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干黃花菜的功效

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 05:12

干黃花菜的功效

黃花菜也叫金針菜，我們在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌著吃的味道是極其好的，特別是適合在夏天食用，它也是現(xiàn)在人都很喜歡的一種蔬菜了，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，特別是干黃花菜的味道也是特別棒的，下面我們看看干黃花菜的功效與作用黃花菜曬干了之后的味道是大家都會(huì)喜歡的吧，它是很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養(yǎng)價(jià)值很高的，被稱為席上珍品，下面我們來了解了解干黃花菜的功效與作用。

目錄干黃花菜干黃花菜有毒嗎干黃花菜的功效與作用黃花菜高產(chǎn)施肥技巧栽培管理技術(shù)黃花菜

1干黃花菜

　　干黃花菜

　　金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。

　　干黃花的功效與作用

　　清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。

　　黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　干黃花的制作技巧

　　1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

　　2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料;

　　3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;

　　4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

　　干黃花菜的功效與作用是不是很多呢，我們在平時(shí)應(yīng)該都很喜歡吃這樣的蔬菜，但是應(yīng)該都不了解它的一些營養(yǎng)價(jià)值吧，通過今天的介紹大家是不是對黃花菜又有了更多的了解了，對我們的身體產(chǎn)生的作用也是很大的，大家應(yīng)該多吃黃花菜。

2干黃花菜有毒嗎

黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是沒有毒的，但是在進(jìn)入人身體之后，進(jìn)過腸道的消化，會(huì)氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的干黃花菜是經(jīng)過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的干黃花菜是無毒的。但是現(xiàn)在市面上可以見到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊，有些劣質(zhì)的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對于這種劣質(zhì)的黃花菜，大家還是不要選用了。

　　干黃花菜怎么做好吃

　　黃花菜本身具有清熱解毒、利尿消腫的功效，所以用它制作的涼菜無疑是夏季消暑的一個(gè)新選擇，所以今天就來給大家介紹一下涼拌黃花菜的做法。

　　材料：黃花菜、胡蘿卜、黃瓜、姜、蒜

　　做法：1、先將黃花菜用溫水泡半個(gè)小時(shí)左右;

　　2、把黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜洗凈備用，黃瓜胡蘿卜切絲;

　　3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量食用油，將黃花菜放入開水中煮3-4分鐘后，撈出放入涼開水中，在用同樣方法處理胡蘿卜絲;

　　4、在鍋中加入少量熱油，爆香姜絲和蒜;用油煎一下生的耗油，關(guān)小火倒入醬油;

　　5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿卜絲黃瓜絲一并倒入鍋中迅速拌勻，出鍋;

　　6、食用時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味淋上些白醋或辣椒油，拌勻食用就可以啦。

　　干黃花菜要泡多久

　　干黃花菜在食用之前是需要泡發(fā)的，那么怎樣才是正確的泡發(fā)方法呢?在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜變軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分儲(chǔ)存，再次食用時(shí)用溫水泡20分鐘左右就可以了。所以想要食用可口的黃花菜還是需要一定的耐心的。

　　怎么挑選干黃花菜

　　黃花菜營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，經(jīng)常被搬上人們的餐桌，然而市面上可見的黃花菜多種多樣，到底哪一種更好呢?市面上可見的黃花菜大概分為幾類，最優(yōu)質(zhì)的黃花菜黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮沒有雜物，條身緊長均勻粗壯，有清香的氣味，用手捏成團(tuán)，黃花菜富有彈性，能迅速伸展開，這種黃花菜中是不含任何添加劑的;稍微差一點(diǎn)的是加有國家允許范圍內(nèi)的焦亞硫酸鈉，優(yōu)質(zhì)的黃花菜是兩頭黑中間黃的，這種的兩頭黑的就不是很均勻了，雜質(zhì)較多;劣質(zhì)的黃花菜添加劑過多，有嗆人或發(fā)霉的氣味，有的甚至是用硫熏制的。所以為了大家的健康，在選購黃花菜時(shí)要到正規(guī)的超市或市場，不要貪圖一時(shí)的便宜。

　　干黃花菜的營養(yǎng)功效

　　黃花菜是我們生活中比較常見的食材之一，因?yàn)槠淇谖丢?dú)特，深受廣大朋友的青睞，然而大家不知道的是干黃花菜本身還有超出你想象的營養(yǎng)價(jià)值哦，今天就來詳細(xì)給大家介紹下。

　　首先，黃花菜有著不錯(cuò)的健腦效果，因?yàn)槠渲泻胸S富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，因此也被稱為“健腦菜”。

　　另外，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

3干黃花菜的功效與作用

黃花菜曬干了之后很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養(yǎng)價(jià)值很高的。下面，就一起來看看干黃花菜的功效與作用吧!

　　1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶。

　　2、干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。 ...

　　干黃花菜有毒嗎

　　干黃花菜怎么做好吃

　　黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿卜素，其豐富的粗纖維有助于消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細(xì)膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節(jié)餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。

　　主料：干黃花菜200克、豬肉50克

　　調(diào)料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯

　　做法：1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用; ...

　　干黃花菜泡多久

　　黃花菜雖然好吃，但是在食用時(shí)是要經(jīng)過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發(fā)黃花菜的方法呢?在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

　　干黃花菜價(jià)格

　　相信各位媽媽們居家過日子一定會(huì)很關(guān)注各種食物的價(jià)格，今天我們就來看一下干黃花菜的價(jià)格吧。目前市面上可以見到的黃花菜由于品質(zhì)存在差異，價(jià)格也有所不同，優(yōu)質(zhì)的黃花菜一根黃花菜必須頭尾黑色，中間黃白色，細(xì)看黃花菜表面無雜質(zhì)，無白色粉末，聞起來有清香味道，嘗起來有甜甜的味道，這樣的黃花菜價(jià)格比較高，通常我們在超市中以及比較注意食品安全的市場上看到的是這種，相比之下，有的黃花菜中會(huì)添加焦亞硫酸鈉，這種添加劑我國是允許在食品中少量添加的，所以有添加劑的價(jià)位會(huì)稍微低一點(diǎn)，另外根據(jù)干黃花菜的出菜率也可以看出來黃花菜中添加劑的多少，而更為劣質(zhì)的硫熏制的建議自己家中食用就不要選擇了，雖然這種價(jià)格最低。 ...

4黃花菜高產(chǎn)施肥技巧

黃花菜是蔬菜中的一種，在種植黃瓜菜的時(shí)候，如何讓黃花菜高產(chǎn)呢?下面中國農(nóng)藥第一網(wǎng)小編把黃花菜高產(chǎn)施肥技巧分享給大家，幫助大家種植更好的黃花菜，提升黃花菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加農(nóng)民朋友的經(jīng)濟(jì)收入。

　　由于種植黃花菜的效益較好，受益時(shí)間較長，種植的農(nóng)戶越來越多，面積逐漸擴(kuò)大;但是，同樣種植黃花菜，產(chǎn)量卻相差很大，這除了品種選擇等因素外，施肥水平不同也是其中重要的原因。應(yīng)根據(jù)新植苗、老齡苗和常規(guī)苗的不同，采用不同的施肥方法。

　　區(qū)別苗齡，分期施肥：一是新植苗可先開好種植穴，穴寬30-50厘米，深20-25厘米，在穴內(nèi)施足基肥;二是種植15年以上的老齡苗，由于植株衰老，花莛細(xì)瘦，蕾少蕾小，需要更新，挖出老弱苗后補(bǔ)施有機(jī)肥;三是常規(guī)苗要施好春苗肥、催苔肥和秋發(fā)肥。科學(xué)配方，平衡施肥：為使黃花菜生長茁壯，預(yù)防病害入侵，必須講究科學(xué)配方，平衡施肥。一是用腐熟的有機(jī)肥如人糞尿、欄糞、堆肥;二是精制活性有機(jī)復(fù)合肥，如惠滿豐、地樂丹等;三是高能有機(jī)復(fù)合肥;四是無機(jī)氮磷鉀肥。前三種肥料以作基肥和春苗肥為主;同時(shí)配施無機(jī)化肥。春苗配施氮素化肥10公斤，鉀肥7公斤;催苔肥每畝配施化肥10-15公斤;秋發(fā)肥提倡施用人糞尿，每畝500-750公斤，適量配施磷鉀肥。同時(shí)，在花蕾采收10天后，還應(yīng)進(jìn)行根外噴肥。

　　中耕疏土，以水調(diào)水：黃花菜的穩(wěn)定收期長達(dá)15年以上，每當(dāng)采收以后或者大雨沖刷之后，行間容易板結(jié)，特別是土質(zhì)比較貧瘠的地更易板結(jié)，影響黃花對肥水的吸收。因此，在黃花生育期間，要勤于中耕松土，出苗到花莛伸前，應(yīng)淺鋤3到4次，花蕾采摘結(jié)束后要深中耕，用以創(chuàng)造疏松環(huán)境，提高保肥保水能力;二要結(jié)合中耕施肥，減少肥料流失;三要在遇到干旱時(shí)，及時(shí)澆水，做到以水調(diào)肥，提高供肥能力。

5栽培管理技術(shù)黃花菜

黃花菜可做為一種蔬菜，黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有預(yù)防病害的功效，那么在種植黃花菜時(shí)，怎樣才能高產(chǎn)呢?下面中國農(nóng)藥第一網(wǎng)小編把黃花菜高產(chǎn)種植技巧分享給大家，幫助大家種植更好的黃花菜，提升黃花菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加農(nóng)民朋友的經(jīng)濟(jì)收入。

　　黃花菜屬多年生草本植物，其花蕾營養(yǎng)豐富，味道鮮美。若及時(shí)采摘，合理加工，則是餐桌上的美味佳肴。現(xiàn)將其豐產(chǎn)栽培及保鮮加工技術(shù)介紹如下：

　　栽培管理技術(shù)

　　一、整地施基肥。黃花菜根系發(fā)達(dá)，分蘗較快，要求比較疏松深厚的土壤，移栽前要深翻30厘米左右，結(jié)合翻地鋪施土雜肥5000-10000千克，過磷酸鈣50-75千克或磷酸二銨50千克、鉀肥15-25千克。翻耕以后耙耱土壤，平整田面，做到上虛下實(shí)。

　　二、移栽。移栽分為春栽和秋栽，但以秋栽為好。秋栽宜在九月中旬進(jìn)行，春栽在三月下旬最為適宜。移栽前先要分株。選擇花蕾多，品質(zhì)好，15-20天生的分蘗較多的株叢，將其全部或部分連根掘出，再按分蘗節(jié)根從短縮莖分開，剪除已衰老的根，并將根適當(dāng)剪短即可作為種苗移栽。黃花菜生長時(shí)間長，一般宜采用寬窄行種植，寬行70厘米，窄行35厘米，穴距35厘米，采用三角形或?qū)υ苑ǎ垦?-4株為宜。移栽時(shí)要注意深度，一般15-17厘米較好。過深則分蘗緩慢，盛收期延遲;過淺則苗小苗弱，產(chǎn)量不高。

　　三、田間管理

　　1、中耕：中耕每年要進(jìn)行3次。第一次在春季發(fā)芽以后進(jìn)行。中耕要結(jié)合追肥，疏松土壤、翻埋肥料，以促進(jìn)幼苗的旺盛生長。第二次在黃花菜采完以后進(jìn)行，此次疏松主要是鏟除雜草，疏松土壤，接納雨水。第三次應(yīng)在割葉后進(jìn)行，主要是壅土，以保證根系能安全越冬。

　　2、澆水：黃花菜耐旱，但在花期不能缺水。有灌水條件的地方可在花期澆水2-3次。黃花菜苗不耐澇，若遇暴雨或田間有積水，應(yīng)及時(shí)排澇。

　　3、保蕾：黃花菜常因水肥供應(yīng)不足或不及時(shí)而造成落蕾。為防止落蕾，除要搞好中耕，施肥和適量澆水外，還可采用以下措施：將1%的2，4-D原液稀釋6000倍全面噴灑植株，或者用30×10毫克/千克BA生長激素在第一朵花開放后進(jìn)行噴灑，以后每隔7-8天噴1次，共噴2-3次。

　　4、割去花葶和老葉：花蕾采完以后，割去花葶和老葉;在秋季，葉子枯萎時(shí)將葉子割去，也可以來年春天發(fā)芽時(shí)割枯葉。

　　5、黃花菜的主要病害有葉枯病和葉斑病：選用地勢高燥，排水良好的地塊，發(fā)病前要噴藥保護(hù)，如1:1:1000倍的波爾多液，500-600倍的65%代森鋅，7-10天噴1次，連噴2-3次。主要害蟲有蚜蟲、紅蜘蛛和蠐螬;50%抗蚜威可濕性粉劑加水40千克噴霧可以有效防治蚜蟲;50%辛硫磷乳油300毫升拌細(xì)砂土30千克，隨中耕翻入土壤中，可有效殺死地下蠐螬;石硫合劑可抑制紅蜘蛛為害。

　　四、采摘。黃花菜是陸續(xù)現(xiàn)蕾，陸續(xù)開花的，所以要每天采收。采收時(shí)間為下午3-5時(shí)。采收時(shí)要求花蕾呈淺黃色，黃花瓣縱溝明顯，花嘴未裂。

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