減肥期間怎么烹調(diào)？

都說減肥期間最完美的做法是自己掌廚，把飲食完全控制在自己手中。如何作出營(yíng)養(yǎng)美味又低卡的食物來呢？除了掌握攝入熱量外，要特別注意的地方，就是——烹調(diào)方式。

烹調(diào)方式是被很多人忽視的細(xì)節(jié)。其實(shí)，不同的烹調(diào)方式會(huì)給減肥效果帶來很大的影響，但這些影響我們往往沒有注意到，有時(shí)甚至?xí)芎闷妫骸盀槭裁次液蛣e人吃一樣食物，一樣運(yùn)動(dòng)，人家越來越瘦，我卻減不了，有時(shí)甚至越來越胖呢？”

推薦的烹調(diào)方式：蒸、煮、燉、涼拌，不僅方便實(shí)用，而且做出的東西營(yíng)養(yǎng)又健康。

應(yīng)該被摒棄的烹調(diào)方式：油炸、反復(fù)翻炒、勾芡、紅燒、糖醋，不僅會(huì)用到很多油和調(diào)料，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)在烹調(diào)中流失。 另外還需要特別注意的是——

蔬菜

?適合：生吃或快速烹調(diào)。蔬菜中的微量元素很容易流失，不能長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。

?忌：油炸、反復(fù)翻炒、長(zhǎng)時(shí)間煮、放很多油等。這會(huì)讓蔬菜中的微量元素流失；另外，蔬菜也很包油，這點(diǎn)往往被我們忽視，所以炒菜時(shí)要注意油量。

肉類

肉類主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及飽和脂肪，適量食用有利于減肥。不過，需注意以下幾點(diǎn)：

?選擇瘦肉，而且要新鮮。

?去肥，特別是禽肉，皮下脂肪（飽和脂肪）都在這了。

?瘦肉最好是蒸或者煮，如較肥的肉可適當(dāng)炒制去油。

?更多地選擇魚蝦、雞肉，或用豆類來代替一部分肉類。