民以食為天，早餐最為重要。要怎么樣吃早餐才吃的健康，吃的窈窕呢?下面就來給你介紹這個(gè)方法。

　　這不是什么新問題了。所以我按常規(guī)告訴她，早餐最好能夠包括三個(gè)類型的食品：

　　1 淀粉類食物，比如面包，粥，面條，包子，煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。

　　2 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干、雞蛋、熟肉之類。

　　3 富含纖維、維生素C和礦物質(zhì)的食物，包括各種少油的水果和蔬菜。

　　不過，我又對(duì)她提了一個(gè)比較有新意的建議：早餐最好能加上一把堅(jiān)果。說新其實(shí)也不新了——記得早在12年前，我就在《精品購物指南》上面提出過這種建議，并冠以一個(gè)可愛的名稱：松鼠早餐。

　　早上做松鼠，其實(shí)一點(diǎn)都不難。可以在頭一天看電視的時(shí)候剝好一小把果仁，當(dāng)然更方便的方法，是干脆買來一些已經(jīng)去殼的果仁。

　　現(xiàn)在市場上這種去殼產(chǎn)品超多，比如大杏仁、核桃仁、松子仁、腰果仁、花生仁等等。吃的時(shí)候只需要取一把勺子，把它們放進(jìn)嘴里就好了。

　　為什么要吃松鼠早餐呢?理由當(dāng)然是非常充分的。

　　堅(jiān)果類食品是出名的健康食品，它們是果樹精心培育的種子，集中了植物營養(yǎng)的精華。其中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，還有極其豐富的維生素E和天然抗氧化成分，以及豐富的B族維生素。

　　其中天然抗氧化成分不僅對(duì)美容必不可少，而且能夠降低慢性病的危險(xiǎn)。其中的膳食纖維也相當(dāng)豐富，并不遜色于粗糧豆類。

　　一些發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)刊物上的研究結(jié)果證明，堅(jiān)果的健康作用毋庸置疑。例如，研究發(fā)現(xiàn)，用大杏仁和杏仁油來替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效地降低心臟病的危險(xiǎn)。

　　而如果能夠每周吃50克以上的堅(jiān)果仁，并持之以恒，就能將心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)降低40%以上。研究者們推測，大杏仁的健康作用，不僅來自于其中的維生素E，還來自其中所含的微量元素、多酚類物質(zhì)、低聚糖和豐富的單不飽和脂肪酸的綜合作用。

　　人們吃堅(jiān)果時(shí)的顧慮，主要是其中所含有的大量脂肪。大杏仁、榛子等堅(jiān)果中所含的脂肪酸，是以單不飽和脂肪酸為主的，而它具有升高“好膽固醇”、降低“壞膽固醇”的效果，比豆油、菜籽油等烹調(diào)油更有利于心臟健康。

　　然而，無論是什么類型的油脂，如果大量吃，帶來膳食能量的增加，都會(huì)加大發(fā)胖的危險(xiǎn)。所以，美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅(jiān)果仁每天吃28克即可，也就是一把的量。而且，最好能夠用堅(jiān)果來替代其他含有油脂的食物。

　　比如說，用大杏仁來替代餅干、曲奇之類點(diǎn)心;吃了小核桃仁，就少吃一個(gè)炒菜，換成涼拌菜。這樣，一天中的脂肪就不會(huì)增加，而各種營養(yǎng)成分卻大有加強(qiáng)，膳食變得更健康。

　　早餐吃堅(jiān)果，則是保障堅(jiān)果健康效應(yīng)的最佳方式。因?yàn)樵绮腿藗兒苌亠嬍尺^量，大部分處于營養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)。這時(shí)候補(bǔ)充堅(jiān)果這樣高能量也高營養(yǎng)的食物，可以提高早餐質(zhì)量，改善三餐比例。

　　另一方面，早餐后人們代謝水平較高，工作任務(wù)又繁重，所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。所以，早餐吃一把堅(jiān)果并無長胖危險(xiǎn)，相反卻會(huì)抑制午餐和晚餐的食欲，對(duì)體重控制有益無害。

　　當(dāng)然，更重要的一點(diǎn)是，堅(jiān)果的確非常地美味，讓人們從早上就感覺到生活的滿足和幸福，一天之中都有個(gè)好心情。或者，把它帶在路上慢慢吃，也是一種享受的感覺。

（實(shí)習(xí)編輯：何麗麗）

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