梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，也屬客家菜的一種 ，成菜后肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩的一種美食。下面小編給大家介紹兩種梅干菜扣肉的不同做法，喜歡吃的朋友趕緊過來圍觀一下喲~

第一種：春筍梅干菜扣肉

食材：

春筍、梅干菜、五花肉、糖、鹽、老抽等。

制作方法：

1.將春筍剝掉老皮，嫩皮留著。

2.將根部橫刀切、尖部順切，全部切成片。

3.用開水煮5一8分鐘，去除草酸和苦澀味，讓筍味道更鮮美，在將五花肉提前煮15一20分鐘。

4.晾涼后切3到4毫米厚的片，在加入鹽、胡椒粉、糖、老抽，攪拌均勻即可。

5.在將梅干菜提前用水泡軟并清洗干凈，鍋中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒即可。

6.加鹽、糖和老抽和適量的水，翻炒均勻后燜3分鐘左右即可。

7.然后將一片肉、一片筍，沿著碗鋪上一圈。

8.鋪好肉和筍后，把炒好的梅干菜填到中間，湯汁如很少的話，再適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水。然后在上籠蒸1小時(shí)即可食用。

第二種：梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅干菜、糖等。

制作方法：

1.梅干菜用溫水浸泡半小時(shí)；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì)。

2.洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點(diǎn)油，入梅干菜煸炒；加少量老抽上色，白糖調(diào)味；炒好的霉干菜盛出備用。

3.五花肉洗凈切成大塊，肉皮抹老抽上色，待老抽干了可以再抹一遍。入油鍋煎炸。

4.炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡，以便使肉質(zhì)回軟，更好切片。

5.肉切片，切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅干菜蓋在上面，稍微壓一下跟碗口平齊。

6.入鍋中火蒸1至2個(gè)小時(shí)；梅干菜的湯汁會(huì)隨著蒸汽浸入肉片；時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越酥爛。

7.蒸好后潷出湯汁，肉倒扣盤中，湯汁勾芡澆到扣肉上即成。

有喜歡吃以上兩種口味梅干菜扣肉制作的朋友記得收藏起來喲~還知道有其他口味制作的朋友，可以在評(píng)論區(qū)下給小編留言哦，我們一起分享美食的樂趣~返回搜狐，查看更多

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