黃田扣肉，源自廣東的傳統(tǒng)名菜，以其色澤金黃、肥而不膩、入口即化的獨(dú)特風(fēng)味而著稱。這道菜不僅是節(jié)日宴席上的常客，也是家庭聚餐時(shí)的美味佳肴。

五花肉：500克

老抽：適量

生抽：適量

冰糖：適量

耗油：適量

姜片：適量

八角：2顆

花椒：少許

鹽：適量

清水：適量

五花肉處理：將五花肉洗凈，整塊放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片、八角和花椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至五花肉八成熟。

上色：將煮好的五花肉取出，用老抽均勻涂抹表面，晾干。

炸制：鍋中加入足夠的油，待油溫升至六成熱時(shí)，將五花肉放入，炸至表面金黃，撈出控油。

切片：將炸好的五花肉切成薄片，每片約0.5厘米厚。

調(diào)味蒸制：將切好的五花肉片碼放在碗底，加入生抽、耗油、冰糖和適量的水，放入蒸鍋中，大火蒸制約1小時(shí)，至肉質(zhì)酥軟。

出鍋裝盤：將蒸好的扣肉倒扣在盤中，撒上蔥花或香菜即可上桌。

炸制五花肉時(shí)，油溫不宜過高，以免外焦里生。

蒸制時(shí)間根據(jù)肉的厚度和個(gè)人口味調(diào)整，確保肉質(zhì)酥軟。

煮五花肉時(shí)加入姜片、八角和花椒，可以去腥增香。

蒸制前的調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可適量增加冰糖。

黃田扣肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，搭配蔬菜沙拉或清炒時(shí)蔬，可以提供膳食纖維，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。

適宜人群：適合大多數(shù)人群，尤其在寒冷季節(jié)食用，可增加熱量。

忌食人群：高血脂、高血壓患者應(yīng)少食，避免攝入過多脂肪。

扣肉與蒜蓉、姜末搭配，能去腥增香，提升風(fēng)味。

避免與寒性食物（如苦瓜、西瓜）同食，以免影響消化吸收。

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