在中高檔酒店中，特色服務(wù)和高價(jià)值的體驗(yàn)類產(chǎn)品是創(chuàng)造差異化優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵要素，也是酒店獲得高產(chǎn)品溢價(jià)的前提。隨著康養(yǎng)旅居行業(yè)逐漸走熱，酒店行業(yè)除了傳統(tǒng)的“一夜睡眠”業(yè)務(wù)外，也在積極探索和康養(yǎng)行業(yè)的結(jié)合。

11月19日，在中國飯店協(xié)會(huì)主辦的2023酒店業(yè)綠色發(fā)展論壇上，與會(huì)專家指出，國外的康養(yǎng)酒店概念已存在數(shù)十年，并不鮮見，但國內(nèi)才剛剛起步。

根據(jù)GWI統(tǒng)計(jì)，康養(yǎng)經(jīng)濟(jì)11項(xiàng)主要內(nèi)容，位居首位的就是康養(yǎng)旅游，而康養(yǎng)旅游中酒店業(yè)是首要的落地因素，時(shí)下以不同治愈體系加主題特色的康養(yǎng)酒店已然成為行業(yè)新寵，如何在旅途中保持健康，如何開啟一段身心治愈的旅程，成了年輕人青睞的生活方式偏好，預(yù)計(jì)到2024年，國內(nèi)康養(yǎng)酒店市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1,128億元。

2019年作為行業(yè)分水嶺，酒店數(shù)量增長(zhǎng)呈斷崖式下降，傳統(tǒng)酒店業(yè)的投資規(guī)模也步入下行通道，盤活存量、產(chǎn)品內(nèi)容升級(jí)成為行業(yè)演進(jìn)的重要路徑。業(yè)界普遍認(rèn)為，康養(yǎng)酒店是酒店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要方向，尤其在酒店存量資產(chǎn)更新方面，注入康養(yǎng)領(lǐng)域服務(wù)及產(chǎn)品，提升健康旅行生活的體驗(yàn)感、獲得感和治愈感，無疑賦予了酒店除住宿功能外新的生機(jī)。

傳統(tǒng)的存量酒店輕康養(yǎng)化之路如何開局呢？我們不妨從康養(yǎng)酒店的四個(gè)基本要素談起。

01

選取一個(gè)科學(xué)的、專業(yè)的、文明傳承的康養(yǎng)理念及健康生活方式，成為你酒店篤信并奉行的康養(yǎng)體系，并讓員工和客戶一起踐行這樣的生活方式

可供酒店選取的康養(yǎng)體系包括傳統(tǒng)中醫(yī)體系、古藏醫(yī)、苗醫(yī)體系、古印醫(yī)及阿育吠陀體系、瑪雅醫(yī)學(xué)及瑪雅運(yùn)動(dòng)康復(fù)體系、森林康養(yǎng)科學(xué)系統(tǒng)、海洋康養(yǎng)科學(xué)體系、國學(xué)禪修類生活方式體系等。

為了達(dá)成客戶身心治愈并獲得“針對(duì)性治愈閉環(huán)”的養(yǎng)生效果，酒店一般還需配建科學(xué)合規(guī)的體測(cè)中心或健康管理中心。

在實(shí)踐中，專業(yè)的健康管理中心是酒店運(yùn)行的中樞，客人從訂房問詢開始，這個(gè)中心就開始管理客人的生活方式并提出改善安排。

在店內(nèi)，中心會(huì)指導(dǎo)客人進(jìn)行體測(cè)，參加各項(xiàng)康養(yǎng)活動(dòng)，退房后該中心會(huì)進(jìn)行服務(wù)回訪，給出后續(xù)評(píng)估及改善意見。對(duì)傳統(tǒng)酒店而言，選取一個(gè)合適的康養(yǎng)體系并建立管理中心，需要專業(yè)的第三方給出意見，從而真正搭建客人能體驗(yàn)到的針對(duì)性的“治愈閉環(huán)”。

02

提供從“產(chǎn)品到生活方式”的健康飲食體驗(yàn)

嚴(yán)格意義上的健康餐飲并非僅僅指綠色、有機(jī)、低鹽低卡食品，針對(duì)個(gè)人體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)均衡的食物攝入才是健康的飲食方式，相對(duì)普適性而言，健康餐飲更關(guān)注針對(duì)性和養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

可供酒店選擇的健康餐飲包括：健康飲品、草本飲品、茶飲、素食、有機(jī)食物、即采輕食、運(yùn)動(dòng)輕食、自然食物、生食（Raw food：是指選用不含動(dòng)物成分、無化學(xué)添加和非高溫處理的食材，吸取食物原有的營(yíng)養(yǎng)和酵素)、熱量能量定食、養(yǎng)生餐、藥膳、節(jié)氣時(shí)令餐、營(yíng)養(yǎng)餐等，而其核心邏輯依然是針對(duì)客人體質(zhì)的個(gè)性化健康餐飲和健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

康養(yǎng)酒店的餐飲和傳統(tǒng)全服務(wù)酒店的餐飲從理念上就涇渭分明，在一個(gè)專業(yè)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目叼B(yǎng)酒店里，自助餐這樣的餐飲形態(tài)可能就不復(fù)存在了，而“不時(shí)不食”、“食而不語”可能更是酒店提倡的一種修為。

03

酒店提供全日的、動(dòng)靜結(jié)合的課修活動(dòng)，課程聚焦沉浸感、治愈感、獲得感，以期人境融通、身心平衡、修身養(yǎng)性

課修活動(dòng)是康養(yǎng)酒店不可或缺的產(chǎn)品內(nèi)容。以養(yǎng)生療愈酒店的成功范例--上海阿納迪酒店為例，其康養(yǎng)體系以古印度阿育吠陀自然健康的生活方式為本源，搭建內(nèi)容豐富的在店課修活動(dòng)，住店客人按體測(cè)結(jié)果和健康管家的建議全程參加。

酒店運(yùn)營(yíng)的課修活動(dòng)空間包括瑜伽工坊、頌缽工坊、冥想工坊，以緩釋壓力、身心平衡、良好睡眠為目的，形成產(chǎn)品體系和治愈體驗(yàn)閉環(huán)。另一家以中華傳統(tǒng)文化、國學(xué)禪修為主題的酒店--廊坊七修酒店，精心設(shè)計(jì)了體系化的課修活動(dòng)，成功演繹傳統(tǒng)文化的價(jià)值感染力，七修由“德、食、功、書、香、樂、花”七種不同的修習(xí)內(nèi)容組成，酒店將這七種健康生活理念融入服務(wù)場(chǎng)景中并形成了全年超過兩千次的學(xué)院級(jí)的課修活動(dòng)，以宣導(dǎo)客人養(yǎng)成健康生活方式，為客人提供身心靈健康療愈的自在旅居體驗(yàn)。

04

康養(yǎng)酒店須配備體系化的康養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備及專業(yè)場(chǎng)景，以形成沉浸感、治愈感、獲得感的深度場(chǎng)景和參與氛圍

康養(yǎng)酒店與傳統(tǒng)酒店在設(shè)計(jì)上存在諸多差異，具體表現(xiàn)在服務(wù)產(chǎn)品、配套設(shè)施、客房設(shè)置及復(fù)合多元功能體系等方面。傳統(tǒng)酒店的產(chǎn)品是融合了商務(wù)、餐飲、會(huì)議、健身等配套功能，以客房為核心的功能綜合體。而對(duì)于康養(yǎng)酒店來說，客房只是構(gòu)成健康服務(wù)套餐的一部分，其商業(yè)空間內(nèi)容核心內(nèi)容聚焦于完整打包的健康服務(wù)。在住宿體驗(yàn)中，為客人提供康養(yǎng)類特別設(shè)施、康養(yǎng)客房、各類工坊、課修空間、戶外空間、身體訓(xùn)練場(chǎng)地及靈修類靜謐空間。

結(jié)語

從以上四個(gè)必備要素來看，康養(yǎng)酒店核心產(chǎn)品是養(yǎng)生套餐及治愈體驗(yàn)，而酒店+健身房、酒店+中醫(yī)館，酒店+禪修中心等，均非純粹意思上的康養(yǎng)酒店，他們依然以商務(wù)或度假酒店的產(chǎn)品邏輯來經(jīng)營(yíng)，沒有形成客戶可以篤信并樂于體驗(yàn)的“治愈閉環(huán)”，很難獲取高溢價(jià)。

在實(shí)踐中，開發(fā)高品質(zhì)康養(yǎng)酒店是知易行難的創(chuàng)意及研發(fā)過程，其核心的商業(yè)模式是通過最佳體驗(yàn)設(shè)計(jì)和品質(zhì)獲得感來獲取較高溢價(jià)?！敖w系、強(qiáng)運(yùn)營(yíng)、精內(nèi)容、重體驗(yàn)”是其要訣，酒店開發(fā)者須有機(jī)融合酒店和康養(yǎng)的專業(yè)內(nèi)容，始于頂層設(shè)計(jì)，成于優(yōu)質(zhì)運(yùn)營(yíng)。精準(zhǔn)定位、厚積薄發(fā)，切忌一蹴而就。

作者職務(wù)：瑞士酒店管理大學(xué)中國MBA案例中心主任、龍藏資本合伙人

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網(wǎng)址: 存量酒店的輕康養(yǎng)之路 http://www.u1s5d6.cn/newsview527074.html