今天小廚為你推薦10道精致素食菜譜，又美又有營(yíng)養(yǎng)，快快收藏起來(lái)！自己動(dòng)手，豐衣足食！
1
金玉滿(mǎn)堂
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材 料：
胡蘿卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋頭200克，鹽3克，松子仁100克
步 驟：
1、胡蘿卜、南瓜和芋頭削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，
2、炒鍋煮沸水后，放少許油鹽，下胡蘿卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后瀝干水。
3、炒鍋燒熱油后用小火，炸松子。
4、放入芋頭和南瓜塊，翻炒至將熟。
5、倒入胡蘿卜、玉米和豌豆炒勻，撒上食鹽調(diào)味。
6、出鍋前加入炸好的松子，拌勻即可。
2
菠蘿咕嚕猴頭菇
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材 料：
猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄醬、白糖、白醋、油鹽少許
步 驟：
1、猴頭菇泡發(fā)后用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開(kāi)水鍋中焯水，倒出擰干水分。
2、將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調(diào)成脆漿粉待用。
3、菠蘿削皮，切成扇形塊待用。
4、青紅椒切三角塊待用。
5、在擰干水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然后將步驟2的脆漿粉拌入拌勻。
6、起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復(fù)炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。
7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許，水，調(diào)成糖醋汁。
8、然后將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋少許油出鍋裝盤(pán)即可。
3
什錦時(shí)蔬
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材 料：
荷蘭豆200g，甜豆200g ，白玉菇200g，木耳十幾個(gè)，胡蘿卜一根，腰果適量
步 驟：
1、木耳提前泡發(fā)。
2、鍋中做水，里面撒點(diǎn)油和鹽 。
3、水開(kāi)后把所有蔬菜焯水，先放胡蘿卜白玉菇，過(guò)兩分鐘放入甜豆、荷蘭豆，撈出來(lái)備用。
4、鍋中放油，炒白玉菇、胡蘿卜、木耳，炒到變軟一些。
5、接著放入甜豆荷蘭豆。
6、撒鹽、味全高鮮，快速翻炒幾下關(guān)火。
7、出鍋前撒入腰果翻炒勻即可。
4
熱拌西蘭
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材 料：
老豆腐200g，西蘭花1小朵，杏鮑菇1根，橄欖油2勺，鹽、孜然粉適量
步 驟：
1、將蔬菜和豆腐切小塊蒸熟；
2、將橄欖油和喜歡的香料混合，趁熱淋在蔬菜上即可，也可以把橄欖油和香料微微加熱，關(guān)火后趁熱攪拌蔬菜。
5
圓白菜包飯
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材 料：
圓白菜四片，米飯一碗， 玉米粒，西蘭花莖，番茄醬等調(diào)料，白醋，鹽適量
步 驟：
1、完整的包菜葉清洗干凈。
2、玉米粒和西蘭花莖粒備好。
3、包菜葉～放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟～取出瀝干水分備用～
4、米飯和兩種菜粒粒炒炒～加少許鹽和醬料調(diào)味。
5、軟包菜葉上放上適量的炒飯～
6、先把靠近根的那里疊上～上面的部分疊下來(lái)～然后左一下～右一下。
7、全部包好后～淋上生抽就可以啦。
6
腐竹木耳炒白菜
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材 料：
木耳1撮，白菜幫1片， 胡蘿卜半根，花生油1勺，鹽、生抽少許
步 驟：
1、切好所有食材。
2、鍋中放油，
3、放入胡蘿卜，炒軟。
4、放入腐竹、木耳，翻炒。
5、放入白菜幫翻炒。
6、最后放入白菜葉，翻炒后，放入鹽、生抽，出鍋兒。
7
團(tuán)圓素暖鍋
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材 料：
金針菇，杏鮑菇，白玉菇，香菇，平菇，豆腐泡，素丸子，番茄，粉絲，紅甜椒，黃甜椒，大白菜，素高湯，生抽，白胡椒粉，鹽
步 驟：
1、金針菇、白玉菇切除根部洗凈；平菇撕條；杏鮑菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆燙過(guò)去皮，切片；豆腐泡切開(kāi)；粉絲泡軟、紅、黃甜椒去籽切條備用；
2、制作白菜卷，先將大白菜入開(kāi)水鍋汆燙至軟；
3、汆燙過(guò)的大白菜泡入冰水中瀝干撈出；
4、在白菜也中間排上紅、黃甜椒條；
5、將白菜卷起定型切塊備用；
6、砂鍋中墊入泡軟的粉絲，以此排入白菜卷和各種材料；
7、所有材料放入砂鍋中加入素高湯、白胡椒粉、生抽小火燉煮20分鐘即可享用。
8
素燴玉米羹
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材 料：
甜玉米1個(gè)，豌豆90克，番茄2個(gè)，口蘑6個(gè)，冰糖2克，鹽油適量，玉米淀粉1湯匙
步 驟：
1、番茄切塊；玉米剝粒。
2、蘑菇洗凈切薄片。
3、把玉米、豌豆和蘑菇分別焯一下水，當(dāng)然不焯也可以直接用
4、起油鍋，下番茄翻炒出汁。
5、然后加水2大碗煮開(kāi)。
6、煮開(kāi)后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分鐘。
7、加入冰糖和適量鹽。
8、玉米淀粉加1勺水調(diào)勻，下入湯羹里打芡攪拌，酸甜美味的素燴玉米羹就做好了。
9
香松豆腐丁
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材 料：
北豆腐一只，植物香松一小匙，鹽、醬油適量
步 驟：
1、豆腐切成邊長(zhǎng)為1.5的小方塊。
2、平底鍋刷油，開(kāi)小火。
3、把豆腐丁放進(jìn)去煎至底面金黃。
4、把素肉松均勻撒在豆腐上翻炒。
5、加適量醬油、鹽調(diào)味即可。
10
五香烤麩
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材 料：
蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬筍50克，干黃花5克，木耳5克，鹽適量，白糖15克，醬油10克，八角1個(gè)，桂皮1塊，，姜適量
步 驟：
1、面筋切長(zhǎng)塊，香菇泡發(fā)切片，冬筍切片，木耳撕成小片，黃花去根。
2、坐鍋倒油，油至六成熱時(shí)用筷子夾面筋入油鍋炸制。
3、木耳、黃花入開(kāi)水焯過(guò)。
4、冬筍香菇入開(kāi)水焯透。
5、凈鍋?zhàn)匣?，添適量的鮮湯調(diào)料。
6、燒開(kāi)后投入面筋，下食材。
7、中小火收汁，汁濃時(shí)淋香油出鍋。返回搜狐，查看更多
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