在中高檔酒店中，特色服務(wù)和高價值的體驗類產(chǎn)品是創(chuàng)造差異化優(yōu)勢的關(guān)鍵要素，也是酒店獲得高產(chǎn)品溢價的前提。隨著康養(yǎng)旅居行業(yè)逐漸走熱，酒店行業(yè)除了傳統(tǒng)的“一夜睡眠”業(yè)務(wù)外，也在積極探索和康養(yǎng)行業(yè)的結(jié)合。

11月19日，在中國飯店協(xié)會主辦的2023酒店業(yè)綠色發(fā)展論壇上，與會專家指出，國外的康養(yǎng)酒店概念已存在數(shù)十年，并不鮮見，但國內(nèi)才剛剛起步。

根據(jù)GWI統(tǒng)計，康養(yǎng)經(jīng)濟11項主要內(nèi)容，位居首位的就是康養(yǎng)旅游，而康養(yǎng)旅游中酒店業(yè)是首要的落地因素，時下以不同治愈體系加主題特色的康養(yǎng)酒店已然成為行業(yè)新寵，如何在旅途中保持健康，如何開啟一段身心治愈的旅程，成了年輕人青睞的生活方式偏好，預(yù)計到2024年，國內(nèi)康養(yǎng)酒店市場規(guī)模有望達(dá)到1,128億元。

2019年作為行業(yè)分水嶺，酒店數(shù)量增長呈斷崖式下降，傳統(tǒng)酒店業(yè)的投資規(guī)模也步入下行通道，盤活存量、產(chǎn)品內(nèi)容升級成為行業(yè)演進(jìn)的重要路徑。業(yè)界普遍認(rèn)為，康養(yǎng)酒店是酒店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的重要方向，尤其在酒店存量資產(chǎn)更新方面，注入康養(yǎng)領(lǐng)域服務(wù)及產(chǎn)品，提升健康旅行生活的體驗感、獲得感和治愈感，無疑賦予了酒店除住宿功能外新的生機。

傳統(tǒng)的存量酒店輕康養(yǎng)化之路如何開局呢？我們不妨從康養(yǎng)酒店的四個基本要素談起。

01

選取一個科學(xué)的、專業(yè)的、文明傳承的康養(yǎng)理念及健康生活方式，成為你酒店篤信并奉行的康養(yǎng)體系，并讓員工和客戶一起踐行這樣的生活方式

可供酒店選取的康養(yǎng)體系包括傳統(tǒng)中醫(yī)體系、古藏醫(yī)、苗醫(yī)體系、古印醫(yī)及阿育吠陀體系、瑪雅醫(yī)學(xué)及瑪雅運動康復(fù)體系、森林康養(yǎng)科學(xué)系統(tǒng)、海洋康養(yǎng)科學(xué)體系、國學(xué)禪修類生活方式體系等。

為了達(dá)成客戶身心治愈并獲得“針對性治愈閉環(huán)”的養(yǎng)生效果，酒店一般還需配建科學(xué)合規(guī)的體測中心或健康管理中心。

在實踐中，專業(yè)的健康管理中心是酒店運行的中樞，客人從訂房問詢開始，這個中心就開始管理客人的生活方式并提出改善安排。

在店內(nèi)，中心會指導(dǎo)客人進(jìn)行體測，參加各項康養(yǎng)活動，退房后該中心會進(jìn)行服務(wù)回訪，給出后續(xù)評估及改善意見。對傳統(tǒng)酒店而言，選取一個合適的康養(yǎng)體系并建立管理中心，需要專業(yè)的第三方給出意見，從而真正搭建客人能體驗到的針對性的“治愈閉環(huán)”。

02

提供從“產(chǎn)品到生活方式”的健康飲食體驗

嚴(yán)格意義上的健康餐飲并非僅僅指綠色、有機、低鹽低卡食品，針對個人體質(zhì)和營養(yǎng)均衡的食物攝入才是健康的飲食方式，相對普適性而言，健康餐飲更關(guān)注針對性和養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

可供酒店選擇的健康餐飲包括：健康飲品、草本飲品、茶飲、素食、有機食物、即采輕食、運動輕食、自然食物、生食（Raw food：是指選用不含動物成分、無化學(xué)添加和非高溫處理的食材，吸取食物原有的營養(yǎng)和酵素)、熱量能量定食、養(yǎng)生餐、藥膳、節(jié)氣時令餐、營養(yǎng)餐等，而其核心邏輯依然是針對客人體質(zhì)的個性化健康餐飲和健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

康養(yǎng)酒店的餐飲和傳統(tǒng)全服務(wù)酒店的餐飲從理念上就涇渭分明，在一個專業(yè)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目叼B(yǎng)酒店里，自助餐這樣的餐飲形態(tài)可能就不復(fù)存在了，而“不時不食”、“食而不語”可能更是酒店提倡的一種修為。

03

酒店提供全日的、動靜結(jié)合的課修活動，課程聚焦沉浸感、治愈感、獲得感，以期人境融通、身心平衡、修身養(yǎng)性

課修活動是康養(yǎng)酒店不可或缺的產(chǎn)品內(nèi)容。以養(yǎng)生療愈酒店的成功范例--上海阿納迪酒店為例，其康養(yǎng)體系以古印度阿育吠陀自然健康的生活方式為本源，搭建內(nèi)容豐富的在店課修活動，住店客人按體測結(jié)果和健康管家的建議全程參加。

酒店運營的課修活動空間包括瑜伽工坊、頌缽工坊、冥想工坊，以緩釋壓力、身心平衡、良好睡眠為目的，形成產(chǎn)品體系和治愈體驗閉環(huán)。另一家以中華傳統(tǒng)文化、國學(xué)禪修為主題的酒店--廊坊七修酒店，精心設(shè)計了體系化的課修活動，成功演繹傳統(tǒng)文化的價值感染力，七修由“德、食、功、書、香、樂、花”七種不同的修習(xí)內(nèi)容組成，酒店將這七種健康生活理念融入服務(wù)場景中并形成了全年超過兩千次的學(xué)院級的課修活動，以宣導(dǎo)客人養(yǎng)成健康生活方式，為客人提供身心靈健康療愈的自在旅居體驗。

04

康養(yǎng)酒店須配備體系化的康養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備及專業(yè)場景，以形成沉浸感、治愈感、獲得感的深度場景和參與氛圍

康養(yǎng)酒店與傳統(tǒng)酒店在設(shè)計上存在諸多差異，具體表現(xiàn)在服務(wù)產(chǎn)品、配套設(shè)施、客房設(shè)置及復(fù)合多元功能體系等方面。傳統(tǒng)酒店的產(chǎn)品是融合了商務(wù)、餐飲、會議、健身等配套功能，以客房為核心的功能綜合體。而對于康養(yǎng)酒店來說，客房只是構(gòu)成健康服務(wù)套餐的一部分，其商業(yè)空間內(nèi)容核心內(nèi)容聚焦于完整打包的健康服務(wù)。在住宿體驗中，為客人提供康養(yǎng)類特別設(shè)施、康養(yǎng)客房、各類工坊、課修空間、戶外空間、身體訓(xùn)練場地及靈修類靜謐空間。

結(jié)語

從以上四個必備要素來看，康養(yǎng)酒店核心產(chǎn)品是養(yǎng)生套餐及治愈體驗，而酒店+健身房、酒店+中醫(yī)館，酒店+禪修中心等，均非純粹意思上的康養(yǎng)酒店，他們依然以商務(wù)或度假酒店的產(chǎn)品邏輯來經(jīng)營，沒有形成客戶可以篤信并樂于體驗的“治愈閉環(huán)”，很難獲取高溢價。

在實踐中，開發(fā)高品質(zhì)康養(yǎng)酒店是知易行難的創(chuàng)意及研發(fā)過程，其核心的商業(yè)模式是通過最佳體驗設(shè)計和品質(zhì)獲得感來獲取較高溢價?！敖w系、強運營、精內(nèi)容、重體驗”是其要訣，酒店開發(fā)者須有機融合酒店和康養(yǎng)的專業(yè)內(nèi)容，始于頂層設(shè)計，成于優(yōu)質(zhì)運營。精準(zhǔn)定位、厚積薄發(fā)，切忌一蹴而就。

作者職務(wù)：瑞士酒店管理大學(xué)中國MBA案例中心主任、龍藏資本合伙人

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網(wǎng)址: 存量酒店的輕康養(yǎng)之路 http://www.u1s5d6.cn/newsview527074.html