專利名稱：黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明，涉及一種利用對人體健康有益的微生物技術(shù)，發(fā)酵而成的食用中藥系 列飲料，特別是指一種黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
我國無論南方北方，各地老百姓自古就多有喝藥食涼茶飲料的習(xí)慣，特別是廣 東、香港、澳門等地，喝涼茶飲料已形成一種文化和生活必需。藥食兩用的植物很多， 藥食飲料，在市場上多以涼茶飲料出現(xiàn)，涼茶作為清涼飲料，其具解署，補(bǔ)氣和中功 能，很受消費(fèi)者喜愛。然而，目前供應(yīng)市場的藥茶飲料，無論從口感還是營養(yǎng)、風(fēng)味都 不夠理想，特別是藥食涼茶飲料有一股藥味，給人一種喝藥的感覺，在感觀上，使人覺 的很不舒服。從而限制了涼茶的市場占有份額。本發(fā)明，在力求探索解決現(xiàn)有制作藥茶飲料，存在的弊端方面，做了大膽的嘗 試，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)、篩選，繼發(fā)明玉米雙岐益生菌糧食發(fā)酵飲料和水果益生菌飲料的發(fā) 明之后，對一些可藥食兩用植物，進(jìn)行了益生菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，本發(fā)明是對多年生豆科植物 黃芪，進(jìn)行益生菌發(fā)酵制作飲料的進(jìn)一步深入探索研究的創(chuàng)新成果。是發(fā)明人，利用對人體具有特殊保健功能的微生物，雙岐桿菌等益生菌，通過 發(fā)酵豆科植物黃芪、釀制出非醇類，不含酒精、防腐劑及人工添加劑的黃芪藥茶飲料。本發(fā)明，具有鮮美的口味及良好的保健功能，其制作工藝，也完全區(qū)別于現(xiàn)有 的加工制造藥茶飲料技術(shù)，益生菌發(fā)酵黃芪藥茶的營養(yǎng)保健功能、口感，都超過了現(xiàn)上 市的同類藥茶飲料。因此，本發(fā)明的市場前景十分樂觀，具有較大的市場開發(fā)潛力，未來市場開發(fā) 預(yù)期良好。雙歧桿菌等有益于人體健康的益生菌，臨床上普遍用于治療消化系統(tǒng)疾病，研 究證明，特別是對幽門螺旋桿菌，具有抑制和殺滅作用。目前，市場上多見以鮮牛乳、 羊乳為培養(yǎng)基，發(fā)酵制成雙岐益生菌奶制品，或藥品活菌制劑出現(xiàn)，由于僅局限于牛羊 乳為培養(yǎng)基，極大地限制了雙岐等益生菌的深層次開發(fā)利用范圍。本發(fā)明，打破了單純以牛羊乳為益生菌培養(yǎng)基，制作保健食品的傳統(tǒng)思維。繼 以玉米等，糧食作物、水果為培養(yǎng)基，接種雙岐桿菌等益生菌，發(fā)酵制作新型益生菌保 健飲料成功之后，又大膽采用山西、內(nèi)蒙、陜北、河北出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)野生或人工種植的豆 科植物干鮮黃芪，作為雙岐桿菌等益生菌培養(yǎng)基，加工制作具有保健功能的，新型益生 菌發(fā)酵黃芪涼茶飲料。使益生菌和黃芪的食用優(yōu)勢進(jìn)一步得到強(qiáng)化，口感也很為鮮美， 是藥食兩用植物系列益生菌飲料的重要發(fā)明成果之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是，提供一種雙歧桿菌，保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌和乳酸桿菌 等益生菌，接種在干鮮黃芪浸泡液培養(yǎng)基上，發(fā)酵制成黃芪益生菌涼茶飲料及制作方法。本發(fā)明，提供的益生菌發(fā)酵涼茶飲料，其特征是用六年以上苗齡的成熟黃芪浸 泡汁，作為培養(yǎng)基培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等益生菌， 將完成發(fā)酵的益生菌發(fā)酵液體滅活，制成的發(fā)酵涼茶飲料。本發(fā)明黃芪益生菌發(fā)酵飲料的制作方法如下(1)黃芪益生菌發(fā)酵涼茶液的制備取苗齡在六年以上的野生或人工種植干鮮 黃芪，噴淋清洗干凈，上飲片機(jī)切成厚度0.3cm飲片后，投入陶瓷或不銹鋼器皿，在常 溫下浸泡48小時(shí)，再投入消毒后的無雜菌，陶瓷或不銹鋼發(fā)酵容器內(nèi)，加等同于原料重 量1倍的飲用水，5%的20目干鮮玉米顆粒和原料重量3%。的，雙歧桿菌等益生菌粉末 狀活菌苗，其中，雙歧桿菌2lX107Cfu/g，保加利亞乳桿菌2lX106cfo/g，嗜熱鏈球菌 >1 X 106cfu/g,乳酸桿菌MX106cfo/g，邊加邊攪拌，溫度控制在36-38°C，發(fā)酵24_28h 后，得鮮黃芪益生菌發(fā)酵液備用。(2)黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料的制作將發(fā)酵的黃芪益生菌液體，投入不銹 鋼蒸煮器內(nèi)，加入等同于黃芪益生菌發(fā)酵液重量15-20%的食用白砂糖，適量的蜂蜜， 1-1.5倍的飲用水，在常壓下煮沸10-15min滅活后，經(jīng)流水線，通過180-200目過濾器過 濾，灌裝入馬口鐵、鋁合金飲料罐、玻璃或聚乙烯塑料飲料瓶封口，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌 程序。冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成品。本發(fā)明，所述的天然雙歧桿菌，保加利亞乳酸菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等益 生菌活菌苗，是從發(fā)酵的牛羊乳制品中提取、分離。制成活菌苗，可以自制，也可以購 買專業(yè)生產(chǎn)廠家，提供的商品活菌藥，其性狀為固體粉末。所述的黃芪，是指出產(chǎn)在山 西、內(nèi)蒙、陜北、河北等地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)野生或人工種植的苗齡在六年以上的豆科植物干 鮮黃芪鮮浸泡汁。本發(fā)明，黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料的副產(chǎn)品，黃芪益生菌發(fā)酵料渣，可進(jìn)一步 加工，制成藥渣枕頭，其制作方法如下黃芪藥渣枕頭的制備將過濾益生菌發(fā)酵飲料原漿后，所剩的黃芪益生菌發(fā)酵 料渣，在烘干機(jī)內(nèi)烘干至含水分5%以下，裝填入標(biāo)準(zhǔn)枕套內(nèi)，檢驗(yàn)合格，即為成品。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)用鮮黃芪浸泡汁，作為雙歧桿菌等，益生菌的培養(yǎng)基質(zhì)，進(jìn)一步拓寬了雙歧 桿菌等，益生菌培養(yǎng)基選材的應(yīng)用范圍；(2)用鮮黃芪浸泡汁作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)雙歧桿菌等益生菌，不僅可以從培養(yǎng)液中 提取適應(yīng)鮮黃芪浸泡汁，這種特殊培養(yǎng)基環(huán)境下，培育的益生菌活菌制劑，還可以將完 成發(fā)酵的鮮黃芪浸泡汁益生菌發(fā)酵液體，制成黃芪浸泡汁發(fā)酵涼茶飲料的原材料。鮮黃 芪浸泡汁益生菌發(fā)酵料渣，還可以加工制成黃芪藥渣枕頭。使黃芪益生菌培養(yǎng)基原料得 到充分的利用。從而提高產(chǎn)品的利用率和附加值；(3)為消費(fèi)者提供了一種新型鮮黃芪浸泡汁益生菌發(fā)酵涼茶飲料；(4)本發(fā)明的原材料來源豐富，成本低廉；(5)本發(fā)明的制備工藝穩(wěn)定，生產(chǎn)設(shè)備投資較少，操作簡單、易推廣；(6)為鮮黃芪深加工，開創(chuàng)了一條新的渠道，可極大地提高黃芪的附加值，具有 較高的商品價(jià)值及良好的市場開發(fā)前景，是解決藥農(nóng)賣草藥難，增加藥農(nóng)收益的一條致
4富新途徑，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣泛的社會(huì)效益。具體的實(shí)施方式實(shí)施例1取，取苗齡在六年以上的野生或人工種植干鮮黃芪150kg，噴淋清洗干凈，上飲 片機(jī)切成厚度0.3cm飲片后，再投入適當(dāng)容量的，不銹鋼或陶瓷發(fā)酵反應(yīng)罐中，在攪拌中 加入飲用水350kg，鮮玉米顆粒15kg，雙岐桿菌等益生菌混合活菌苗0.45kg，其中，雙 歧桿菌X 107cfu/g,保加利亞乳桿菌X 106cfo/g,嗜熱鏈球菌X 106cfu/g,乳酸桿 菌2lX106cfo/g，溫度控制在37°C，發(fā)酵12-24h，得鮮黃芪益生菌發(fā)酵濾液260kg，將其 置適當(dāng)容量的不銹鋼蒸煮器內(nèi)，補(bǔ)充加入飲用水100kg，食用白砂糖25kg、蜂蜜20kg、 冰糖15kg，在常壓下煮沸15-20min滅活后，經(jīng)流水線，制成鮮黃芪益菌發(fā)酵涼茶飲料 300kg。通過200目過濾器過濾，灌裝入容量250-500ml的馬口鐵、鋁合金飲料罐、玻璃 或聚乙烯飲料瓶封口，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌。冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成品。實(shí)施例2取苗齡在六年以上的野生或人工種植干鮮黃芪IOOkg噴淋清洗干凈，上飲片機(jī) 切成厚度0.3cm飲片后，再投入適當(dāng)容量的，不銹鋼或陶瓷發(fā)酵反應(yīng)罐中，在攪拌中， 加入飲用水250kg，鮮玉米顆粒10kg，雙岐桿菌等益生菌混合活菌苗0.3kg，其中，雙歧 桿菌X 107cfu/g,保加利亞乳桿菌M X 106cfu/g,嗜熱鏈球菌X 106cfu/g,乳酸桿菌 >1 XlOWg,溫度控制在38°C，發(fā)酵12h，發(fā)酵完畢。得鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶濾液 200kg,將其投入容量適當(dāng)?shù)牟讳P鋼蒸煮器內(nèi)，補(bǔ)充加入飲用水100kg，再加入食用白砂 糖45kg、蜂蜜5kg，在常壓下煮沸ISmin滅活，經(jīng)流水線，通過200目過濾器過濾，制成 300kg鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料。灌裝入容量250-500ml的馬口鐵、鋁合金、玻璃、 聚乙烯飲料罐或瓶內(nèi)封口，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌。冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成品。實(shí)施例3取苗齡在六年以上的野生或人工種植干鮮黃芪IOOkg噴淋清洗干凈，上飲片機(jī) 切成厚度0.3cm飲片后，再投入適當(dāng)容量的不銹鋼或陶瓷發(fā)酵反應(yīng)罐中，在攪拌中，加 入飲用水250kg，鮮玉米顆粒5kg，雙岐桿菌等益生菌混合活菌苗0.6kg，其中，雙歧桿 菌MX107Cfu/g，保加利亞乳桿菌2lX106cfo/g，嗜熱鏈球菌MX106CfU/g，乳酸桿菌 >1 XlOWg,溫度控制在37°C，發(fā)酵24h，發(fā)酵完畢。，得鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶濾液 200kg,將其投入容量適當(dāng)?shù)牟讳P鋼蒸煮器內(nèi)，補(bǔ)充加入飲用水50kg，再加入食用白砂 糖55kg、紅糖10kg，蜂蜜15kg，在常壓下煮沸15min滅活，經(jīng)流水線，通過180目過濾 器過濾，制成400kg鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料。灌裝入容量250-500ml的馬口鐵、鋁 合金、玻璃、聚乙烯飲料罐封口，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌。冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成 實(shí)施例4取提取黃芪益生菌發(fā)酵涼茶液體后的料渣100kg，裝入烘干機(jī)內(nèi)烘干至含水分 5%以下，裝填入標(biāo)準(zhǔn)枕套內(nèi)，檢驗(yàn)合格，即為成品。
權(quán)利要求
1.一種黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料。其特征是，用干鮮黃芪浸出液作為培養(yǎng)基，培育 雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌，完成發(fā)酵后，將發(fā)酵的益生菌液 體滅活，制成的黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料。
2.權(quán)利要求1，所述的一種黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料，其特征在于，所述的天然雙 歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等，益生菌活菌苗，是從發(fā)酵牛羊乳 制品中提取，制成粉末狀活菌苗，可以自制，也可以購買專業(yè)生產(chǎn)廠家提供的商品活菌 苗，其性狀為固體粉末。
3.權(quán)利要求1，所述的一種黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料，其特征在于所述的黃芪包 括山西、河北、陜北、內(nèi)蒙等地成熟的豆科植物干鮮黃芪根莖。
4.權(quán)利要求1，所述的一種干鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料的制作方法如下((1)黃芪益生菌發(fā)酵涼茶液的制備取苗齡在六年以上的野生或人工種植干鮮黃 芪，噴淋清洗干凈，上飲片機(jī)切成厚度0.3cm飲片后，投入陶瓷或不銹鋼器皿，在常溫 下浸泡48小時(shí)，再投入消毒后的無雜菌，陶瓷或不銹鋼發(fā)酵容器內(nèi)，加等同于原料重 量1倍的飲用水，5%的20目干鮮玉米顆粒和原料重量3%。的，雙歧桿菌等益生菌粉末 狀活菌苗，其中，雙歧桿菌2lX107Cfu/g，保加利亞乳桿菌2lX106cfo/g，嗜熱鏈球菌 >1 X 106cfu/g,乳酸桿菌MX106cfo/g，邊加邊攪拌，溫度控制在36-38°C，發(fā)酵24_28h 后，得鮮黃芪益生菌發(fā)酵液備用。(2)黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料的制作將發(fā)酵的黃芪益生菌液體，投入不銹鋼蒸煮 器內(nèi)，加入等同于黃芪益生菌發(fā)酵液重量15-20%的食用白砂糖，適量的蜂蜜，1-1.5倍 的飲用水，在常壓下煮沸10-15min滅活后，經(jīng)流水線，通過180-200目過濾器過濾，灌 裝入馬口鐵、鋁合金飲料罐、玻璃或聚乙烯塑料飲料瓶封口，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌程序。 冷卻至常溫，檢驗(yàn)合格，即為成品。
5.權(quán)利要求1，所述的一種黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料的副產(chǎn)品，黃芪益生菌料渣，可 制成藥枕，其制作方法是將過濾黃芪益生菌發(fā)酵飲料原漿后，所剩黃芪益生菌發(fā)酵料 渣，黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料藥渣可進(jìn)一步加工，制成藥渣枕頭，其制作方法如下黃芪藥渣枕頭的制備將過濾益生菌發(fā)酵飲料原漿后，所剩的黃芪益生菌發(fā)酵料 渣，在烘干機(jī)內(nèi)烘干至含水分5%以下，裝填入標(biāo)準(zhǔn)枕套內(nèi)，檢驗(yàn)合格，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種干鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料，是用干鮮黃芪作為培養(yǎng)基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等益生菌，然后，將完成發(fā)酵的益生菌液體滅活，制成的黃芪涼茶飲料。制作方法是以鮮浸泡的黃芪液汁為培養(yǎng)基，在容器中加入適量的飲用水，再一定的溫度和時(shí)間條件下發(fā)酵，發(fā)酵完成后，將益生菌發(fā)酵液體，加入適量的白砂糖、冰糖、蜂蜜及飲用水，在常壓下，煮沸滅活，制成涼茶飲料。過濾鮮黃芪益生菌發(fā)酵涼茶飲料的料渣，還可以制成黃芪藥渣枕頭。本發(fā)明進(jìn)一步開拓了雙岐桿菌等益生菌培養(yǎng)基選材的應(yīng)用范圍。為消費(fèi)者提供了一種新型益生菌發(fā)酵涼茶飲料，原材料來源廣泛，成本低廉，制備工藝穩(wěn)定，生產(chǎn)設(shè)備，投資較少，操作簡單，易推廣，具有良好的市場應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A47G9/10GK102018261SQ20101059062
公開日2011年4月20日 申請日期2010年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月10日
發(fā)明者段宇飛, 趙敏 申請人:段宇飛, 趙敏

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