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酸甜好滋味，喝蘋果醋自然酷，與健康同行

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 17:30

果醋飲料自1997年在中國面世，被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”，是飲料行業(yè)的新風口，是未來增長潛力所在。

隨著消費者消費層次升級以及健康養(yǎng)生觀念的推廣，作為軟飲料中一個新的飲料類別，蘋果醋飲料的天然綠色健康功能非常迎合時下的健康消費主流。

智研咨詢發(fā)布的《2017—2022年中國蘋果醋市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，過去六年中，整個果醋行業(yè)（包含果醋調味品）市場規(guī)模CAGR為18.2% ，果醋飲料市場規(guī)模CAGR為22.26%。而中國醋飲料市場已經(jīng)連續(xù)三年增長速度超過了20%。

與鮮果汁相比，蘋果醋具有保質期長，易于儲存的特點。預計未來幾年，蘋果醋行業(yè)將迎來發(fā)展良機，年增長率有望繼續(xù)突破。果醋飲料憑借其良好的口感及獨特的營養(yǎng)價值必將在未來飲料行業(yè)結構優(yōu)化的過程中占據(jù)一席之地。

2021年，中國醋飲料市場也是暗流涌動。市場上眾多的蘋果醋品牌該怎么選擇？

蘋果產(chǎn)地的選擇

蘋果作為蘋果醋的主要原料，它的品質的好壞直接決定著蘋果醋最終的品質。

蘋果醋自然酷打造屬于自己的自然酷生態(tài)莊園，萬畝有機蘋果生態(tài)基地坐落在素有“中國蘋果之都”的“膠東屋脊”——棲霞。

以清光緒年間編纂的《棲霞縣志·食貨志》為據(jù)，棲霞種植蘋果的歷史至少有150年。那時蘋果的名字叫做“柰”、“蘋婆果”。是全國蘋果優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)，蘋果種植面積及總產(chǎn)量，果品質量、產(chǎn)業(yè)層次都穩(wěn)居國內(nèi)前列。

光照充足，年均日照總時數(shù)為2659.9小時，有助于蘋果進行光合作用，積累糖分，使蘋果肉質細膩，硬度適中；地處北緯37°，屬于暖溫帶季風型半濕潤大陸性氣候，四季分明，平均無霜期209天，秋季晝夜溫差大，是蘋果黃金種植帶；雨熱同期，全年雨量適中，年平均降水量為640毫米至846毫米，干旱頻率達58%，是蘋果喜歡的干燥環(huán)境；含豐富的鈣、鎂、鐵、鋅等蘋果必需的礦物質，平均地面溫度13.6℃，土中的氮磷鉀元素比例協(xié)調，是適合蘋果生長的疏松透氣質地；水質優(yōu)秀清澈，自然酷蘋果生態(tài)基地的蘋果與棲霞人民一同飲用天然的山泉水，泉水甘甜清冽，既養(yǎng)人又養(yǎng)果，使果質更加上乘；套袋保護幼果，幫助蘋果減輕自然災害的傷害，抵御病蟲害的干擾，呵護幼果，提高花青苷合成效率；低溫實地采摘，勤勞的工人在一天的低溫時間下精心挑選采摘鮮果，更大程度地保存蘋果的水分。

蘋果醋的發(fā)酵工藝

在原醋的制作上，蘋果醋自然酷采用最新的二次發(fā)酵技術。選用優(yōu)質的釀酒酵母和醋酸菌種，添加豐富的營養(yǎng)因子，大大提高了非揮發(fā)性有機酸的含量，發(fā)酵過程中專業(yè)釀造師定期檢測、調整，以確保蘋果原醋的品質。再加入60%的鮮榨蘋果果汁，不僅使蘋果原醋口感更加醇厚柔和，而且在原來基礎上又增加了更高的營養(yǎng)價值。