什么叫“飽漢不知餓漢饑”？

民間有句俗語(yǔ)叫“飽漢不知餓漢饑”，從字面意思上理解為“吃飽的人永遠(yuǎn)不知道沒(méi)吃飽飯的饑餓感覺(jué)”，引申的意思是一些衣食無(wú)憂(yōu)的人永遠(yuǎn)理解不了窮人的苦難，這個(gè)道理源于古代的一個(gè)典故：

晉朝司馬衷當(dāng)皇帝的時(shí)候，有一年鬧饑荒老百姓吃不上飯，顛沛流離，餓死了許多人，難民紛紛擁往京城，社會(huì)治安大亂。大臣向皇帝稟報(bào)了災(zāi)情，司馬衷聽(tīng)完大臣的稟奏后，就退朝回去思考對(duì)策。

司馬衷想了一晚上，第二天上朝，對(duì)大臣們說(shuō)，“最近天災(zāi)人禍很多，百姓吃不上飯，朕也十分憂(yōu)心，百姓既然吃不上飯，為何不喝肉粥充饑呢？”聽(tīng)完皇帝的話(huà)，各位大臣面面相覷，哭笑不得?；噬险找率碂o(wú)憂(yōu)，過(guò)著貴族生活，又怎么會(huì)理解那些貧苦百姓的疾苦呢？這就是“飽漢不知餓漢饑”的典故。

而在現(xiàn)實(shí)生活中，一些人衣食無(wú)憂(yōu)，飽食終日，美食不斷，而還有一些人卻面對(duì)美食無(wú)所適從，饑飽無(wú)度，忍受著饑餓的痛苦，這到底是怎么回事呢？我們來(lái)看看到底什么是饑餓？什么是真饑餓？什么是假饑餓？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所稱(chēng)的饑餓是指人體的胃和小腸排空后，機(jī)體未能得到或未能充分得到自身營(yíng)養(yǎng)所需的氧、熱能或營(yíng)養(yǎng)素的狀態(tài)。一般泛稱(chēng)的饑餓主要指熱能不足，熱能充足與否是劃分“饑”、“飽”的基本標(biāo)志，通常飯后2小時(shí)后，都被認(rèn)為處于饑餓狀態(tài)。

饑餓在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被分為生理性饑餓和心理饑餓。

心理性饑餓通常是無(wú)意識(shí)的進(jìn)食，即沒(méi)有真正品嘗食物，或只是以一種自動(dòng)的、機(jī)械的方式在吃東西，它們只是一種填充物，沒(méi)有特別的感受，似乎與胃的飽或空沒(méi)有關(guān)系，不確定吃東西是因?yàn)檎娴酿I了還是因?yàn)榍榫w需要平靜或鎮(zhèn)定。

這種饑餓往往伴隨著某種情緒增加，特別是壓力，或者是為了追求某種記憶中美食的味道，滿(mǎn)足某種心情或意念，平復(fù)壓力，適應(yīng)環(huán)境，機(jī)械的重復(fù)著吃的動(dòng)作，甚至在開(kāi)始吃東西前總有轉(zhuǎn)瞬即逝的想法，在吃完后還會(huì)感覺(jué)內(nèi)疚。比如女性愛(ài)吃零食，很多就是滿(mǎn)足心理性饑餓。

生理性饑餓與血糖水平有關(guān)，是身體的正常生理反應(yīng)。對(duì)于食物的生理需求源于吃了什么和什么時(shí)候吃的，并且隨著時(shí)間推移，機(jī)體對(duì)于食物的需求會(huì)逐漸上升。這時(shí)，身體會(huì)發(fā)出各種生理性饑餓的信號(hào)，如胃部咕嚕咕嚕叫，而只要能填飽肚子，可以接受不同的食物選擇去滿(mǎn)足饑餓，而不是渴望某一種特定的味道。當(dāng)肚子填飽后，就會(huì)停止進(jìn)食。在進(jìn)食的過(guò)程中身體的感覺(jué)也會(huì)發(fā)生改變——從饑餓變?yōu)轱柛?，并產(chǎn)生進(jìn)食的快感。滿(mǎn)足生理上的饑餓就像給身體提供燃料一樣，是身體最基本的營(yíng)養(yǎng)需求。

而還有一種饑餓，在當(dāng)下富足的生活中，這些人群卻每天面臨著饑餓的糾纏，這就是糖尿病患者的“病理性饑餓”。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，食物越來(lái)越豐富，營(yíng)養(yǎng)也越來(lái)越全面，很多人再?zèng)]有體會(huì)過(guò)饑餓的感受，取而代之的是美食終日、美味不斷、飽腹過(guò)度、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食的理念背道而馳。

飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，粗糧和豆類(lèi)被精米和白面取代，小麥谷物變成精加工原生糖異構(gòu)食物，加工糖類(lèi)日新月異，糖類(lèi)和脂肪的攝入增加，不健康的油類(lèi)和加工食物攝入過(guò)多，蔬菜水果等富含纖維類(lèi)食物嚴(yán)重缺乏，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)逐漸減少，人類(lèi)開(kāi)始出現(xiàn)糖不適應(yīng)癥狀，包括肥胖、糖尿病等代謝性疾病不斷產(chǎn)生。

其中，糖尿病引起的病理性饑餓已經(jīng)成為糖尿病防控的一大飲食治療難題。這種病理性饑餓又有哪些特點(diǎn)呢？

糖尿病人“餓得慌”，首先應(yīng)排除低血糖反應(yīng)。

雖然飲食是治療糖尿病的基礎(chǔ)，但并不能一味控制飲食，吃的過(guò)少，導(dǎo)致身體所需能量不足；而且糖尿病人在治療的過(guò)程中，由于使用降糖藥物也會(huì)誘發(fā)低血糖反應(yīng)，輕者出現(xiàn)頭昏、心慌、饑餓感、出汗等癥狀，重者可損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)甚至危及生命。假如患者經(jīng)常出現(xiàn)饑餓感，應(yīng)檢查排除低血糖。

高血糖同樣也會(huì)產(chǎn)生饑餓感！原因在于糖尿病患者的胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足，葡萄糖進(jìn)入脂肪及肌肉細(xì)胞膜需要胰島素作為載體轉(zhuǎn)運(yùn)，當(dāng)胰島素受體不敏感或分泌不足時(shí)，血糖雖然高卻不能被送入機(jī)體細(xì)胞，細(xì)胞得不到足夠的能量。

此外，血糖升高后由于其滲透性利尿的作用，大量葡萄糖從尿中被排出，也導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞能量不足。細(xì)胞缺糖的刺激信號(hào)就不斷傳入大腦，使大腦不時(shí)發(fā)出需求糖的指令，產(chǎn)生“饑餓”信號(hào)。此時(shí)需要檢測(cè)血糖，以鑒別血糖的高低，因?yàn)椤梆囸I”并不等于低血糖，避免過(guò)多進(jìn)食而越吃越餓。

當(dāng)饑餓產(chǎn)生時(shí)，身體在胰島素減少、胰升糖素增加等激素調(diào)節(jié)下會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)以下代謝變化：

①肌肉分解加強(qiáng)，釋放的氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼峒肮劝滨０贰?/p>

②糖異生作用加強(qiáng)，主要在肝內(nèi)進(jìn)行，約占異生糖的80%。

③脂肪分解加速，血漿中甘油與脂肪酸含量上升，結(jié)果仍是糖異生加強(qiáng)。脂肪分解產(chǎn)生的脂肪酸，約有1/4在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)橥w，因而饑餓時(shí)血漿酮體可增高幾百倍。

④組織利用葡萄糖減少，動(dòng)用脂庫(kù)脂肪，人體儲(chǔ)備的脂肪遠(yuǎn)比儲(chǔ)備的糖原多。

因此，饑餓時(shí)糖異生加強(qiáng)，利用葡萄糖減少，有利于維持血糖水平，維護(hù)大腦、中樞神經(jīng)的功能，有效地進(jìn)行自身生理性保護(hù)。在饑餓過(guò)程中，由于生化代謝的激烈變化，人體必然產(chǎn)生體脂消耗和肌肉分解而引起消瘦、乏力等癥狀，特別是糖尿病患者。

對(duì)饑餓病人補(bǔ)充葡萄糖是“雪中送炭”，不但能防止酮癥及酸中毒，而且每100g葡萄糖即可節(jié)約肌肉蛋白質(zhì)約50g ，避免了肌肉作為燃料被分解。但對(duì)于糖尿病人呢？快速補(bǔ)充葡萄糖可就是飲鴆止渴了。

所以，當(dāng)物質(zhì)高度豐富的時(shí)代，一個(gè)健康人可以任性的選擇自己喜愛(ài)的美食，可以是香甜苦辣咸，可以是煎炸烹煮燴，可以精挑可以細(xì)選。作為健康者我們可能體驗(yàn)過(guò)心理性饑餓或生理性饑餓，卻無(wú)法體會(huì)糖尿病患者那種病理性饑餓的痛苦和糾纏。

而對(duì)處于病理性饑餓的糖尿病患者，如果能節(jié)制飲食，合理膳食，少食多餐，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，科學(xué)選擇糖尿病適用的特定營(yíng)養(yǎng)成分的功能食品，低升糖指數(shù)，高膳食纖維，均衡均衡，一樣可以享受飽腹，餐后無(wú)憂(yōu)。

所以，當(dāng)一款糖尿病人適用的功能性營(yíng)養(yǎng)食品，我們可以用專(zhuān)業(yè)的角度去評(píng)判營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，而不能用健康人的味覺(jué)和食欲去評(píng)定其是否美味，有時(shí)為了健康我們也要學(xué)會(huì)放棄一些所謂享受的美食。

我們要體會(huì)糖尿病痛苦的饑餓感，和面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的商品卻又無(wú)助和尷尬的選擇。曾經(jīng)被所謂無(wú)糖食品的傷害，被無(wú)良的保健品的欺騙，能有一款真正適合糖尿病的食品，能有更生活化的場(chǎng)景和飲食習(xí)慣，已是善莫大焉。

糖尿病患者的治療方案中最具挑戰(zhàn)性又最簡(jiǎn)單有效的是“飲食”，飲食療法對(duì)于各種類(lèi)型的糖尿病都是最基本的治療措施。飲食與藥物結(jié)合，特別對(duì)于病情較輕的患者，經(jīng)過(guò)飲食調(diào)控，通常不需服藥或僅需少量服藥，血糖、尿糖水平便可逐漸恢復(fù)正常，癥狀消失；病情為中重型的患者，經(jīng)飲食調(diào)控后，可以減少用藥量，促進(jìn)病情穩(wěn)定，預(yù)防或減少并發(fā)癥的發(fā)生。

在各種輔助糖尿病治療卓有成效的食物中，膳食纖維的作用不容忽視，目前在糖尿病輔助治療領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。膳食纖維是植物可食部分或碳水化合物的類(lèi)似物，在小腸中不易被消化吸收但可在大腸中全部或部分被發(fā)酵。

膳食纖維能降低和延緩葡萄糖的吸收，且自身不被消化吸收，不含熱量，還有很好的飽腹感，能輔助糖尿病患者控制血糖，有利于糖尿病病情的改善。日常飲食中添加可溶性膳食纖維，可以有效預(yù)防糖尿病，降低糖尿病發(fā)病率。臨床營(yíng)養(yǎng)工作者們一直在致力于研究如何提供人們?cè)敢獠⑶夷軌驁?jiān)持的、靈活的、個(gè)性化的飲食治療方案和優(yōu)秀的膳食纖維食物。

曾經(jīng)，當(dāng)一款特殊營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)利配方食品——魔遇膳食餅擺在你面前，你沒(méi)有珍惜，當(dāng)饑餓難耐時(shí)才后悔莫及，人世間最痛苦的事莫過(guò)于此。如果專(zhuān)家再給你一次機(jī)會(huì)，告訴你就三個(gè)字：吃魔遇！如果非要在吃上加一個(gè)期限，那就是——堅(jiān)持吃！長(zhǎng)期吃！如果你一定要給個(gè)承諾，請(qǐng)讀懂此文并轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，因?yàn)?，你的健康你做主?/p>

謹(jǐn)以此文，作為第七營(yíng)養(yǎng)平臺(tái)科普2018年收官，2019我們繼續(xù)陪伴，傳播醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，我們一直在路上！返回搜狐，查看更多

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