵(lì)喝奶的。

主持人：是鼓勵(lì)喝奶的。

方海琴：鼓勵(lì)喝奶的，我們第二條建議就是蔬奶充足。

因?yàn)椴还苁桥Ｄ獭⑦€是其他的乳，它不僅可以提供非常優(yōu)質(zhì)的乳蛋白，它是很好的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，可以供我們吸收，還有很好的鈣的來源，其實(shí)多喝牛奶能促進(jìn)尿酸的排泄。所以我們鼓勵(lì)大家多喝奶。喝多少呢？其實(shí)每天喝300毫升以上，或者是吃相當(dāng)量的一些奶制品。

那我們?cè)趺礃舆_(dá)到300毫升以上呢？其實(shí)推薦大家每天早餐，比如說咱們喝一袋奶250毫升左右，其實(shí)我們還可以在午飯的時(shí)候或者加餐的時(shí)候我們?cè)賮韨€(gè)100毫升左右的酸奶，或者吃上一片10克左右的乳酪，這都是很好的達(dá)到我們推薦的奶的量。對(duì)于一些特殊的人群，我們也要考慮他的實(shí)際情況。比如說一些乳糖不耐受的人群，他因?yàn)轶w內(nèi)乳糖酶缺乏，他可能無法有效分解乳糖，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹脹等不適。所以我們可以選擇一些無乳糖奶、低乳糖奶或者酸奶這些發(fā)酵乳制品。還有一些比如說合并有高血脂或者一些肥胖超重人群、本身可能有一些要控制脂肪攝入的需要，那么他在喝奶的時(shí)候可以考慮喝一些低脂奶、脫脂奶。

主持人：感謝您的解答。很多朋友反映，豆子里的嘌呤含量比較高，那么高尿酸血癥與痛風(fēng)患者是不是不能吃呢？我們有請(qǐng)方主任接著為大家解答。

方海琴：其實(shí)我們確實(shí)看到很多的豆子里面的它的嘌呤是挺高的，比如說大豆，大豆里面可能每百克的嘌呤有200mg左右，挺高的，但是您發(fā)現(xiàn)它做成了豆腐或者豆干，實(shí)際上它的嘌呤量的量也就是80-90mg/100g。這是因?yàn)槲覀冊(cè)谥谱鞫垢投垢傻倪^程的中間、這些豆制品過程中間，一些嘌呤是融于水的、并且被擠壓出來，所以嘌呤的含量下降。此外，相較動(dòng)物性嘌呤來說，植物性嘌呤的生物利用率也不是很高，我們?cè)倏纯创蠖怪袑?shí)際上它含有豐富的優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，還有多種必需氨基酸和大豆異黃酮這些活性成分。所以我們的食養(yǎng)指南，還有我們國(guó)際國(guó)內(nèi)眾多對(duì)于高尿酸血癥和痛風(fēng)的專家共識(shí)中都提到要健康飲食，鼓勵(lì)大家多吃一些新鮮蔬菜、雞蛋，食用低脂、脫脂奶制品，以及適量的豆及豆制品，當(dāng)然一些腎功能不全的人可能需要在我們專科醫(yī)師指導(dǎo)下來食用。

主持人：非常感謝您詳盡的解答。國(guó)家衛(wèi)生健康委近日宣布將會(huì)開展為期3年的“體重管理年”活動(dòng)，是為了促進(jìn)公眾了解自身體重的變化，主動(dòng)來調(diào)整飲食，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)和鍛煉。由此可見，控制體重對(duì)于保持身體健康有一定的作用。那么，系列食養(yǎng)指南中的《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》主要內(nèi)容都有哪些呢？接下來我們有請(qǐng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任張倩為大家解答。

張倩：大家好，主持人好！肥胖作為一種慢性的代謝性疾病，近年來是日益普遍，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)6～17歲兒童青少年的肥胖率為7.9%，而18歲以上的居民肥胖率會(huì)是16.4%；而在1982年的時(shí)候兒童青少年肥胖率僅為0.2%。肥胖不但會(huì)增加過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)與各種慢性非傳染性疾病密切相關(guān)，也會(huì)影響到兒童的心理和智力發(fā)育的。因此為了預(yù)防和控制兒童青少年、以及成人的超重肥胖，培養(yǎng)他們的健康生活方式，改善健康狀況，而且同時(shí)能夠發(fā)展我們國(guó)家傳統(tǒng)的食養(yǎng)服務(wù)，根據(jù)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》等一系列政策的要求，我們國(guó)家出臺(tái)了《成人肥胖食養(yǎng)指南》和《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南》。

《指南》結(jié)合了我們近些年來發(fā)布的一系列跟肥胖相關(guān)的政策、指南和標(biāo)準(zhǔn)，包括《中國(guó)居民膳食指南（2022）》、《中國(guó)人群身體活動(dòng)指南2021》《中國(guó)超重/肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2021）》《中國(guó)居民肥胖防治專家共識(shí)》、《中國(guó)成人超重和肥胖預(yù)防控制指南2021》《超重或肥胖人群體重管理流程的專家共識(shí)（2021年）》以及《中國(guó)肥胖預(yù)防和控制藍(lán)皮書》《中醫(yī)內(nèi)科學(xué)》，以及相關(guān)的《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T 554—2017）《兒童肥胖預(yù)防與控制指南（2021）》《中國(guó)兒童肥胖診斷評(píng)估與管理專家共識(shí)》等等，大家可以看到我們基本上是參考了近些年很多的關(guān)于成人和兒童的肥胖的專家共識(shí)和各種指南，根據(jù)一系列循證醫(yī)學(xué)和專家的共識(shí)，提出了成人或兒童肥胖的食養(yǎng)指南。

《指南》在正文中我們說明了肥胖食養(yǎng)指南的制定背景、疾病特點(diǎn)、食養(yǎng)原則和建議。而且在附錄中列出了很多特別實(shí)用的工具，比如說“食物的選擇”、“常見食物的交換表”、以及“不同地區(qū)的食譜示例”、還有就是“食養(yǎng)方舉例”這些都是非常實(shí)用的工具，可以大大提高我們整個(gè)食養(yǎng)指南的操作性。提醒大家一下，我們里面給出了食譜或者食養(yǎng)方，在使用的過程中要明確應(yīng)用人群的他的年齡、性別，結(jié)合他的膳食攝入的特點(diǎn)和身體活動(dòng)的水平，而且參考我們后面的食物交換表，結(jié)合地區(qū)、季節(jié)的特點(diǎn)合理的搭配食物或者是食養(yǎng)的物質(zhì)。有條件的話，可以進(jìn)行專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估或者是中醫(yī)辨證，結(jié)合我們個(gè)人的、個(gè)性化的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一些具體的食養(yǎng)方案，及時(shí)地進(jìn)行調(diào)整。

《指南》可以應(yīng)用于基層衛(wèi)生工作者，可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐木唧w情況，參考《指南》為肥胖的人群設(shè)計(jì)個(gè)性化的食養(yǎng)方案。我們也鼓勵(lì)肥胖人群結(jié)合《指南》可以制定個(gè)體化的膳食和運(yùn)動(dòng)的計(jì)劃。合并其他疾病的肥胖人群，要在醫(yī)生和專業(yè)人員的指導(dǎo)下調(diào)整膳食。

主持人：感謝您的解答。您剛才提到居民自身也可以通過膳食來控制體重或者減重，具體應(yīng)該怎么做呢？

張倩：在我們控制體重的過程中，或者在減重的過程中，控制膳食總能量攝入和調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)是非常重要的，最最基本的。作為肥胖的成人而言，它應(yīng)該是推薦每日能量攝入應(yīng)該是平均降低30%～50%左右，或者是降低500～1000kcal，然后也可以根據(jù)自身的膳食能量的攝入，包括它的代謝率、身體活動(dòng)水平，給予超重或肥胖成人85%到80%的整體的能量攝入，就是達(dá)到平均我們推薦量的80%或者85%左右。而我們作為兒童青少年是處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，更強(qiáng)調(diào)一個(gè)平衡膳食，所以肥胖兒童青少年在減重過程中，應(yīng)該在膳食能量推薦量的基礎(chǔ)上，減少20%左右，就是我們說的吃飯八分飽就可以了。而且減重的過程中，我們強(qiáng)調(diào)控制能量攝入，這樣的時(shí)候就選擇小份的食物就變得特別重要了，應(yīng)該是小份多樣了。給大家再具體說一下，作為我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，把我們食物的能量攝入分了三大類，比如說我們來自于脂肪的能量，應(yīng)該是占總量的20%～30%左右，來自于蛋白質(zhì)應(yīng)該是占15%～20%，碳水化合物應(yīng)該是占到50%～60%。這是相對(duì)比較抽象的。那我們轉(zhuǎn)化成食物，各類食物我們來說說怎么吃。比如說谷薯類，我們要控制精白米、精白面的攝入，而多吃一些升糖指數(shù)比較低的全谷物和雜豆。所謂升糖指數(shù)比較低，就是我們吃了以后消化吸收或比較慢的食物，整體上控制血糖的效果比較好，在超重肥胖的預(yù)防和控制過程中也是比較好的，主要是一些全谷物和雜豆。除了吃主食，也要適當(dāng)增加每日新鮮蔬菜的攝入，應(yīng)該是保證每日300～500g（生重）計(jì)算的新鮮蔬菜，其中深色蔬菜要占到一半以上，比如說紅色的、綠色的、橙色的這些蔬菜、還有黑色的，應(yīng)該占到整體的一半以上的蔬菜。水果要適量，因?yàn)樗幸灿幸欢康墓?，所以量不能太多了，吃點(diǎn)就可以了。

在減重的過程中，肉的選擇更為重要，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童青少年。

我們要優(yōu)選含蛋白質(zhì)量比較高、脂肪量的比較低的這些，比如說各種魚類，或者是禽類。吃肉、豬肉、牛肉、羊肉、要吃瘦肉、不要吃肥肉，也要多吃點(diǎn)大豆及其制品，這些都是含蛋白質(zhì)多、但是脂肪量比較少的。

另外在減重過程中，無論是兒童還是青少年、兒童還是成人，都要喝每天300mL及以上的奶及奶制品，如果說喝得量多應(yīng)該可以選低脂或者脫脂的奶。如果在控制體重的過程中，膳食調(diào)整比較多的話，必要的話可以補(bǔ)充一些微量營(yíng)養(yǎng)素。

這些食物一定是要經(jīng)過烹調(diào)之后才能吃的，烹飪過程中要控制油、鹽、糖的用量，多用蒸、煮、熘、水滑的烹調(diào)方式，少用煎炸或者烤，這些會(huì)整體上增加它的脂肪攝入的一些烹調(diào)方式。其實(shí)我們?cè)偻巴艘徊?，食物還是要買的時(shí)候就要注意了，比如說買的時(shí)候要看它的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇一些脂肪、碳水化合物或者是糖、鈉含量都比較低的食物，可以選蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)的食物，整個(gè)買的時(shí)候你也別老買含糖的糕點(diǎn)、糖果，含糖飲料、油炸食品，這些油、鹽、糖的量都比較高，在減重的過程中，這些食物就暫時(shí)先不要吃了。

另外我們也要提醒成人，有的時(shí)候成人會(huì)喝酒，他在減重期間應(yīng)該是限制飲酒的，因?yàn)槊靠司凭珪?huì)產(chǎn)生約7kcal能量，這個(gè)是要高于同質(zhì)量的碳水化合物或者是蛋白質(zhì)。

還有其實(shí)在減重的過程中，從膳食的角度出發(fā)，合理的飲食行為也是特別重要的，要保證一日三餐的均勻的分布，而且是定時(shí)定量的。我們推薦三餐的供能比應(yīng)該是3:4:3。早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要適量、或者吃少，一定要吃好早餐，晚餐不要吃的太晚了，我們是建議11點(diǎn)以后就盡量不要再吃任何東西了。另外就是晚上之后盡量不要再吃食物，可以少量喝一點(diǎn)水，而且整體上要做到不暴飲暴食，要細(xì)嚼慢咽，不喝含糖飲料，要多喝水。此外，也是從飲食方面、作為兒童青少年這方面是要注意的，他可能會(huì)稍微吃一點(diǎn)零食，尤其我們?cè)诳刂迫瓦^程中，三餐吃少了、零食有的時(shí)候會(huì)有一些補(bǔ)充，這個(gè)時(shí)候選對(duì)零食就很重要了。選一些干凈衛(wèi)生的微量營(yíng)養(yǎng)素密度比較高的一些食物，比如說像奶制品，新鮮的蔬菜、水果，原味的堅(jiān)果了都是可以選的，而我們?cè)瓉硪恍┫袷砥?、糖果，這些油鹽糖比較高的，是不適合給孩子做零食的。

主持人：感謝您的解答。學(xué)到了、也聽出來了，對(duì)于肥胖人群，要注重“三減”，減油、減糖、減鹽，那么還有一個(gè)很關(guān)鍵的“一健”健身，您認(rèn)為對(duì)于肥胖人群在運(yùn)動(dòng)和生活方式方面還有什么需要注意的呢？

張倩：身體活動(dòng)不足或者是久坐的運(yùn)動(dòng)增多，它是整體發(fā)生肥胖的重要的一個(gè)因素。所以我們要充足的運(yùn)動(dòng)，不光是有助于控制體重，而且對(duì)于兒童青少年健康的成長(zhǎng)也是非常重要的。所以我們?cè)谶@也特別跟大家分享一下，肥胖人群在減重的過程中，運(yùn)動(dòng)也是要特別注意的，要強(qiáng)調(diào)循序漸進(jìn)，而且開始的時(shí)候、尤其是剛開始運(yùn)動(dòng)的時(shí)候以中低強(qiáng)度、尤其是有氧運(yùn)動(dòng)為主，逐步地增加運(yùn)動(dòng)量，抗阻運(yùn)動(dòng)可以輔助。比如成人每周應(yīng)該是進(jìn)行150～300分鐘的中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，每周是5～7天，或者至少應(yīng)隔天都要進(jìn)行一次運(yùn)動(dòng)?？棺璧倪\(yùn)動(dòng)比如說像一些拉伸、健身的器材的運(yùn)用，每周應(yīng)該是2～3天，隔天1次，每次是10～20分鐘。對(duì)于增肌減脂是非常有用的。此外，我們也要注意，學(xué)齡兒童應(yīng)堅(jiān)持每天運(yùn)動(dòng)，保證每天至少60分鐘及以上的以有氧運(yùn)動(dòng)為主的中高強(qiáng)度的身體活動(dòng)，比如說快走、騎車、游泳、打球、都是非常適合兒童特點(diǎn)的運(yùn)用。也包括每周至少3天強(qiáng)化肌肉力量或者是骨骼健康的高強(qiáng)度的抗阻的運(yùn)動(dòng)，比如說可以進(jìn)行跳繩、跳遠(yuǎn)、攀爬一些器械、或者彈力帶的運(yùn)動(dòng)等。對(duì)于兒童青少年也是很重要的。我們也是特別提醒大家，肥胖的兒童或者是成人，建議條件允許的話，最好是在運(yùn)動(dòng)專業(yè)人員的指導(dǎo)或者是評(píng)估下面，結(jié)合自身運(yùn)動(dòng)能力進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。

此外在運(yùn)動(dòng)的過程中我們也特別建議要逐步培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)的興趣和愛好，把運(yùn)動(dòng)變成自身的一種習(xí)慣，這點(diǎn)特別重要，逐步增加運(yùn)動(dòng)量，而且運(yùn)動(dòng)貴在堅(jiān)持，選擇自己喜歡的運(yùn)動(dòng)，持之以恒，把運(yùn)動(dòng)融入日常生活中，也是非常重要的。作為我們學(xué)校和家長(zhǎng)可以多給孩子創(chuàng)造這種運(yùn)動(dòng)的條件。而且家長(zhǎng)可以陪伴、多去鼓勵(lì)一起運(yùn)動(dòng)。

此外我們也是要注意盡量減少靜坐，或者是被動(dòng)的視屏?xí)r間。

成人每天靜坐或者是被動(dòng)的視屏?xí)r間應(yīng)該控制在2～4小時(shí)以內(nèi)；兒童青少年久坐的時(shí)間在1個(gè)小時(shí)以內(nèi)，而且要多去運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)、走一走，尤其在我們學(xué)校課間10分鐘最好出去稍微走一走、活動(dòng)活動(dòng)。

對(duì)于我們長(zhǎng)期伏案工作者、成人來說，每1個(gè)小時(shí)要起來活動(dòng)3～5分鐘，稍微走一走。另外還要注意，要保證規(guī)律的生活習(xí)慣。作為成人來說，每天要保證7小時(shí)左右的睡眠時(shí)間，而且是晚上11點(diǎn)之前最好就要睡覺了。兒童青少年更強(qiáng)調(diào)早睡早起，比如我們的小學(xué)生6～12歲，應(yīng)該是每天的睡眠時(shí)間是9～12個(gè)小時(shí)，初中生或者是高中生，每天8-10小時(shí)。不要太多、也不要太少。

主持人：感謝您的解答。可以看出生命在于運(yùn)動(dòng)這句話還是沒錯(cuò)的，但是在這也要特別提醒一定要運(yùn)動(dòng)起來循序漸進(jìn)。

長(zhǎng)期以來，預(yù)防和控制兒童青少年的肥胖一直受到社會(huì)各界關(guān)心關(guān)注，到底需要怎樣做才能發(fā)揮好有效的效果呢？我們有請(qǐng)張主任為大家接著解答。

張倩：因?yàn)轭A(yù)防和控制兒童肥胖其實(shí)不光是靠孩子自己努力，更需要全社會(huì)共同努力，創(chuàng)造一種良好的健康環(huán)境，比如說要定期監(jiān)測(cè)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，然后各個(gè)方面共同努力，開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，向孩子和家長(zhǎng)傳播肥胖預(yù)防和控制的這種知識(shí)和技能，比如說肥胖的原因、影響、措施，而且我們也要提醒大家避免對(duì)肥胖的過度歧視。

作為家長(zhǎng)來說，我們要提高自身的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，給孩子提供營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，而且要培養(yǎng)孩子良好的飲食行為習(xí)慣。作為學(xué)校來說，應(yīng)該是根據(jù)不同年齡段兒童青少年的特點(diǎn)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)健康的課程；開足、上好體育課。另外也要鼓勵(lì)兒童青少年，與他們多進(jìn)行各種自主的學(xué)習(xí)或者是同伴的教育，也可以結(jié)合一些中醫(yī)藥進(jìn)校園，提高兒童青少年肥胖防控技能。

作為我們社區(qū)來說，我們應(yīng)該是給兒童青少年提供肥胖防控的支持性環(huán)境。比如說我們可以通過多種形式宣傳肥胖防控知識(shí)；包括我們要配足各個(gè)年齡段適用的兒童青少年的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所、或者場(chǎng)地、或者設(shè)施設(shè)備。此外，也要鼓勵(lì)我們整個(gè)的食品企業(yè)多去生產(chǎn)一些相對(duì)健康的食品，逐步降低加工食品中的油鹽糖的用量，也要減少針對(duì)孩子的一些營(yíng)銷，整個(gè)創(chuàng)造一個(gè)良好的預(yù)防和控制兒童青少年肥胖的環(huán)境。

此外我們也要特別提醒大家一點(diǎn)，兒童青少年應(yīng)該處于生長(zhǎng)發(fā)育過程中，應(yīng)該是定期監(jiān)測(cè)他的身高體重的、動(dòng)態(tài)分析他的變化情況。對(duì)于體重正常的兒童青少年來說，家長(zhǎng)可以每月測(cè)量1次孩子的晨起空腹的身高體重，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候呢，身高是最高的，體重相對(duì)而言是最低的，是最能反映孩子真實(shí)的身高體重狀況的。另外我們也要及時(shí)觀察他的變化情況，如果出現(xiàn)異常的，增長(zhǎng)過快、或者不長(zhǎng)，要及時(shí)咨詢專業(yè)的醫(yī)生。如果是肥胖的孩子，應(yīng)該是在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行體重管理。我們是建議每周測(cè)1次身高和體重，同樣也是晨起空腹。我們既要對(duì)這些孩子、肥胖的個(gè)體、進(jìn)行綜合的身體活動(dòng)、膳食的一些評(píng)估，制定一些具體方案，進(jìn)行具體的指導(dǎo)。

如果是一些疾病原因造成的超重肥胖、或者是一些過度的肥胖，應(yīng)該是在多學(xué)科專業(yè)的進(jìn)行臨床的診斷和治療。

主持人：還是要遵醫(yī)囑的，非常感謝您詳盡的解答。根據(jù)了解，本次系列指南組織編制，還包括了《成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南（2024年版）》，它的主要內(nèi)容是什么呢？接下來我們有請(qǐng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任竇攀為大家解答。

竇攀：非常感謝主持人。

《成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南（2024版）》（我們簡(jiǎn)稱為《指南》），它是根據(jù)慢性腎臟病的疾病特點(diǎn)、還有慢性腎臟病的分期、還有分型，給出了非常具體的形象的10條食養(yǎng)原則和建議。另外在我們食養(yǎng)指南最后還有5個(gè)附錄，在5個(gè)附錄中也詳細(xì)地描述了慢性腎臟病的患者在不同的腎病分期的時(shí)候他的營(yíng)養(yǎng)治療的具體的原則、營(yíng)養(yǎng)的熱量蛋白質(zhì)的計(jì)算方式，還有不同分期之下，這些腎病患者如何去選擇他們的食物，另外我們的腎病患者還有不同的中醫(yī)辯證分型，他們也有相應(yīng)的食藥物質(zhì)進(jìn)行相關(guān)的推薦。

另外在我們附錄的最后，也根據(jù)不同的病區(qū)，比如說東北、西北、華北、華東地區(qū)等等，還有不同季節(jié)（比如說春夏秋冬四季）我們也給出非常實(shí)用的一些食譜來幫助大家進(jìn)行選擇。

最后在這個(gè)附錄當(dāng)中還有一個(gè)非常實(shí)用、我們叫做“食物交換表”也方便我們的腎病患者去使用。

主持人：感謝您的解答。我們有注意到，《指南》中提到慢性腎臟病患者應(yīng)進(jìn)食低蛋白飲食，那么什么是低蛋白飲食呢？我們有請(qǐng)竇教授接著為大家解答。

竇攀：好的，感謝主持人。在我們腎病的《指南》當(dāng)中，指出來對(duì)于腎病3-5期的患者應(yīng)該是在植物性食物為主的飲食基礎(chǔ)上，實(shí)行一個(gè)低蛋白飲食。低蛋白飲食到底對(duì)于腎病的患者有什么樣的意義？主要是對(duì)于慢性腎臟病3-5期的這些患者，我們通過減少過多的蛋白質(zhì)給腎病患者帶來的這種腎臟的負(fù)擔(dān)，從而延緩腎病的發(fā)生和進(jìn)展。那么低蛋白飲食如何去計(jì)算、如何去定義呢？通常來說在均衡合理的飲食的基礎(chǔ)之上，蛋白質(zhì)每一天的攝入量在理想體重的基礎(chǔ)上乘以0.6克，這就是一個(gè)慢性腎臟病3-5期的患者，一天蛋白質(zhì)的攝入的總量。舉個(gè)例子來說，我們的理想體重應(yīng)該是身高減去105，所以對(duì)于我們大多數(shù)的女性來說，我們的平均身高是165cm，她們的理想體重就是165減去105，也就是60公斤左右。那在腎病3-5期的狀態(tài)之下，他們推薦蛋白質(zhì)總量應(yīng)該是60公斤*0.6克/公斤體重/天，這樣的話一天的蛋白質(zhì)總量就是36克。

另外我們還有一個(gè)要求，就是蛋白質(zhì)的總量盡管適當(dāng)?shù)南拗屏耍俏覀円惨乐顾麄儼l(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，所以蛋白質(zhì)我們還有一個(gè)質(zhì)量的要求，比如說在36克的基礎(chǔ)之上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需要達(dá)到一半以上，優(yōu)質(zhì)的蛋白主要來源，比如說奶制品、大豆制品、蛋類、還有瘦肉、魚蝦等等，這些都是優(yōu)質(zhì)蛋白。但是低蛋白飲食我們一定要注意兩個(gè)要點(diǎn)，也是我們?cè)谂R床工作當(dāng)中經(jīng)常會(huì)見到的我們的腎病患者遇到的一個(gè)誤區(qū)，他們會(huì)認(rèn)為低蛋白飲食、就是盡量地少吃高蛋白的食物，那我們會(huì)見到他們的體重就越來越低了，但實(shí)際上實(shí)施低蛋白飲食是必須要保證熱量充足的，因?yàn)橹挥心憧刂屏说鞍踪|(zhì)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了熱量充足，還有食物的均衡，比如說蔬菜要充足，還有水果要適量，這樣的話一個(gè)人他的蛋白質(zhì)既不會(huì)引起腎病的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也能保證一個(gè)良好的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。

第二點(diǎn)就是對(duì)于慢性腎臟病1-2期，以及腎病已經(jīng)進(jìn)入到透析、比如說腹膜透析、或者血液透析的階段的這些患者，是不需要特別的嚴(yán)格的低蛋白質(zhì)飲食的，但是他們也需要在營(yíng)養(yǎng)師或者醫(yī)生的指導(dǎo)之下，來幫助實(shí)現(xiàn)一個(gè)非常均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入。

主持人：感謝您的解答，總的來說還是要遵醫(yī)囑。那說完了慢性腎臟病患者的飲食建議，能不能請(qǐng)您再和大家聊一聊他們的運(yùn)動(dòng)建議呢？

竇攀：非常感謝主持人。對(duì)于慢性腎臟病患者來說他們經(jīng)常有個(gè)生活上的誤區(qū)，就是認(rèn)為得了腎臟病就應(yīng)該休息，所以就不能動(dòng)了，但實(shí)際上在大多數(shù)的情況之下，慢性腎臟病的患者適度運(yùn)動(dòng)是非常有利于他們腎病的康復(fù)和維持他們長(zhǎng)期的健康的。運(yùn)動(dòng)可以增加慢性腎臟病患者的心肺耐力、改善他們的肌力力量、同時(shí)也可以適當(dāng)他們?cè)黾蛹∪獾牧?、防止骨量下降的發(fā)生，而且也可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、而且也能夠延緩慢性腎臟病的進(jìn)展、提高他的長(zhǎng)期的生活質(zhì)量。因此在我們的《指南》在第九條也提出來腎病患者應(yīng)該“建立良好的生活方式，提高生活質(zhì)量”，就是希望我們慢性腎臟病患者能夠建立良好的生活方式，這里良好的生活方式就是包含了適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)。對(duì)于慢性腎臟病的患者來說，運(yùn)動(dòng)的形式有這樣的要求，那就是形式要盡量地多種多樣，循序漸進(jìn)的進(jìn)行。形式多樣，包含了比如說有氧運(yùn)動(dòng)、抗阻力運(yùn)動(dòng)，還有一些靈活性運(yùn)動(dòng)。有氧運(yùn)動(dòng)，具體指的是每周應(yīng)該進(jìn)行3～5次，每次30分鐘～60分鐘，運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度應(yīng)該以中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)為主，具體包含快走、騎車、打乒乓球、打羽毛球、還有慢跑、還有游泳等等。另外對(duì)于腎病患者來說，如果沒有特別嚴(yán)重的運(yùn)動(dòng)的禁忌，也最好每一周進(jìn)行3次的抗阻運(yùn)動(dòng)。什么是抗阻力運(yùn)動(dòng)呢？主要的運(yùn)動(dòng)形式就是啞鈴、俯臥撐、還有一些健身房的器械等等，他們可以提高我們慢性腎臟病患者的肌肉力量和還有他們整體的運(yùn)動(dòng)的耐力。但是我們要特別提醒，對(duì)于慢性腎臟病的患者來說，運(yùn)動(dòng)的最首要原則就是安全。因?yàn)槁阅I臟病的患者，應(yīng)該把我們剛才提到的所有的運(yùn)動(dòng)融入到我們的日常的生活當(dāng)中，循序漸進(jìn)的達(dá)到我們剛才的有氧運(yùn)動(dòng)、抗阻力運(yùn)動(dòng)的目標(biāo)。同時(shí)也應(yīng)該做好運(yùn)動(dòng)的評(píng)估，制定好個(gè)體化的運(yùn)動(dòng)處方，來降低運(yùn)動(dòng)相關(guān)不良事件的一些風(fēng)險(xiǎn)。

主持人：感謝您詳盡的解答?！吨改稀分刑岢觥澳芰砍渥?，體重合理，谷物適宜，主食優(yōu)化 ”，這里的“主食優(yōu)化”的意義在哪里呢？我們有請(qǐng)竇教授接著為大家解答。

竇攀：好的，謝謝主持人?！吨改稀返牡诙€(gè)原則就是能量充足，體重合理，谷物適宜，還有主食優(yōu)化。這里為什么我們要特別強(qiáng)調(diào)“主食優(yōu)化”呢？這是因?yàn)槁阅I臟病患者他們的營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率還是比較高的，大概是在18%～75%不等，尤其是慢性腎臟病3～5期的患者隨著他們肌酐水平的升高、尿素氮的升高，還有電解質(zhì)的紊亂，常常會(huì)發(fā)生食欲的下降，這時(shí)候會(huì)導(dǎo)致他們營(yíng)養(yǎng)素的攝入不充足，從而出現(xiàn)體重下降、還有各種營(yíng)養(yǎng)素的不足引發(fā)的營(yíng)養(yǎng)不良。因此，充足的能量是我們慢性腎臟病患者維持一個(gè)正常體重的重要的保障，它也可以防止我們?cè)谀芰坎蛔愕臅r(shí)候，蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)分解了、這時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一系列的代謝產(chǎn)物，經(jīng)過腎臟排泄的時(shí)候就會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。能量的具體怎么樣要求是能夠?qū)崿F(xiàn)能量充足呢？對(duì)于所有的慢性腎臟病患者來說，每天每公斤的理想體重、他們的能量應(yīng)該是在30～35kcal，依然是舉一個(gè)身高大概是在165cm的女性來說，她的理想體重應(yīng)該是60公斤，她的能量就應(yīng)該是1800～2100kcal之間。很多人就會(huì)問，什么樣的食物能夠提供熱量？提供能量呢？在咱們一天的所有的均衡膳食的食物當(dāng)中，主食、谷物、還有一些動(dòng)物性的食品，比如說奶制品、大豆制品，瘦肉、魚蝦、雞蛋等等，還有一些油脂類的食物，比如說植物油，堅(jiān)果等等都是可以提供熱量的。但是對(duì)于慢性腎臟病患者來說，我剛才講到一定要適當(dāng)?shù)南拗频鞍?、或者低蛋白飲食，這個(gè)時(shí)候尤其是對(duì)于慢性腎臟病3～5期的患者，他就需要一方面兼顧低蛋白，另外一方面又需要兼顧熱量的充足，也就是說控制總的蛋白質(zhì)的質(zhì)量，而且優(yōu)質(zhì)蛋白要在50%以上，這樣我們的熱量的來源就不可能來自于大量的蛋白質(zhì)的食物了，這個(gè)時(shí)候很多人就說我的熱量來源就來自于大量的主食吧。我們要知道普通的主食、比如說做成的我們的饅頭、米飯、面條等等。那這些普通的米和面當(dāng)中有一部分的植物蛋白質(zhì)的，這個(gè)植物蛋白質(zhì)對(duì)于慢性腎臟病的患者來說我們不叫做優(yōu)質(zhì)蛋白，我們叫做非優(yōu)質(zhì)蛋白。大概是每100克生米、生面當(dāng)中，有非優(yōu)質(zhì)蛋白7.7克左右。

那這些生米生面、腎病患者又得吃，又不能多吃，因?yàn)榈贸允侵高@些生米、生面來提供一定的熱量，不能多吃是指避免生米生面做成的這些主食當(dāng)中，過多的非優(yōu)質(zhì)蛋白加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，因此對(duì)于那些慢性腎臟病3～5期又需要實(shí)施高熱量低蛋白飲食的患者來說，就需要對(duì)這些普通的米面進(jìn)行一些優(yōu)化，也就是我們說到的主食優(yōu)化了，那怎么樣去優(yōu)化呢？我們就可以選擇一些蛋白質(zhì)含量比較低但是能量又比較高的食物，比如說紅薯、土豆、山藥、芋頭、沙葛等等，或者是它們做成的一些淀粉制品（比如說小麥淀粉、紅薯淀粉、土豆粉、木薯粉、還有綠豆粉絲、豌豆粉絲等等）來作為一個(gè)能量補(bǔ)充。那也可選擇一些水生蔬菜，比如說藕、馬蹄等等來補(bǔ)充能量。那如果條件允許，也可以去選擇一些去蛋白大米、低蛋白大米或低蛋白的淀粉，還有一些腎病患者專用的能量補(bǔ)充劑，這些都是低蛋白高能量食品來幫助我們腎病患者輔助的增加能量，幫助他們豐富他們的各種主食，從而提高他們整個(gè)高熱量、低蛋白飲食的依從性。而且能夠很好地補(bǔ)足他們的熱量，改善他們的生活質(zhì)量，從而延緩慢性腎臟病的進(jìn)展。

下面我們就舉一個(gè)例子，比如說一個(gè)理想體重是60kg的慢性腎臟病3期患者，根據(jù)它的低蛋白飲食原則，我們的能量應(yīng)該是1800kcal，蛋白質(zhì)應(yīng)該是36g。通常情況下，我們可以用下面的這個(gè)食譜，就是每天應(yīng)該保證1袋奶，就是我們剛才提到的250毫升左右的普通的奶制品，同時(shí)應(yīng)該有1個(gè)完整的雞蛋，這個(gè)時(shí)候一袋奶提供7克蛋白質(zhì)，一個(gè)雞蛋提供7克蛋白質(zhì)，同時(shí)慢性腎臟病3期的患者每天應(yīng)該是有1兩肉、就是我的兩個(gè)手這么長(zhǎng)寬高的一塊肉，豬牛羊雞鴨魚蝦肉都可以，它可以提供10克的優(yōu)質(zhì)蛋白，或者也可以選擇2兩的豆制品，就是我的一個(gè)手掌心這么大小的豆腐，或者是南豆腐、北豆腐都可以，通常也是提供10克蛋白質(zhì)，所以每天一袋奶、一個(gè)雞蛋、一兩瘦肉或者是二兩的豆制品，這樣給我們的慢性腎臟病患者提供他們每天需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)還有每天要有1斤的蔬菜，兩個(gè)手一捧能夠捧得出來的這么多蔬菜，可以提供5克的非優(yōu)質(zhì)蛋白，還有每天要有一個(gè)拳頭大小的水果，還有提供1克的非優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)還有我們剛才提到的，腎病患者得吃主食，通常來說一天是2兩生重生米生面做成的熟的米飯、饅頭、面條等等，它可以提供大量的非優(yōu)質(zhì)蛋白。另外在炒菜的過程當(dāng)中，我們應(yīng)該適量用油，每天是30毫升的優(yōu)質(zhì)的食物油，但是在這樣的狀態(tài)之下，我們兼顧了低蛋白、優(yōu)質(zhì)蛋白，還有豐富的維生素礦物質(zhì)，以及優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸的攝入之后，每天還是會(huì)有幾百kcal的能量缺口。所以在這個(gè)時(shí)候，如果你不重視這些能量缺口，患者就很容易因?yàn)槟芰坎蛔阋l(fā)體重的快速下降，這個(gè)時(shí)候蛋白質(zhì)和脂肪，就會(huì)燃燒提供能量，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致腎臟病的一個(gè)進(jìn)展，同時(shí)也會(huì)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。這個(gè)時(shí)候我們要重視能量缺口，就可以適當(dāng)?shù)卦黾右恍┑矸壑破?，比如說麥淀粉制品、還有低蛋白大米、低蛋白面條或者是能量補(bǔ)充劑來保證能量、還有各種營(yíng)養(yǎng)素的一個(gè)均衡，提高我們低蛋白飲食的依從性。所以這就是通過“優(yōu)化主食”來補(bǔ)充慢性腎臟病患者能量的一個(gè)很好的辦法。

主持人：感謝您的解答，也可以看出咱們的指南確實(shí)有很強(qiáng)的實(shí)操性，用您的手就可以當(dāng)作工具去丈量?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出“飲食有節(jié)”“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣”，這與咱們新時(shí)代反浪費(fèi)促健康、營(yíng)養(yǎng)食物多樣、平衡膳食理論異曲同工。發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)，科學(xué)節(jié)制合理飲食，預(yù)防和控制我國(guó)人群慢性病發(fā)生發(fā)展，需要我們共同地努力。好了，本期的訪談到這里又要和大家說再見了，再次感謝三位專家的詳盡地解答，也非常感謝您對(duì)本期訪談的關(guān)注，我們下期再見！

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